Loại cá rẻ tiền giúp giảm nguy cơ đột quỵ

Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Samantha Cassetty cho biết cá mòi là loại cá tốt nhất cho sức khỏe. Samantha đưa ra nhận định này dựa trên giá cả phải chăng và giá trị dinh dưỡng của cá mòi.

Cá mòi được tìm thấy ở nhiều vùng biển trên thế giới. Tại Việt Nam, cá mòi sinh sống ở vùng biển và vùng nước lợ ở cửa sông, có nhiều nhất ở sông Hồng, sông Yên, sông Thu Bồn...

Chuyên gia Samantha cho biết cá mòi chứa nhiều axit béo omega-3 có nguồn gốc từ biển, một loại chất béo giúp giảm viêm và có liên quan đến các lợi ích như giảm nguy cơ trầm cảm, bệnh tim và đột quỵ.

"Cá mòi cũng chứa nhiều canxi. Loại cá này cũng là nguồn cung cấp vitamin D đáng kể, giúp hấp thụ canxi", cô giải thích thêm.

Một nghiên cứu năm 2021 được công bố trên tạp chí Clinical Nutrition phát hiện ra rằng những người bị tiền tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim thấp hơn khi đưa cá mòi vào chế độ ăn hai lần một tuần.

Mặc dù cá mòi là một trong những loại cá tốt nhất để ăn, nhưng hương vị tanh của chúng có thể cản trở quá trình thưởng thức. Chuyên gia Samantha lưu ý: "Các loại thảo mộc và chanh có thể giúp làm dịu vị tanh của cá mòi", thông tin trên tờ Thanh niên Việt.

Món ngon làm từ cá mòi

Đỉnh cao của các món làm từ cá mòi và cũng là món nhiều người thích ăn nhất là cá mòi rán giòn. Cá sau khi làm sạch, khía nhiều đường chéo thân thì được ướp với chút nước nghệ (nghệ giã nhỏ, lọc bỏ bã) và chút muối rồi cứ thế rán cho thật giòn rồi chấm với nước mắm gừng, vì là xương cá mềm nên khi rán giòn là ăn được cả thịt cả xương, thịt thơm béo và ngậy.

Một món ngon khác từ cá mòi không phải ai cũng từng được thưởng thức là cá mòi nướng lá bưởi. Gia vị ướp cá khá đơn giản, có người thích ướp với chút nghệ hoặc gừng, có người không thích ướp gì cả để cho nguyên vị. Cuộn lá bưởi vào thân cá rồi nướng vàng trên bếp than hoa. Việc nướng cá tưởng đơn giản nhưng hóa ra khá phức tạp bởi nó đòi hỏi sự khéo léo. 

Lửa vừa, cá lật đều tay sao cho chín vàng chứ không sém. Cứ lật đều cho tới khi mùi lá bưởi và cá thơm quện vào nhau là được. Khi ăn bóc lớp lá bưởi bỏ đi. Cá nướng lá bưởi mùi vị rất đặc trưng và độc đáo, ăn một lần là nhớ mãi, rồi lại phải chờ đến mùa sau để lại được thưởng thức.

Mỗi khi mùa cá mòi rộ, nhiều bà nội chợ còn trổ tài khéo léo làm chả cá mòi. Cá được băm cho thật nhỏ, băm cả xương rồi trộn với một phần thịt, một phần cá cùng hạt tiêu, ớt bột, lá lốt băm nhỏ, hành tím đập dập băm nhỏ, cùng một chút hành hoa rồi cuộn với lá lốt rán cho vàng đều hai mặt. 

Những cư dân đồng bằng sông Hồng còn có rất nhiều cách chế biến cá thành những món ngon như cá mòi nấu với canh dưa, nấu su hào. Rồi thì cá mòi kho, cá mòi được kho với gừng hoặc nghệ, thơm hơn thì kho với lá gừng hoặc thân cây gừng non, rồi kho dưa, kho chuối xanh…

Thịt cá mòi vào đúng mùa thường ăn bùi và thơm, trứng cá lại càng ngon hơn vì ăn có vị thơm ngậy. Vào những ngày cuối xuân, món ăn chế biến từ cá mòi lại không thiếu vắng trong bữa cơm gia đình. Các món ăn từ cá mòi không chỉ là món ngon được nhiều người ưa thích mà còn là món ăn đậm đà hương vị của quê hương, để khiến ai xa quê đến ngày xuân lại mong ngóng tìm về, theo Dân Việt.