Những thực phẩm không nên ăn cùng nhau là tài liệu vớ vẩn?

Tà? l?ệu "Những thực phẩm không nên ăn cùng nhau" thờ? g?an qua đã làm mưa làm g?ó phòng bếp của các bà nộ? trợ. Nhưng l?ệu những thông t?n trong tà? l?ệu đó thực sự có g?á trị?

Để kết luận, phả? có ngh?ên cứu

Chuyên g?a d?nh dưỡng Nguyễn Đức M?nh, Phó V?ện trưởng V?ện Ngh?ên cứu Y - Xã hộ? học khẳng định: Tà? l?ệu này v?ết không đúng, nó? ăn khoa? tây vớ? cà chua gây ung thư là vô lý. Ở phương Tây ngườ? ta vẫn ăn như thế thường xuyên và chưa có a? bị ung thư vì ăn ha? thứ đó. Tương tự, gan và g?á, thịt chó và nước chè... kết hợp vớ? nhau gây ung thư là những đ?ều đồn thổ?, chứ thực tế chưa có ngh?ên cứu nào khẳng định như vậy.

Ông M?nh cũng cho b?ết, trong dân g?an và trong Đông y có một và? quan đ?ểm như thức ăn quy k?nh vào đâu và một số tương tác là gây bất lợ? cho tạng hoặc tình trạng bệnh lý nào đó. Những k?êng kỵ theo dân g?an hoặc Đông y cũng không hoàn toàn đồng nhất, vì có vùng k?êng thế này, có vùng lạ? không k?êng. 

Hầu hết là nhảm nhí!

Lương y Vũ Quốc Trung, hộ? v?ên Hộ? Đông y V?ệt Nam khẳng định: Hầu hết những đ?ều v?ết trong tà? l?ệu là nhảm nhí. Trong 22 đ?ều trên tà? l?ệu, chỉ có 2 đ?ều đúng là: Cá ăn 2 bữa/tuần bổ não, chống bệnh t?m; đậu phụ 2 bữa/tuần tốt cho sức khoẻ. Còn đ?ều 19 gh?: "Hoa quả ăn sau bữa ăn không tốt" thì chưa chính xác, vì còn tùy loạ? quả. Sau bữa ăn, ăn thêm quả chuố? thì rất tốt, nhưng uống thêm cốc nước cam thì lạ? không tốt vì trong nước cam có ax?t có thể sẽ tương tác vớ? một số loạ? thức ăn như cua, ốc, hến. Tuy vậy, chỉ là tương tác không tốt chứ không phả? gây ra chất độc nguy h?ểm. 

Đ?ều 3 gh? "Mật ong + bột sắn dây ==> Chết ngườ?" là nực cườ?; lương y Trung đã từng uống như vậy mà không sao cả. Tương tự, các đ?ều còn lạ? gồm: Thịt gà + rau k?nh g?ớ? ==> phong thấp; thịt chó + nước chè ==> ung thư, gan + g?á đỗ ==> ung thư... là không đúng; trứng kết hợp vớ? tỏ? gây ngộ độc là phản khoa học.

Theo ông Trung, quan đ?ểm của Đông y là "Y thực đồng nguyên", tức là thuốc và thực phẩm đều có cùng nguồn gốc và cùng phả? k?êng kỵ. Cụ thể như ngườ? bị thận k?êng ăn mặn, ngườ? tỳ vị hư yếu thì không ăn nh?ều đồ ngọt... Không chỉ ở Đông y, trong y học h?ện đạ? cũng có k?êng kỵ như vừa uống sữa thì không nên ăn một số hoa quả hay uống nước chè, bở? trong sữa có nh?ều prote?n, chúng sẽ kết tủa nếu gặp mô? trường ax?t, tananh; nếu vừa uống sữa mà lạ? ăn cam hoặc uống nước chè sẽ gây đầy bụng, khó t?êu. 

Theo các chuyên g?a, v?ệc k?êng kỵ cần có cơ sở khoa học. Ngườ? dân không nên k?êng theo các tà? l?ệu truyền tay chưa được k?ểm chứng.

Theo Hoà? Hương/K?enthuc