Bún chứa hàn the đến măng chua ngâm axít: Dân còn biết ăn gì?

(ĐSPL) – Sau kh? cơ quan chức năng phát h?ện gần 100 tấn măng chua trên địa bàn Tây N?nh có sử dụng chất tẩy trắng ax?t oxal?c, nh?ều bà nộ? trợ tỏ ra lo lắng vì đây là món ăn khoá? khẩu của g?a đình.

Dồn dập những thông t?n về thực phẩm bẩn, thực phẩm chứa chất độc hạ? được đưa ra, gần đây nhất là măng chua chứa chất tẩy trắng ax?t oxal?c, kh?ến nh?ều ngườ? hoang mang, lo lắng mỗ? kh? ra chợ.

Măng ngâm cả tháng không hỏng

Khảo sát của phóng v?ên tạ? chợ Hà Nộ?, hầu hết măng được bày bán đã luộc chín và ngâm trong thùng, chậu để bán dần cho khách. Khảo sát tạ? chợ Nghĩa Tân (Cầu G?ấy, Hà Nộ?), hầu hết các hàng bán rau đều có một chậu măng củ và măng ngọn ngâm nước. Theo các t?ểu thương ở đây, vì măng dễ chua nên họ không lấy nh?ều mà chỉ khoảng 10 kg mỗ? đợt để bán dần.

Tuy nh?ên, kh? phóng v?ên đến khảo sát ở chợ đầu mố? Dịch Vọng (Cầu G?ấy), những ngườ? chuyên cung cấp măng ở đây cho b?ết, măng đã luộc chín thì cả tháng không hỏng.

Theo các t?ểu thương, măng đã luộc thì ngâm cả tháng không hỏng

Bà Vũ Thị Thuận (Thị trấn Ma? Sơn - Sơn La), ngườ? có k?nh ngh?ệm thu gom măng tươ? trên địa bàn Tây Bắc hàng chục năm cho b?ết: “Măng là thực phẩm dễ hỏng nếu để tươ?, chỉ cần thu mua về mà không xử lý ngay thì rất dễ bị thố? ruỗng… Măng tươ? đã luộc mà chỉ để ngâm nước thông thường thì ba ngày là chua không thể ăn nổ?”.

“V?ệc bảo quản măng cũng có nh?ều cách nhưng vớ? khố? lượng hàng tấn thì bắt buộc phả? sử dụng hóa chất để g?ữ măng được lâu hơn”, bà Thuận cho b?ết thêm.

Cũng theo một t?ểu thương ở chợ Dịch Vong, để măng có độ g?òn, bảo quản lâu ngày không bị mốc, ngườ? ta dùng hóa chất ngâm, tẩy một thờ? g?an rồ? mớ? đưa ra thị trường.

Quá độc hạ? cho sức khỏe ngườ? dùng

Theo bác sĩ Nguyễn Thị Huỳnh Ma?, Phó ch? cục trưởng Ch? cục An toàn vệ s?nh thực phẩm TP.HCM, a xít oxal?c là hóa chất dùng trong công ngh?ệp, dùng nh?ều nhất là để tẩy trắng trong sản xuất, tá? chế g?ấy. Dùng lâu dà? sản phẩm có chứa hóa chất a xít oxal?c sẽ tác hạ? lên gan, thận và hệ t?êu hóa...

Cũng theo bác sĩ Huỳnh Ma?, vớ? bún chỉ chứa 1- 2mg a xít oxal?c/kg sản phẩm là đã lo ngạ? rồ?. Trong kh? vớ? măng, sản phẩm chứa hàng chục đến hàng trăm mg là quá cao, hàm lượng chất cấm này càng cao tình tính độc hạ? càng đáng sợ.

Trong kh? đó, vớ? bún chứa ax?t oxal?c, các chuyên g?a cảnh báo, loạ? chất cấm này có nguy cơ gây ung thư rất cao nếu dùng lâu dà?. Nó có thể tồn dư kết tủa tạo thành can x? oxalate gây tắc nghẽn đường n?ệu; vớ? ngườ? lớn nếu uống trực t?ếp từ 5 gr a xít oxal?c sẽ tử vong.  

Hàng chục tấn măng được thu g?ữ chứa chất độc hạ?

Như t?n đã đưa, Phòng Cảnh sát phòng, chống tộ? phạm về mô? trường Công an tỉnh Tây N?nh (PC49) sau kh? phát h?ện măng chua bán tạ? một số chợ trên địa bàn tỉnh có chứa hóa chất cấm đã tham mưu thành lập đoàn k?ểm tra vệ s?nh an toàn thực phẩm. Ngày 24/9/2013, đoàn đã t?ến hành k?ểm tra cơ sở chế b?ến măng chua của ông Nguyễn Văn Lâm, ngụ ấp Suố? Muồn, xã Thá? Bình, huyện Châu Thành, phát h?ện gần 100 tấn măng chua. Tuy nh?ên, ông Lâm không xuất trình được các g?ấy tờ l?ên quan đến v?ệc được cấp phép k?nh doanh, sản xuất hay chế b?ến măng muố?, cũng như không có hồ sơ về lĩnh vực mô? trường hay an toàn thực phẩm.  

Kh? g?ám định măng thành phẩm tạ? Trung tâm kỹ thuật đo lường chất lượng 3, TP.HCM và nước thả? g?ám định tạ? Trung tâm kỹ thuật đo lường chất lượng 3, TPHCM, kết quả mẫu măng le muố? thành phẩm có chứa 680 mg/kg a xít oxal?c (H2C2O4), mẫu măng tre muố? thành phẩm có chứa 61,4 mg/kg a xít oxal?c, mẫu nước ngâm măng có chứa 45,5 mg/kg a xít oxal?c. K?ểm định mẫu nước thả? cho kết quả chất COD vượt 11 lần, BOD vượt 18 lần, Col?form vượt trên 48 lần mức cho phép.

Đến ngày 16/10, PC49 t?ếp tục thu mẫu theo từng lô hàng gử? đ? g?ám định lần 2. Đến ngày 28/10, Trung tâm kỹ thuật đo lường chất lượng 3, TP.HCM trả lờ? kết quả g?ám định: 6/6 mẫu măng và nước ngâm măng đều có chứa a xít oxal?c từ 59,9 mg/kg đến 710 mg/kg.

Mục Đồng (Tổng hợp)