Gà bó xôi (gà không lối thoát) là một món ăn độc đáo và hấp dẫn. Hãy cùng khám phá công thức làm gà bó xôi chiên phồng đơn giản ngay tại nhà.
Nguyên liệu
Thịt ức gà 500 gr
Xôi 1 tô
Nấm mèo khô 200 gr
Gừng nhỏ 1 củ
Sả 2 tép
Hành tím 5 củ
Dầu hào 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít
(Muối - Hạt tiêu xay - Hạt nêm)
Nguyên liệu cần có. Ảnh minh họa.
Cách chế biến Gà bó xôi chiên giòn
Gà mua về bạn rửa sạch với một chút muối cho sạch và khử đi mùi hôi của gà. Nếu miếng ức to quá bạn có thể cắt nhỏ ra để khi luộc ức gà nhanh chín hơn nhé. Tuy nhiên bạn cũng đừng nên cắt quá nhỏ, ức sẽ dễ bị nát và mất đi vị ngọt khi luộc.
Gừng và sả bạn rửa sạch rồi đập dập. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập rồi băm nhỏ.
Nấm mèo khô bạn ngâm với nước nóng trong 20 phút cho nấm nở mềm. Sau khi nấm mềm, bạn cắt bỏ phần chân nấm rồi cạo phần bẩn bụi ở tai nấm. Sau đó bạn rửa sạch lại một lần nữa rồi cắt nhỏ nấm thành từng sợi.
Cho vào nồi phần sả và gừng đập dập, cho ức gà vào rồi đổ nước ngập nồi. Đặt lên bếp và luộc ức gà với lửa vừa trong 20 phút cho ức gà chín.
Sau khi ức gà chín mềm, bạn vớt ức ra để hơi nguội rồi dùng tay xé ức thành từng sợi. Đừng nên xé quá nhỏ như sợi dăm bông nhé, khi xào sẽ dễ bị khô lắm.
Cho vào chảo 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng già bạn cho phần hành tím đã cắt nhỏ vào phi cho vàng thơm. Khi hành thơm dậy mùi thì bạn cho phần nấm mèo cắt nhỏ vào đảo đều với lửa vừa trong 4 phút.
Cho tiếp phần ức gà xé nhỏ cùng 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào rồi xào đều trong khoảng 2 phút cho thấm gia vị. Sau đó bạn múc phần gà nấm ra đĩa.
Dùng màng bọc thực phẩm trải lên mặt đĩa, thêm vào 1 nắm xôi rồi dàn mỏng xôi ra đĩa. Tiếp đến bạn cho nhân gà xào nấm vào rồi gập các mép xôi lại sao cho bọc kín phần nhân gà.
Sau đó bạn lôi phần màng bọc thực phẩm lên, quấn tròn xôi lại rồi bóp nắn chỉnh lại cục xôi cho thuôn tròn đẹp mắt. Làm tương tự với phần nhân và xôi còn lại.
Đổ dầu vào chảo, sao cho lượng dầu tối thiểu phải ngập 1 nữa cục xôi chiên của bạn nhé. Khi dầu nóng già, bạn tiến hành cho từng cục xôi vào chiên với lửa lớn. Nhớ mở màng bọc thực phẩm ra trước khi cho vào chảo chiên nhé.
Sau khi chiên khoảng 5 phút, bạn trở đều cục xôi để vàng đều. Tiếp tục chiên xôi thêm khoảng 5 phút đến khi phần vỏ xôi vàng giòn rụm đẹp mắt thì bạn vớt xôi ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Xôi chiên vàng giòn rụm, tan ngay trong miệng, nhân gà nấm ngọt nóng hổi thơm ngon khó cưỡng. Ăn xôi chiên cùng 1 chút tương ớt thì không còn chê vào đâu được. Làm ngay món ăn này cho gia đình cùng thưởng thức nhé.
Xôi chiên vàng giòn rụm, tan ngay trong miệng, nhân gà nấm ngọt nóng hổi thơm ngon khó cưỡng. Ảnh minh họa.
Lưu ý khi làm gà bó xôi chiên phồng
Để làm gà bó xôi chiên phồng ngon, bạn nên chọn mua gà nguyên con tươi ngon.
Bạn nên lưu ý đến kích cỡ của gà. Nên chọn gà có kích cỡ và cân nặng vừa phải, không nên mua gà quá nhỏ.
Khi mua thịt gà nên chọn thịt có màu đỏ hồng tươi mới, không có mùi hôi hay mùi lạ, trên da gà không bị tụ máu hay bầm tím, không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
Không nên mua gà có da gà vàng mà lớp mỡ bên trong trắng vì đó là gà đã được nhuộm màu.
Để tránh trường hợp mua phải gà bị bơm nước, khi mua dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.
Đối với nấm hương khô, khi mua bạn nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng.
Đối với nấm hương tươi, nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Không nên chọn nấm có phần mũ màu nâu đậm vì có thể là nấm độc.
Khi chọn mua gạo nếp, bạn nên chọn những hạt căng bóng, không bị gãy, đặc biệt là không bị sâu và bị đen.
Trên đây là cách làm gà bó xôi chiên phồng ngon tại nhà. Hi vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có thêm 1 món ngon. Chúc bạn thành công!
