"Bật mí" bí quyết ăn thịt heo an toàn cho người cholesterol cao

Việc ăn thịt heo thường xuyên, đặc biệt là các phần thịt nhiều mỡ, sẽ ảnh hưởng đến mức cholesterol do hàm lượng chất béo bão hòa trong thịt cao. Ngoài thịt mỡ, chất béo bão hòa còn có nhiều trong nội tạng động vật, thịt chế biến, thức ăn nhanh, thực phẩm chiên xào và một số loại bánh ngọt, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).

Chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa sẽ làm tăng nồng độ cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) trong máu. Loại cholesterol này còn được gọi là cholesterol "xấu" vì làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Tuy nhiên, không phải cứ ăn thịt heo là sẽ làm tăng cholesterol trong máu. Chọn ăn các phần thịt ít mỡ và chế biến bằng các phương pháp lành mạnh thì thịt heo hoàn toàn an toàn cho sức khỏe.

Những người muốn kiểm soát cholesterol trong máu nên chọn thịt heo nạc hoặc siêu nạc vì chúng có lượng mỡ thấp. Ảnh minh hoạ.

Một nghiên cứu đăng trên chuyên san Journal of Nutrition cho thấy thịt nạc heo có thể được đưa vào chế độ ăn uống lành mạnh mà không ảnh hưởng đến các yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Với những ai đang kiểm soát mức cholesterol thì lựa chọn thịt nạc heo là rất cần thiết. Những phần thịt nạc này gồm thịt thăn heo, thịt nạc lưng và sườn thăn, chẳng hạn như sườn non, cốt lết. Trong các loại trên thì thăn heo là phần ít mỡ nhất.

Ngoài ra, một số cách xử lý sau khi mua thịt về cũng có thể giúp giảm lượng mỡ trong thịt. Chẳng hạn, nếu e ngại mỡ heo, mọi người có thể dùng dao cắt bỏ những phần mỡ trên thịt trước khi chế biến.

Bên cạnh đó, cách chế biến thịt heo cũng rất quan trọng. Những cách chế biến như chiên, xào sẽ cần nhiều dầu mỡ và làm tăng lượng chất béo có hại trong món ăn. Thay vào đó, mọi người hãy ưu tiên những cách chế biến lành mạnh hơn, ít dùng dầu mỡ như nước, hấp, luộc hay áp chảo không dầu.

Để không làm tăng mức cholesterol trong máu, lượng thịt heo một người trưởng thành nên ăn mỗi bữa chỉ nên từ 100 - 150 gram thịt nạc. Với người có cholesterol cao thì chỉ nên ăn khoảng 50 - 100g thịt nạc mỗi bữa, theo Health Site.

4 loại thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao cần tránh

Đồ chiên

Thực phẩm chiên như thịt chiên giòn, phô mai que... chứa nhiều cholesterol có hại. Chúng quá nhiều calo và chất béo chuyển hóa, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, có hại cho sức khỏe. Bên cạnh đó, ăn nhiều thực phẩm chiên rán có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, béo phì, tiểu đường.

Thức ăn nhanh

Đồ ăn nhanh là một yếu tố nguy cơ chính đối với nhiều bệnh mạn tính bao gồm bệnh tim, tiểu đường và béo phì. Những người thường xuyên ăn thức ăn nhanh có thể có nồng độ cholesterol cao, nhiều mỡ bụng, nguy cơ viêm nhiễm cao và khả năng điều tiết lượng đường trong máu bị suy giảm.

Ăn ít thực phẩm chế biến sẵn, tự nấu ăn ở nhà có thể làm giảm trọng lượng cơ thể, mỡ nội tạng và các yếu tố nguy cơ bệnh tim như cholesterol LDL cao.

Ăn ít thực phẩm chế biến sẵn, tự nấu ăn ở nhà có thể làm giảm trọng lượng cơ thể, mỡ nội tạng và các yếu tố nguy cơ bệnh tim như cholesterol LDL cao. Ảnh minh hoạ.

Thịt chế biến sẵn

Các loại thịt đã qua chế biến như xúc xích, thịt xông khói, thịt nguội là những thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao cần hạn chế trong chế độ ăn uống. Ăn nhiều thực phẩm này có liên quan đến việc tăng tỷ lệ mắc bệnh tim và một số bệnh ung thư, trong đó có ung thư ruột kết.

Một cuộc đánh giá lớn với hơn 614.000 người tham gia cho thấy, tiêu thụ 50 gram thịt chế biến mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn 42%.

Đồ ngọt

Bánh quy, bánh ngọt, kem và các loại đồ ngọt khác có xu hướng chứa nhiều cholesterol, đường, chất béo không lành mạnh và calo. Thường xuyên tiêu thụ những thực phẩm này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, dẫn đến tăng cân theo thời gian.

Nghiên cứu chỉ ra mối liên hệ giữa việc ăn nhiều đường với bệnh béo phì, tiểu đường, bệnh tim, suy giảm tinh thần và một số bệnh ung thư. Thêm vào đó, những thực phẩm này thường không có các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần như vitamin, khoáng chất, protein, chất béo lành mạnh, theo Vnexpress.