Cách làm bún măng vịt tưởng như đơn giản với 2 nguyên liệu chính là vịt và măng nhưng để làm ra thành phẩm thơm ngon, không còn mùi hôi của vịt thì không dễ dàng.
Nguyên liệu nấu bún măng vịt
- Thịt vịt: 1 con
- Măng tươi: 300 gr
- Gừng: 2 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Bún tươi hoặc bún khô: 1 kg
Một số nguyên liệu nấu bún măng vịt
- Hành hoa: 3 nhánh
- Rau răm: 15 gr
- Rau mùi tàu: 15 gr
- Rau ngò gai: 10 gr
- Ớt tươi: 2 quả
- Chanh: 2 quả
- Rau muống: 1 bó
- Bắp chuối: 200 gr
- Giá đỗ: 100 gr
- Nước mắm, hạt nêm, bột canh, đường, mì chính, hạt tiêu xay, dầu điều và dầu ăn
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
- Vịt không có vết bầm, tím trên bất cứ phần da nào.
- Khi ấn tay vào nếu thấy thịt vịt bị lõm thì có thể thịt vịt đã bị tiêm nước hoặc thuốc.
- Chọn những con vịt không có những đốm li ti hoặc không loang lổ phần da.
Thịt vịt tươi.
Cách nấu bún măng vịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế măng
- Khi mua măng về rửa sạch rồi xé măng, nếu măng cũ thì thái những lát mỏng vừa ăn.
- Cho vào đun sôi để tầm 4-5 phút và sau đó tắt bếp hoặc có thể xé măng rồi để ngâm qua đêm.
Sơ chế thịt vịt không bị hôi
- Khi mua về bạn cần rửa sạch với nước, sau đó chà xát chanh hoặc muối vào trực tiếp phần da của vịt. Làm vậy thì thịt vịt sẽ khử được mùi hôi, khi nấu sẽ thơm ngọt hơn rất nhiều.
- Sau khi rửa vịt lại thì chặt vịt thành từng miếng vừa ăn rồi tiến hành ướp thịt vịt.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Nêm vào vịt hạt nêm, đường, nước mắm và hạt tiêu xay.
