Những món riềng mẻ mắm tôm kiểu Bắc

1. Bún đậu mắm tôm "thần thánh"

Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, không thể bỏ qua món bún đậu mắm tôm "quốc dân". Sự kết hợp tưởng chừng như "khó hiểu" giữa bún lá mềm mại, đậu phụ chiên vàng giòn, chả cốm thơm lừng, nem rán béo ngậy, rau sống tươi mát và đặc biệt là chén mắm tôm "chính hiệu" đã chinh phục biết bao thực khách. Bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này chính là mắm tôm được pha chế khéo léo với chút đường, ớt, tắc và không thể thiếu một ít mẻ chua dịu, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho vị giác.

Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, không thể bỏ qua món bún đậu mắm tôm "quốc dân".

2. Thịt chó

Thịt chó riềng mẻ là một món ăn đặc trưng ở miền Bắc. Thịt chó được chọn lựa kỹ càng, sau đó tẩm ướp đậm đà với riềng xay, mẻ chua, sả, ớt và các loại gia vị khác. Qua quá trình chế biến tỉ mỉ, thịt chó chín mềm, thơm nức mùi riềng sả, quyện cùng vị chua thanh của mẻ, tạo nên một món ăn ấm bụng và vô cùng hấp dẫn. Món này thường được ăn kèm với rau sống như mơ, húng lìu và chấm cùng mắm tôm pha.

3. Ốc om chuối đậu riềng mẻ mắm tôm

Nếu bạn là một tín đồ của các món ốc, chắc chắn không thể bỏ qua món ốc om chuối đậu riềng mẻ mắm tôm đậm đà hương vị Bắc Bộ. Những con ốc béo ngậy được om cùng chuối xanh bùi bùi, đậu phụ rán vàng, thịt ba chỉ béo thơm và không thể thiếu riềng xay, mẻ chua cùng mắm tôm. Sự kết hợp độc đáo này tạo nên một món ăn vừa dân dã, vừa thơm ngon khó cưỡng. Nước om sánh sệt, đậm đà, chấm cùng rau sống hoặc bún thì quả là "tuyệt cú mèo".

Món ốc om chuối đậu riềng mẻ mắm tôm đậm đà hương vị Bắc Bộ. 

4. Canh riêu cá chép/diếc mẻ

Món canh riêu cá chép hoặc cá diếc nấu mẻ là một món ăn thanh mát, bổ dưỡng và đậm đà hương vị đồng quê Bắc Bộ. Cá chép hoặc cá diếc tươi ngon được sơ chế kỹ càng, sau đó nấu cùng cà chua, hành lá, thì là và đặc biệt là mẻ chua. Vị chua thanh của mẻ giúp làm dịu đi vị tanh của cá, đồng thời tạo nên một hương vị đặc trưng, khó lẫn vào đâu được. Món canh này thường được ăn nóng cùng cơm trắng, mang đến một bữa ăn giản dị mà ngon miệng.

5. Lẩu riêu cua bắp bò mẻ

Mặc dù không hoàn toàn sử dụng mắm tôm, nhưng lẩu riêu cua bắp bò mẻ lại là một biến tấu hấp dẫn, mang đậm dấu ấn của vị chua thanh từ mẻ. Nước dùng lẩu được nấu từ riêu cua đồng thơm ngọt, kết hợp với vị chua dịu của mẻ, tạo nên một nồi lẩu thanh mát, dễ ăn. Nhúng kèm bắp bò tươi ngon, đậu phụ, nấm và các loại rau xanh, lẩu riêu cua bắp bò mẻ là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè hoặc gia đình.