Thịt bò giàu dinh dưỡng nhưng người bệnh thận nên "tránh xa"

Theo các nhà dinh dưỡng, thịt bò là thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều các vitamin và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Đáng chú ý là tăng cường cơ bắp nhờ giàu axit amoniac; Tăng cường hệ miễn dịch, chuyển hóa và tổng hợp thức ăn, bổ huyết nhờ giàu vitamin B6, protein và sắt cao; Vitamin B12 có trong thịt bò cung cấp năng lượng cần thiết cho các tế bào, thúc đẩy chuỗi axit amin chuyển hóa… cung cấp năng lượng khi cơ thể hoạt động ở cường độ cao.

Thịt bò còn rất giàu Magie, Kẽm, Kali giúp tổng hợp protein, chống oxy hóa, tăng trưởng cơ bắp, sản xuất hormone... Muối của axit glutamic giúp tăng cường hệ miễn dịch, đặc biệt hiệu quả khi trao đổi chất insulin.

Hàm lượng axít béo trong thịt bò thấp, nhưng axit linoleic rất giàu giúp chống ôxy hóa hiệu quả, mau lành tổn tương mô (phát tác khi hoạt động mạnh). Linoleic và palmiotelic còn là 2 axit đặc biệt giúp con người chống lại bệnh ung thư và các vi rút mầm bệnh.

Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp để thưởng thức món ăn này thường xuyên. Đối với một số nhóm đối tượng, việc tiêu thụ thịt bò có thể mang lại những rủi ro sức khỏe không mong muốn.

Người bị bệnh thận

Thịt bò là một nguồn protein phong phú. Tuy nhiên, đối với những người mắc bệnh thận mãn tính, việc tiêu thụ quá nhiều protein có thể gây áp lực lớn lên thận, khiến thận phải làm việc vất vả hơn để lọc các chất thải từ quá trình chuyển hóa protein. Điều này có thể làm tình trạng bệnh thận trở nên tồi tệ hơn và đẩy nhanh quá trình suy giảm chức năng thận.

Bệnh nhân thận cần tuân thủ một chế độ ăn uống được kiểm soát chặt chẽ về lượng protein, thường là ít hơn so với người khỏe mạnh. Việc tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng là cực kỳ quan trọng để xây dựng thực đơn phù hợp.

Người mắc bệnh da liễu

Với một số người mắc bệnh ngoài da mà ăn thịt bò vào cơ thể sẽ sản sinh ra những phản ứng bất lợi. Do thịt bò thuộc dạng nóng nên sau khi ăn người bệnh da liễu sẽ cảm thấy nóng ran và ngứa ngáy. Đặc biệt, khi bị bệnh thuỷ đậu thì thịt bò nằm trong danh sách các thực phẩm kiêng khi điều trị bệnh.

Người bị bệnh mỡ máu

Người bị bệnh mỡ máu không nên ăn nhiều đạm, trong khi thịt bò lại là một trong những loại thịt đỏ chứa hàm lượng chất đạm cao hơn so với loại thịt khác.

Người mắc bệnh gout

Gout là một dạng viêm khớp gây ra bởi sự tích tụ quá nhiều axit uric trong máu, tạo thành các tinh thể sắc nhọn lắng đọng trong khớp, gây đau đớn dữ dội. Thịt bò, đặc biệt là các loại thịt đỏ và nội tạng, rất giàu purin. Khi cơ thể chuyển hóa purin, axit uric sẽ được tạo ra.

Việc tiêu thụ thịt bò thường xuyên có thể làm tăng nồng độ axit uric, kích hoạt các cơn gout cấp tính hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh. Do đó, người bệnh gout nên hạn chế tối đa hoặc loại bỏ thịt bò khỏi chế độ ăn uống của mình.

Người vừa phẫu thuật cắt ruột thừa

Khi vừa phẫu thuật cắt bỏ ruột thừa thì lúc này hệ thống tiêu hóa đang trong giai đoạn hoạt động yếu. Trong giai đoạn này, người bệnh thường được khuyến khích nên lựa chọn thức ăn mềm, lỏng, dễ tiêu như nước cháo loãng, cháo, súp loãng. Trong khi thịt bò là thức ăn tiêu hoá chậm. Vì vậy, sau phẫu thuật bạn nên thận trọng khi sử dụng loại thực phẩm này.

Người bị viêm khớp

Thịt bò là thực phẩm giàu protein. Khi cơ thể tiêu hóa lượng thịt bò đã ăn, nó sẽ sản xuất ra rất nhiều axit. Những axit này cần các khoáng chất như canxi để trung hòa và nếu cơ thể bạn không được bổ sung lượng canxi cần thiết, cơ thể sẽ tự động rút canxi từ hệ xương để làm tròn nhiệm vụ của mình.

Điều này ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của hệ xương. Bạn có thể mắc bệnh loãng xương bên cạnh những nguy hiểm của bệnh viêm khớp vốn có.

Người bị rối loạn chuyển hóa

Ngay cả khi chưa phát triển thành bệnh gout, những người có nồng độ axit uric trong máu cao (tăng axit uric máu không triệu chứng) cũng nên cẩn trọng với thịt bò. Việc duy trì chế độ ăn ít purin có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh gout trong tương lai.

Ngoài ra, một số người có cơ địa rối loạn chuyển hóa chất sắt (ví dụ: bệnh hemochromatosis) cũng cần hạn chế thịt đỏ vì thịt bò rất giàu sắt heme, loại sắt dễ hấp thụ và có thể làm trầm trọng thêm tình trạng dư thừa sắt trong cơ thể.

Người bị u xơ cổ tử cung

Người bị u xơ tử cung không nên ăn thịt bò vì loại thịt này làm kích thích nhiều yếu tố bao gồm cả estrogen, có thể ảnh hưởng trực tiếp tới khối u.

Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc mắc bệnh lý đường ruột 

Thịt bò, đặc biệt là các loại thịt đỏ nói chung, có thể khó tiêu hóa hơn so với thịt trắng hoặc protein thực vật, do chứa nhiều chất xơ cơ bắp và chất béo. Đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, hội chứng ruột kích thích (IBS), hoặc các vấn đề tiêu hóa khác, việc ăn thịt bò có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi, khó tiêu, táo bón hoặc tiêu chảy.

Trong trường hợp này, nên ưu tiên các loại protein dễ tiêu hóa hơn và quan sát phản ứng của cơ thể sau khi ăn thịt bò.