Choáng váng trứng cá tầm "kim cương" giá 2,2 tỷ đồng, chỉ dành cho giới siêu giàu!

Cá tầm bạch tạng - "kỳ lân" của đại dương - là một hiện tượng cực kỳ hiếm gặp trong tự nhiên, với tỷ lệ xuất hiện chỉ chiếm một phần nhỏ bé trong quần thể cá tầm. Nguyên nhân của sự đặc biệt này nằm ở chứng bạch tạng, một rối loạn di truyền ức chế quá trình sản xuất melanin, sắc tố quyết định màu sắc của da và mắt.

Cá tầm bạch tạng rất hiếm thấy trong tự nhiên. 

Mặc dù mang trong mình "khuyết điểm" di truyền, những con cá tầm đột biến này lại được mệnh danh là "kho báu" của tự nhiên, chứa đựng nguồn dinh dưỡng quý giá, đặc biệt là trứng của chúng. Tuy nhiên, để có được "viên ngọc" này, quá trình nuôi cá đòi hỏi sự nghiêm ngặt tuyệt đối và kỹ thuật chuyên sâu, tỉ mỉ đến từng chi tiết.

Sự khan hiếm nguồn cung, như một quy luật tất yếu, đã biến cá tầm bạch tạng và trứng của chúng trở thành món ăn thượng hạng, chỉ dành riêng cho giới thượng lưu với khả năng tài chính "không đáy".

Trong "vương quốc" cá tầm bạch tạng, Beluga Iran - loài cá chỉ được tìm thấy ở vùng biển Caspi và biển Đen - được xem là "đỉnh cao" của sự quý hiếm. Những "cụ" cá tầm này thường có tuổi thọ từ 60 đến 100 năm. Tuổi tác càng cao, trứng của chúng càng sở hữu hương vị thơm ngon, mềm mịn và tinh tế hơn.

Quý hiếm đến mức khó tin, trứng cá tầm bạch tạng xứng danh "đệ nhất thực phẩm" của thế giới.

Xếp thứ hai trong danh sách là cá tầm bạch tạng Sterlet, thường được đánh bắt ở Bỉ. Mang vẻ ngoài tương đồng với "người anh em" Beluga, Sterlet lại sở hữu hương vị trứng độc đáo, thiên về vị kem béo ngậy và đậm đà hơn, chinh phục khẩu vị của những thực khách khó tính nhất.

Không chỉ trứng, thịt và sụn cá tầm bạch tạng cũng là nguồn cung cấp dồi dào DHA, cùng vô số dưỡng chất thiết yếu như canxi, photpho, protein, selen, sắt, magiê và các loại vitamin B12, B6, B2, B44, C, A, và D. Tất cả kết hợp tạo nên một "siêu thực phẩm" không chỉ ngon miệng mà còn cực kỳ bổ dưỡng.

Trứng cá tầm thực chất là những tế bào trứng chưa thụ tinh, được thu hoạch vào giai đoạn cuối của thai kỳ. Màu sắc và chất lượng của trứng có sự khác biệt đáng kể, tạo nên sự phân cấp và chênh lệch giá trị lớn trên thị trường.

Màu sắc và chất lượng của trứng có sự khác biệt đáng kể, tạo nên sự phân cấp và chênh lệch giá trị lớn trên thị trường.

Trứng cá tầm chứa các khoáng chất acginin và histidin, cùng nhiều loại axit amin quan trọng như omega-3, lysine, isoleucine, methionine... Những thành phần này không chỉ giúp giảm nguy cơ trầm cảm, mà còn ngăn ngừa các bệnh tim mạch nguy hiểm. Đặc biệt, Arginine, hợp chất có tác dụng tăng cường lưu thông máu, là "bí mật" giúp trứng cá tầm trở thành món ăn được ưa chuộng trong việc cải thiện sức khỏe sinh lý.

Trứng cá tầm bạch tạng Beluga của Iran từng được tổ chức Guinness thế giới vinh danh là "thực phẩm đắt đỏ nhất hành tinh" với mức giá kỷ lục xấp xỉ 34.500 USD/kg (tương đương 782 triệu đồng/kg).

Mức giá "trên trời" này không hề ngẫu nhiên. Để có được những mẻ trứng cá tầm bạch tạng chất lượng, người nuôi phải kiên nhẫn chờ đợi từ 8 đến 10 năm. Cá càng lớn tuổi, trứng càng ngon và giá trị càng tăng cao.

Trứng cá tầm bạch tạng Beluga của Iran từng được tổ chức Guinness thế giới vinh danh là "thực phẩm đắt đỏ nhất hành tinh"

Ví dụ, một con cá tầm bạch tạng 16 năm tuổi, với phần trứng nặng 600g, có thể đạt giá trị lên đến 9.750 USD, gấp 3 lần so với trứng cá tầm đen thông thường.

Sau khi thu hoạch, trứng cá sẽ trải qua quá trình khử nước tỉ mỉ. Từ 5kg trứng cá tươi, chỉ có thể thu được 1kg thành phẩm, cho thấy sự công phu và giá trị đích thực của món ăn này.

Năm 2018, một cặp cha con người Áo đã nâng tầm trứng cá tầm Strottarga Bianco lên một đẳng cấp mới, bằng cách dát lên bề mặt những lá vàng 22 cara lấp lánh. Đây là loại vàng lá ăn được, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Sự kết hợp độc đáo này đã đẩy giá món trứng cá tầm bạch tạng nước Áo lên đến mức khó tin: trên 100.000 USD/kg (tương đương 2,2 tỷ đồng/kg).

Mặc dù được xem là biểu tượng của sự xa xỉ và giàu có, nhu cầu tiêu thụ trứng cá tầm bạch tạng quá lớn đã đẩy loài cá này đến bờ vực tuyệt chủng.

Để có được những mẻ trứng cá tầm bạch tạng chất lượng, người nuôi phải kiên nhẫn chờ đợi từ 8 đến 10 năm.

Trong khi đó, việc nuôi cá tầm ở các trang trại cũng gặp vô vàn khó khăn. Các trang trại chỉ có tiềm năng sinh lời khi cá bắt đầu đẻ trứng, đồng nghĩa với việc phải đầu tư một khoản vốn khổng lồ trong thời gian dài. Thêm vào đó, nạn trộm cắp hoành hành do giá trị của trứng cá quá lớn cũng là một thách thức không nhỏ đối với người nuôi.