Ăn trứng thế nào để phòng ngừa đột quỵ?

Trứng vốn “mang tiếng” là không tốt cho sức khỏe nếu ăn quá nhiều. Nguyên nhân là do lượng cholesterol trong trứng. Theo Medical News Today, một số nghiên cứu đã chỉ ra lòng đỏ trứng có hàm lượng cholesterol cao nên trứng có thể là thực phẩm không tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người mắc các bệnh về tim mạch. 

Thế nhưng, có một sự thật không thể phủ nhận đó là trứng cũng là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protein, vitamin, phospholipid và carotenoid. Bên cạnh đó, những nghiên cứu gần đây ngày càng chứng minh được trứng không thực sự ảnh hưởng tới nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người. 

Ví dụ, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí BMJ vào năm 2013 kết luận, ăn 1 quả trứng mỗi ngày không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch hoặc đột quỵ. Một nghiên cứu khác được công bố vào đầu tháng 5 năm 2018 trên tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho rằng “chế độ ăn nhiều trứng” - lên đến 12 quả trứng mỗi tuần không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Thậm chí, một nghiên cứu khác của Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Bắc Kinh (Trung Quốc) phát hiện thường xuyên ăn trứng với mức độ vừa phải còn có thể bảo vệ sức khỏe tim mạch và phòng ngừa đột quỵ, thông tin trên VTC News.

Ăn trứng thế nào để phòng ngừa đột quỵ?

Trong nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Bắc Kinh, các tác giả đã phân tích thông tin sức khỏe của 416.213 người trưởng thành trong khoảng thời gian 8,9 năm.

Tất cả những người tham gia đều không mắc ung thư, bệnh tim mạch và tiểu đường ở thời điểm nghiên cứu bắt đầu. Trong thời gian đó, 83.977 người tham gia được chẩn đoán mắc bệnh tim mạch, 9.985 người tử vong do các nguyên nhân liên quan đến căn bệnh này và 5.103 người mắc các biến cố nghiêm trọng liên quan tới tim mạch. 

Các tác giả của nghiên cứu nhận thấy, những người thường ăn khoảng 1 quả trứng mỗi ngày có nguy cơ bị đột quỵ do xuất huyết não thấp hơn 26%, nguy cơ tử vong do loại biến cố này thấp hơn 28% và nguy cơ tử vong liên quan đến bệnh tim mạch thấp hơn 18% so với những người không bao giờ hoặc hiếm khi ăn trứng. Đồng thời, những người ăn trứng hàng ngày cũng có nguy cơ mắc bệnh cơ tim thiếu máu cục bộ thấp hơn 12% so với nhóm còn lại.

Nghiên cứu trên là một nghiên cứu quan sát. Tuy nhiên, bằng việc quan sát một nhóm lớn những người tham gia và điều chỉnh các yếu tố gây nhiễu, các tác giả của nghiên cứu tin rằng việc tiêu thụ trứng hàng ngày với mức độ vừa phải có thể ngăn ngừa được nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và biến chứng của căn bệnh này. 

Những lưu ý khi ăn trứng

- Sau khi ăn trứng không nên uống trà do axit tannic trong trà khi kết hợp với protein của trứng có thể dẫn đến tình trạng khó tiêu.

- Không nên ăn trứng kèm với đậu nành, vì có thể làm cản trở quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng của cơ thể.

- Không nên ăn trứng sống hoặc trứng lòng đào, vì có thể dẫn đến tình trạng ngộ độc, gây nôn mửa và nguy cơ nhiễm khuẩn cao. Tuy nhiên, bạn cũng không nên luộc trứng quá kỹ vì vô tình làm mất đi một số chất dinh dưỡng quan trọng trong trứng.

- Không nên sử dụng trứng khi đã để qua đêm.

Giá trị dinh dưỡng của trứng

Trứng có giá trị dinh dưỡng cao, với lượng protein dồi dào nhưng chứa rất ít calo và chất béo. Trong mỗi quả trứng chỉ chứa 70-80 lượng calo. Nhiều chuyên gia cho rằng lượng cholesterol có trong trứng không nên đưa vào danh sách bị cấm tiêu thụ.

Trên tháp dinh dưỡng được các chuyên gia chăm sóc sức khỏe khuyến nghị đã cho thấy, trứng là một phần của nhóm thực phẩm giàu protein (bao gồm thịt, gia cầm, đậu, cá, trứng và các loại hạt). Trong đó có 2-3 phần ăn từ nhóm này được khuyến nghị sử dụng vào mỗi ngày.

Một quả trứng sẽ tương đương với 1/3 đến một nửa khẩu phần ăn của nhóm dinh dưỡng.

Một quả trứng lớn chỉ chiếm ít hơn 4% lượng calo tiêu thụ hàng ngày của một người ăn 2.000 calo mỗi ngày. Ngoài ra, nó cũng cung cấp khoảng 10% lượng protein khuyến nghị hàng ngày đối với một người.

Hơn nữa, trứng cũng chứa rất nhiều chất sắt, vitamin B và khoáng chất có giá trị, bao gồm folate được khuyến nghị bổ sung cho phụ nữ mang thai, theo Dân Trí.