Ăn nhiều nem rán không chỉ là vấn đề về khẩu vị mà còn là một mối quan tâm đáng kể liên quan đến dinh dưỡng, cân nặng và nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.
Nem rán – món ngon nhưng "ẩn họa" từ dầu mỡ
Nem rán có thành phần chính là thịt heo, mộc nhĩ, miến, trứng, hành, cà rốt… cuộn trong bánh đa nem, sau đó được chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao. Chính cách chế biến này là yếu tố đầu tiên khiến món ăn trở nên nguy hiểm nếu sử dụng quá thường xuyên hoặc với số lượng lớn.
Việc chiên ngập dầu khiến nem rán hấp thụ một lượng lớn chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa – một trong những thủ phạm gây ra tăng mỡ máu, xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch.
Ngoài ra, khi dầu được sử dụng để chiên đi chiên lại nhiều lần (đặc biệt tại các quán ăn vỉa hè), sẽ sinh ra các hợp chất độc hại như acrolein và aldehyde – đây là những chất có khả năng gây viêm nhiễm, thậm chí làm tăng nguy cơ mắc ung thư nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể.
Ăn nhiều nem rán gây tăng cân và rối loạn tiêu hóa
Mỗi chiếc nem rán nhỏ chứa từ 100–150 kcal, trong đó phần lớn đến từ chất béo và tinh bột. Nếu bạn ăn 4–5 chiếc nem trong một bữa mà không kiểm soát thêm cơm, nước chấm hay các món ăn khác thì tổng năng lượng nạp vào có thể vượt ngưỡng nhu cầu hằng ngày, dẫn đến tăng cân không kiểm soát.
Nem rán là món ngon nhưng không nên ăn nhiều hoặc ăn thường xuyên. Việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến tăng cân, ảnh hưởng đến tiêu hóa và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch nếu không kiểm soát lượng dầu mỡ và phương pháp chế biến.
Đặc biệt, người có cơ địa dễ tích mỡ vùng bụng, người ít vận động hoặc phụ nữ sau sinh càng dễ bị ảnh hưởng nếu ăn nhiều nem rán mà không có chế độ vận động hợp lý.
Chưa kể, nem rán được chiên kỹ, lớp vỏ bên ngoài thường cứng và khó tiêu, nếu ăn nhiều trong một lần có thể gây đầy bụng, khó tiêu, nóng trong người, nhất là đối với trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có vấn đề về gan, dạ dày.
Nguy cơ tiềm ẩn nếu ăn nem rán cùng nước chấm không đảm bảo
Một điều ít ai để ý là nước chấm kèm nem cũng có thể trở thành “tác nhân phụ” gây hại nếu không được pha chế và bảo quản đúng cách. Tỏi, ớt, đường, nước mắm và nước lọc để lâu dễ nhiễm khuẩn, đặc biệt nếu để ngoài trời hoặc không đậy kín.
Nếu kết hợp nem rán nhiều dầu mỡ cùng nước chấm kém vệ sinh, nguy cơ ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa càng gia tăng.
Để đảm bảo sức khỏe, người tiêu dùng nên ăn nem rán một cách điều độ, kết hợp với chế độ dinh dưỡng cân bằng và thói quen sống lành mạnh.
Vậy có nên loại bỏ hoàn toàn nem rán khỏi thực đơn?
Câu trả lời là không cần thiết phải loại bỏ hoàn toàn, bởi lẽ nếu biết cách chế biến hợp lý và ăn với lượng vừa phải, nem rán vẫn có thể là một phần trong bữa ăn phong phú, đặc biệt vào những dịp đặc biệt hay lễ tết.
Bạn có thể:
- Sử dụng nồi chiên không dầu để giảm lượng chất béo hấp thụ.
- Dùng dầu mới, không chiên đi chiên lại nhiều lần.
- Bổ sung rau sống, rau luộc, canh thanh mát để cân bằng khẩu phần.
- Không ăn nem rán liên tục trong nhiều ngày.
- Tránh ăn vào buổi tối muộn hoặc trước khi đi ngủ.
