Trứng được xem là "kẻ thù" của người mỡ máu cao do hàm lượng cholesterol dồi dào. Vậy ăn trứng hàng ngày có mỡ máu tăng vọt hay đó chỉ là một lầm tưởng phổ biến?
Ăn trứng hàng ngày có khiến mỡ máu cao?
Đây là câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn, đặc biệt là những ai có vấn đề về cholesterol hoặc đang điều trị bệnh tim mạch.
Trứng, đặc biệt là lòng đỏ, có chứa một lượng cholesterol khá cao – khoảng 186mg trong một quả trứng gà. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện đại cho thấy cholesterol trong thực phẩm không ảnh hưởng nhiều đến cholesterol trong máu như từng nghĩ trước đây.
Gan của chúng ta sản xuất khoảng 75% lượng cholesterol trong máu. Khi tiêu thụ nhiều cholesterol từ thực phẩm, gan sẽ điều chỉnh giảm sản xuất nội sinh. Nhờ đó, cholesterol máu thường không tăng đột biến nếu tiêu thụ điều độ.
Nhiều nghiên cứu, bao gồm các nghiên cứu của Harvard và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), cho thấy ăn 1 quả trứng mỗi ngày không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người khỏe mạnh. Thậm chí, một số nghiên cứu còn chỉ ra việc ăn trứng có thể giúp cải thiện chỉ số HDL – loại cholesterol "tốt" giúp loại bỏ cholesterol xấu ra khỏi cơ thể.
Tuy nhiên, với người có bệnh lý nền như tăng mỡ máu, đái tháo đường type II, hoặc có tiền sử bệnh tim mạch, cần tham khảo ý kiến bác sĩ về khẩu phần trứng phù hợp. Trong một số trường hợp, giới hạn lòng đỏ (nơi chứa cholesterol) và ưu tiên ăn lòng trắng có thể là lựa chọn tốt hơn.
Trứng, đặc biệt là lòng đỏ, có chứa một lượng cholesterol khá cao.
Lưu ý khi ăn trứng với người mỡ máu
Hạn chế ăn lòng đỏ, ưu tiên lòng trắng trứng
Lòng đỏ trứng chứa khoảng 186mg cholesterol, trong khi lòng trắng không chứa cholesterol mà lại giàu protein chất lượng cao.
Tiêu thụ quá 300mg cholesterol từ thực phẩm mỗi ngày có thể làm tăng LDL (cholesterol xấu) ở một số người nhạy cảm, góp phần gây xơ vữa động mạch.
Mặc dù một số nghiên cứu chỉ ra rằng cholesterol từ thực phẩm không ảnh hưởng lớn đến cholesterol máu ở tất cả mọi người, nhưng đối với người có sẵn bệnh mỡ máu, việc tiêu thụ nhiều lòng đỏ có thể làm tăng nguy cơ rối loạn lipid máu.
Không ăn trứng kèm thực phẩm giàu chất béo bão hòa
Nghiên cứu từ AHA cho thấy, chất béo bão hòa có trong mỡ động vật, bơ, dầu dừa có thể làm tăng cholesterol LDL, từ đó làm trầm trọng hơn tình trạng mỡ máu cao.
Khi ăn trứng cùng thực phẩm giàu chất béo bão hòa (như xúc xích, thịt xông khói), cơ thể dễ dàng hấp thụ cholesterol hơn, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.
Sự kết hợp của chất béo bão hòa và cholesterol từ trứng có thể làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch so với khi ăn trứng một cách hợp lý.
Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ (AJCN) cho thấy, những người ăn trứng kèm thực phẩm chế biến sẵn có nguy cơ cao hơn 27% mắc bệnh tim so với người ăn trứng cùng rau củ.
Không ăn trứng quá nhiều
Theo khuyến nghị của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), người bị mỡ máu cao không nên tiêu thụ quá 200mg cholesterol/ngày.
Một quả trứng chứa khoảng 186mg cholesterol, nếu ăn quá nhiều sẽ dễ dàng vượt mức cho phép, làm tăng nguy cơ rối loạn lipid máu.
Theo nghiên cứu của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), người tiêu thụ hơn 7 quả trứng/tuần có nguy cơ cao hơn về rối loạn chuyển hóa lipid, đặc biệt là những người có lối sống ít vận động.
Người tiêu thụ hơn 7 quả trứng/tuần có nguy cơ cao hơn về rối loạn chuyển hóa lipid, đặc biệt là những người có lối sống ít vận động.
Một số cách để giảm mức cholesterol
Rất may là nhiều người có thể giảm cholesterol bằng cách ăn uống lành mạnh và thay đổi lối sống. Thay đổi thực phẩm ăn vào, vận động nhiều hơn và ngừng hút thuốc có thể giúp đưa mức cholesterol trở lại khỏe mạnh.
Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS) khuyên, để giảm lượng cholesterol, hãy cố gắng cắt giảm thức ăn béo, đặc biệt là thức ăn có chứa chất béo bão hòa. Người bệnh mỡ máu cao vẫn có thể tiêu thụ chất béo không bão hòa.
Hiệp hội Dinh dưỡng Anh lưu ý, một số thực phẩm lành mạnh có nhiều chất béo như cá béo, các loại hạt và dầu vẫn tốt. Vì chúng chứa nhiều chất béo không bão hòa lành mạnh hơn.
Cuối cùng, tổ chức này khuyên nên ăn nhiều chất xơ. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp giảm cholesterol.
Nếu mức cholesterol vẫn chưa giảm sau khi thay đổi chế độ ăn uống và lối sống, có thể cần thuốc để giảm cholesterol.
Người bệnh cũng cần uống thuốc nếu có nguy cơ cao bị đau tim hoặc đột quỵ, theo NHS, theo Express.
