Hướng dẫn phương pháp lựa chọn bánh trung thu an toàn

Bánh trung thu (bánh dẻo, bánh nướng) là thực phẩm kh&oc?rc;ng thể th?ếu mỗ? dịp rằm tháng 8 về. Tuy nh?&ec?rc;n, làm thế nào để chọn được những ch?ếc bánh ngon và đảm bảo an toàn là nỗ? băn khoăn của kh&oc?rc;ng &?acute;t ngườ? t?&ec?rc;u dùng.

Một số gợ? ý dướ? đ&ac?rc;y của TS. L&ac?rc;m Quốc Hùng (Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế) sẽ g?úp ngườ? t?&ec?rc;u dùng lựa chọn được những ch?ếc bánh ngon, an toàn cho sức khỏe kh? Tết Trung thu đang cận kề.

Để chuẩn bị làm ra một ch?ếc bánh cần rất nh?ều loạ? nguy&ec?rc;n l?ệu thực phẩm từ các loạ? bột, thịt tươ? sống và các sản phẩm từ thịt, các loạ? g?a vị, phụ g?a thực phẩm (chất tạo màu, chất bảo quản, chất chống mốc), các loạ? bao gó? bánh. Bánh trung thu được chế b?ến bằng các c&oc?rc;ng nghệ khác nhau từ thủ c&oc?rc;ng đến d&ac?rc;y chuyền c&oc?rc;ng ngh?ệp ở nhà máy hay ngay tạ? hộ g?a đ&?grave;nh.

Mỗ? loạ? nguy&ec?rc;n l?ệu đều có nguy cơ &oc?rc; nh?ễm v? s?nh vật g&ac?rc;y bệnh (như nấm mốc, nấm men, tụ cầu, tả, lỵ, thương hàn, ký s?nh trùng..), &oc?rc; nh?ễm hóa chất độc hạ? (chất tăng trọng, kháng s?nh cấm, chất bảo quản, hóa chất bảo vệ thực vật, chất tạo mầu cấm sử dụng, hóa chất sử dụng làm phụ g?a thực phẩm ngoà? danh mục, những hóa chất độc hạ? do sản phẩm quá hạn sử dụng, sản phẩm b?ến đổ? chất lượng do bảo quản kh&oc?rc;ng đúng y&ec?rc;u cầu...). B&ec?rc;n cạnh đó, đ?ều k?ện vệ s?nh nơ? chế b?ến, dụng cụ chế b?ến, dụng cụ bảo quản bánh, bàn tay của ngườ? chế b?ến, ngườ? ăn đều có nguy cơ chứa đựng các tác nh&ac?rc;n g&ac?rc;y &oc?rc; nh?ễm bánh.

Bánh trung thu thường chỉ có hạn sử dụng từ 1-2 tháng. Trong kh? đó, thờ? g?an Tết trung thu rất ngắn, nhu cầu t?&ec?rc;u dùng của ngườ? d&ac?rc;n tập trung g?a tăng đột b?ến nh?ều kh? vượt quá cả năng lực sản xuất nhưng v&?grave; lợ? nhuận nh?ều nhà sản xuất, k?nh doanh bất chấp các quy định an toàn thực phẩm (ATTP), chất lượng nguy&ec?rc;n l?ệu để sản xuất, kha? thác nguồn hàng để k?nh doanh.

Hậu quả cuố? cùng của v?ệc kh&oc?rc;ng bảo đảm ATTP của một c&oc?rc;ng đoạn hay nh?ều c&oc?rc;ng đoạn làm bánh là làm cho bánh bị &oc?rc; nh?ễm có nguy cơ g&ac?rc;y ngộ độc thực phẩm cấp t&?acute;nh, mạn t&?acute;nh, bệnh truyền qua thực phẩm và làm ảnh hưởng đến sức khỏe, t&?acute;nh mạng cho ngườ? ăn.

Để bảo đảm ATTP đố? vớ? thị trường bánh trung thu, ngườ? t?&ec?rc;u dùng là một nh&ac?rc;n tố quan trọng có t&?acute;nh quyết định. V?ệc lựa chọn sản phẩm, lựa chọn cơ sở k?nh doanh bánh và sử dụng bánh, ngườ? t?&ec?rc;u dùng góp phần k?ểm soát ATTP đố? vớ? hoạt động k?nh doanh bánh trung thu tr&ec?rc;n thị trường th&oc?rc;ng qua quyền "g?ám sát" và quyền "tẩy chay" sản phẩm.

Chọn mua bánh trung thu bảo đảm ATTP theo những t?&ec?rc;u ch&?acute; sau:

- Sản phẩm phả? có nguồn gốc r&ot?lde; ràng: có t&ec?rc;n của nhà sản xuất, địa chỉ nơ? sản xuất, có hướng dẫn sử dụng, bảo quản...

- Sản phẩm phả? gh? ngày sản xuất, thờ? hạn sử dụng và còn hạn sử dụng.

- Sản phẩm được bày bán ở nơ? hợp vệ s?nh, có đủ trang th?ết bị che đậy tránh bụ? bẩn, mưa nắng, c&oc?rc;n trùng x&ac?rc;m nhập, bảo quản theo đúng quy định tr&ec?rc;n nh&at?lde;n sản phẩm của nhà sản xuất.

- Ngườ? t?&ec?rc;u dùng phả? sử dụng cảm quan để đánh g?á bảo đảm sản phẩm kh&oc?rc;ng bị dập nát b?ến dạng, bao b&?grave; kh&oc?rc;ng rách nát, kh&oc?rc;ng có màu sắc khác thường, kh&oc?rc;ng bị th?u, ẩm mốc, hư hỏng và kh&oc?rc;ng có mù? khác lạ.

- Tuyệt đố? kh&oc?rc;ng lựa chọn, mua sản phẩm tr&oc?rc;? nổ?, kh&oc?rc;ng có nguồn gốc, hàng hết hạn sử dụng, bao b&?grave; rách nát, sản phẩm b?ến dạng, hàng lậu.

Sử dụng bánh trung thu bảo đảm ATTP theo những t?&ec?rc;u ch&?acute; sau:

- Bánh mua về phả? được bảo quản ở nơ? sạch sẽ, được che đậy tránh bụ? bẩn, mưa nắng, c&oc?rc;n trùng x&ac?rc;m nhập, bảo quản theo đúng quy định tr&ec?rc;n nh&at?lde;n sản phẩm của nhà sản xuất.

- Chỉ ăn bánh còn hạn sử dụng, kh&oc?rc;ng bị dập nát b?ến dạng, bao b&?grave; kh&oc?rc;ng rách nát, kh&oc?rc;ng có màu sắc khác thường, kh&oc?rc;ng bị th?u, ẩm mốc, hư hỏng và kh&oc?rc;ng có mù? khác lạ.

- Rửa tay sạch trước kh? cắt, ch?a bánh và trước kh? ăn bánh.

- Kh&oc?rc;ng ăn quá nh?ều bánh và các thực phẩm g?ầu đạm, mỡ, đường trong khẩu phần ăn để tránh rố? loạn hấp thu thực phẩm.

- Kh? có những bất thường về sức khỏe do ăn uống nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được tư vấn, trợ g?úp kịp thờ? về chuy&ec?rc;n m&oc?rc;n.

Nguồn: Sức khỏe Đờ? sống