Ăn ốc có nên bỏ đuôi?

VnExpress dẫn thông tin từ PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho hay, con ốc sống trong môi trường bùn sâu thường sẽ chứa rất nhiều loại ký sinh trùng có hại đối với cơ thể.

Được biết, mỗi con ốc có thể chứa từ 3.000 - 6.000 ký sinh trùng giun ống. Luộc ốc chưa kỹ bị nhiễm ký sinh trùng, người ăn có nguy cơ cao mắc những bệnh về tiêu hóa, đau bụng, buồn nôn, phù nề chân tay, ung thư hoặc là các bệnh nguy hiểm khác do ký sinh trùng.

Dân gian có câu "đầu lươn, đuôi ốc". Khi ăn ốc, bạn nên bỏ phần đuôi ốc do phần này chứa nhiều chất bẩn, không tốt đối với hệ tiêu hóa, nhất là người tiêu hóa kém, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ...

Nên bỏ phần đuôi khi ăn ốc do phần này chứa nhiều chất bẩn, không tốt cho hệ tiêu hóa. Ảnh minh họa

Ngoài ra, trước khi ăn ốc, bạn nên sơ chế sạch bằng cách ngâm ốc vào trong nước sạch nhiều lần hoặc là ngâm ốc với nước gạo và ớt để chúng nhả hết bùn ra rồi mới cho vào nấu.

Ngâm ốc chỉ trong khoảng 1 giờ là đủ, nếu ngâm lâu để ốc bị chết thì sẽ ảnh hưởng đến dinh dưỡng, dễ gây ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn đường tiêu hóa, đường ruột, theo thông tin trên báo Tiền Phong.

Đa số hải sản có chứa vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus. Loại vi khuẩn này chỉ bị tiêu diệt ở nhiệt độ hơn 80 độ C. Vì vậy, bạn cần nấu ốc chín kỹ trước khi ăn, tuyệt đối không nên ăn ốc tái.

Lưu ý, ốc có nhiều protein nên những người mắc bệnh gout, viêm khớp cần hạn chế. Ngoài ra, natri trong ốc cũng khiến bệnh tiểu đường, thận trở nên trầm trọng. Người bị ho, hen cũng nên tránh ăn hải sản.

Người có tiền sử bị dị ứng với hải sản nói chung và ốc nói riêng không nên ăn ốc do rất dễ bị đau bụng, nổi mề đay, gây ngứa ngáy, khó chịu.

Ốc có tính hàn, khi ăn vào dễ gây lạnh bụng, đau bụng và đi ngoài. Bởi vậy, phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế ăn ốc, đặc biệt là người cơ địa yếu bụng.

Một điều nữa cần lưu ý là không ăn ốc chung với những loại trái cây, thực phẩm chứa vitamin C. Việc này cực kỳ nguy hiểm vì chất dinh dưỡng trong các loại hải sản khi kết hợp với vitamin C sẽ tạo nên hợp chất không tốt.

Khi kết hợp các thực phẩm này với nhau, chúng có thể gây đau bụng, đầy hơi và khó tiêu, hoặc nặng hơn là ngộ độc thực phẩm. Có trường hợp không biểu hiện ra bên ngoài nhưng lại âm thầm gây hại sức khỏe, nhất là cơ quan tiêu hóa.