Loại cua được mệnh danh "vua của các món ngon" mua đông, có con được bán giá bằng cả một chiếc ô tô

Bên cạnh Hokkaido, tỉnh Niigata cũng được biết đến rộng rãi với món đặc sản cua tuyết trứ danh. Khi mùa đông bao phủ, rất đông du khách tìm đến những địa điểm này để thưởng thức hương vị tuyệt vời của cua tuyết, đồng thời trải nghiệm mua sắm tại các khu chợ hải sản địa phương.

Cua tuyết đực và cua tuyết cái thường được gọi bằng những cái tên khác nhau, sự phân biệt này thay đổi tùy theo từng khu vực chúng sinh sống. Cụ thể, cua tuyết đực được đánh bắt ở các tỉnh Kyoto, Hyogo và Tottori được gọi là cua Matsubagani, trong khi loại được đánh bắt ở vùng Hokuriku được biết đến với tên gọi cua Echizengani.

Đối với giống cua cái, chúng mang nhiều tên gọi khác nhau như Sekogani, Oyagani, Kobakogani, Komochigani... Mỗi tên gọi có thể phản ánh đặc điểm hoặc khu vực cụ thể của loại cua này.

Cua tuyết tại chợ hải sán ở Nhật Bản. 

Mùa đánh bắt cua tuyết tại Nhật Bản chủ yếu diễn ra vào mùa thu và mùa đông. Tuy nhiên, sản lượng khai thác đã giảm đáng kể, chỉ còn khoảng 5.000 tấn mỗi năm. Để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ, Nhật Bản phải nhập khẩu tới 60.000 tấn cua tuyết từ Nga và Canada.

Sự yêu thích đặc biệt dành cho loài cua này bắt nguồn từ hương vị thịt rất ngọt và giàu hương vị umami đặc trưng. Phần bụng của cua cái chứa đựng nhiều trứng và gạch, mang đến hương vị đậm đà, béo ngậy, để lại ấn tượng khó quên cho du khách sau khi thưởng thức.

Để tận hưởng trọn vẹn vị ngọt tự nhiên và tinh khiết nhất của cua tuyết, phương pháp chế biến đơn giản nhất và được ưa chuộng nhất là nướng, sau đó dùng kèm với sốt sanbaizu (một hỗn hợp hài hòa giữa nước tương, giấm và đường).

Cua tuyết có hương vị thịt rất ngọt và giàu hương vị umami đặc trưng.

Vào tháng 11/2023, thế giới đã xôn xao trước thông tin về một con cua tuyết khổng lồ nặng 1,2kg được đánh bắt ngoài khơi vùng Sanin, trải dài dọc theo bờ biển phía Tây Nam của đảo Honshu. Phiên đấu giá đầu tiên của mùa đánh bắt cua tuyết đã được tổ chức vào ngày 6/11/2023 tại cảng cá Hamasaka, thuộc thị trấn Shinonsen.

Người chiến thắng trong phiên đấu giá này là ông Ryosuke Uemura, 47 tuổi, chủ nhà hàng Ryouriya Uemura ở phường Chuo, Kobe.

Ông Uemura chia sẻ: "Cua tuyết ở cảng Hamasaka có chất lượng cao và tôi muốn nhiều người biết đến điều này hơn. Tôi muốn thưởng thức cua tuyết cùng với những khách quen của nhà hàng mình."

Con cua tuyết đặc biệt này đáp ứng đầy đủ các tiêu chí khắt khe và được gắn nhãn hiệu đặc biệt, do đó giá bán đã đạt mức kỷ lục 66.000 USD (khoảng 1,6 tỷ đồng).

Con cua tuyết được bán với giá 1,6 tỷ đồng. Ảnh: Ảnh: Mainichi

Theo Văn phòng Thủy sản Tajima của tỉnh Hyogo, mức giá này đã vượt qua kỷ lục trước đó của tỉnh là 3,15 triệu yên (khoảng 509 triệu đồng), được thiết lập tại thị trấn cảng Shibayama của Kami vào năm 2022.

Ngoài ra, ông Uemura cũng đã đấu giá thành công một con cua kiraboshi với mức giá 2,5 triệu yên (khoảng 404 triệu đồng) vào ngày 7/11/2023. Theo chi nhánh này, đây là lần đầu tiên cảng bán ra hai con cua có giá hơn một triệu yên (khoảng 161 triệu đồng) trong hai ngày liên tiếp, cho thấy sức hút đặc biệt của cua tuyết Hamasaka.