Lợi ích khi ăn món hấp

Phương pháp hấp thực phẩm đã trở thành một xu hướng nấu ăn phổ biến trong những năm gần đây, đặc biệt khi mọi người ngày càng quan tâm đến vấn đề sức khỏe. Hấp không chỉ giúp giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng mà còn mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Dưới đây là những lý do tại sao món hấp lại được ưa chuộng và những sai lầm cần tránh khi chế biến món hấp.

Lợi ích của món hấp

- Hạn chế cholesterol: Một trong những lý do chính khiến món hấp được yêu thích là việc chế biến không sử dụng dầu mỡ. Điều này giúp hạn chế tối đa lượng cholesterol trong thực phẩm, đặc biệt là khi nấu thịt, cá hay rau củ. Ngoài ra, hấp còn giúp loại bỏ một phần chất béo trong thực phẩm, giúp món ăn ít calo hơn. Các món chiên xào có thể gây cảm giác ngấy và đầy bụng, nhưng món hấp lại dễ ăn và dễ tiêu hóa hơn, mang đến cảm giác nhẹ nhàng, thoải mái.

- Bảo toàn vitamin và khoáng chất: Nhiều thực phẩm cung cấp protein, chất béo, chất xơ, vitamin và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách, một số chất dinh dưỡng có thể bị biến chất hoặc mất đi. Ví dụ, việc luộc rau củ quá lâu hoặc nấu chúng quá nhừ có thể khiến lượng vitamin C và B1 “bốc hơi”.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hấp là phương pháp tốt nhất để giữ lại nhiều chất dinh dưỡng, vì thực phẩm không bị tiếp xúc trực tiếp với chất lỏng hay lửa. Hấp giúp bảo vệ các vitamin B, C, riboflavin, thiamine, niacin, biotin, axit pantothenic và các khoáng chất như canxi, phốt pho, kali và kẽm.

Một trong những lý do chính khiến món hấp được yêu thích là việc chế biến không sử dụng dầu mỡ.

- Giữ hương vị và màu sắc thực phẩm: Hấp cũng giúp món ăn giữ được màu sắc tươi sáng và hương vị tự nhiên. Thực phẩm khi hấp bằng hơi nước không bị nát hay đổi màu như khi chiên hoặc xào. Đặc biệt, các loại hải sản như tôm, cá, sò, ốc, mực... khi hấp sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên, tươi ngon và không bị khô hay mất nước như khi chiên. Món hấp vì vậy luôn trông tươi và bắt mắt, hấp dẫn người ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên.

- Chuẩn bị đơn giản, chế biến nhanh chóng: Món hấp không yêu cầu dụng cụ nấu bếp phức tạp hay phải tẩm ướp quá nhiều gia vị. Thời gian chế biến món hấp cũng khá nhanh, không làm bạn phải chờ đợi lâu. Vì vậy, đây là một lựa chọn lý tưởng cho những người bận rộn nhưng vẫn muốn có một bữa ăn lành mạnh, đầy đủ dinh dưỡng.

Những sai lầm khi chế biến món hấp

- Xử lý sai nắp nồi: Một sai lầm phổ biến khi hấp là không đậy nắp nồi chặt trong suốt quá trình chế biến. Nắp nồi phải được đậy kín để hơi nước có không gian hạn chế cần thiết để thực phẩm chín đều. Ngoài ra, cần có một khoảng trống giữa thực phẩm và nắp để hơi nước có thể luân chuyển quanh thực phẩm một cách hiệu quả.

- Cho thực phẩm vào xửng hấp trước khi nước sôi: Một sai lầm khác là đặt thực phẩm vào xửng hấp trước khi nước bắt đầu sôi. Điều này sẽ làm mất đi hiệu quả của quá trình hấp. Thay vào đó, bạn nên đợi nước bắt đầu sôi rồi mới cho thực phẩm vào và đậy kín nắp nồi.

- Hấp thức ăn quá lâu: Hấp là phương pháp chế biến nhanh chóng, vì vậy việc hấp quá lâu có thể làm mất đi dinh dưỡng và làm thực phẩm bị nhão. Mỗi loại thực phẩm có thời gian hấp khác nhau, vì vậy bạn cần chú ý để tránh hấp quá mức.

Mỗi loại thực phẩm có thời gian hấp khác nhau.

- Bỏ qua gia vị: Một số người cho rằng món hấp không cần gia vị để tránh thêm calo từ dầu ăn hoặc bơ. Tuy nhiên, việc bỏ qua gia vị sẽ khiến món ăn trở nên nhạt nhẽo. Bạn có thể thêm gia vị như tỏi, gừng, hành hoặc các loại thảo mộc khác để làm tăng hương vị của món hấp mà không làm mất đi lợi ích dinh dưỡng.

- Thêm quá nhiều hoặc quá ít nước: Khi hấp thực phẩm, bạn không nên thêm quá nhiều nước. Quá ít nước sẽ khiến nó bay hơi trước khi thực phẩm chín, còn quá nhiều nước có thể làm mất đi hiệu quả của phương pháp hấp. Cần chú ý để đảm bảo lượng nước vừa đủ, chỉ cần tạo ra hơi nước để thực phẩm chín đều.

- Hấp thực phẩm quá cồng kềnh: Để đảm bảo món ăn được hấp chín đều, bạn không nên cho thực phẩm quá cồng kềnh vào xửng hấp. Hãy thái nhỏ thực phẩm nếu cần, để tránh tình trạng chỗ sống chỗ chín. Chế biến món ăn một cách khoa học sẽ giúp bạn có được món hấp thơm ngon và bổ dưỡng.