Hàu từ lâu đã được xem là “thực phẩm vàng” của biển cả, không chỉ nhờ vị ngon ngọt đặc trưng mà còn vì giá trị dinh dưỡng vượt trội.
Giá trị dinh dưỡng của hàu
Hàu là một nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, bất kể bạn ăn sống hay nấu chín. Trong 100g hàu, chúng ta có thể tìm thấy:
Protein: Khoảng 7-10.9g, cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể, giúp xây dựng và sửa chữa các mô.
Chất béo: Khoảng 1.5-3g, đặc biệt giàu axit béo Omega-3, có lợi cho tim mạch và não bộ.
Vitamin: Hàu chứa nhiều loại vitamin quan trọng như A, C, D, và đặc biệt là B12 (cung cấp hơn 300% nhu cầu hàng ngày trong 100g). Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong chức năng thần kinh, tạo máu và trao đổi chất.
Ăn hàu sống tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn
Khoáng chất: Hàu là "kho báu" của các khoáng chất như:
Kẽm: Cực kỳ dồi dào (có thể lên tới 47.8mg/100g hàu tươi), thiết yếu cho hệ miễn dịch, sản xuất hormone (đặc biệt là testosterone ở nam giới), và hỗ trợ chức năng não bộ.
Sắt: Quan trọng cho quá trình vận chuyển oxy trong máu và ngăn ngừa thiếu máu.
Selen: Một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Đồng, Mangan, Phốt pho, Canxi, Magie: Các khoáng chất này cũng góp phần vào sức khỏe xương, tim mạch và nhiều chức năng cơ thể khác.
Lợi ích của việc ăn hàu
Dù sống hay chín, hàu đều mang lại những lợi ích sức khỏe tuyệt vời:
Tăng cường hệ miễn dịch: Nhờ hàm lượng kẽm, vitamin A và C dồi dào, hàu giúp củng cố khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Axit béo Omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, duy trì mạch máu khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Kali và magie cũng giúp điều hòa huyết áp.
Cải thiện chức năng não bộ: Vitamin B12, Omega-3, kẽm và sắt là những dưỡng chất quan trọng cho hoạt động của não, giúp cải thiện trí nhớ, khả năng tập trung và tâm trạng.
Tăng cường sức khỏe xương: Canxi, vitamin D, phốt pho, kẽm và magie có trong hàu góp phần duy trì mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương.
Hỗ trợ sinh lý nam giới: Hàu nổi tiếng với hàm lượng kẽm cao, một yếu tố cực kỳ quan trọng trong sản xuất testosterone, cải thiện chất lượng và số lượng tinh trùng, từ đó tăng cường sức khỏe sinh lý.
Chống oxy hóa: Selen, vitamin C và E trong hàu giúp chống lại các gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và làm chậm quá trình lão hóa.
Ăn hàu sống tuy ngon và giữ nguyên hương vị biển cả, nhưng tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Ngược lại, ăn hàu nấu chín tuy có thể làm mất một phần dưỡng chất, nhưng đảm bảo an toàn và phù hợp với nhiều đối tượng.
Nên ăn hàu sống hay nấu chín?
Nhìn chung, các chuyên gia y tế và dinh dưỡng đều khuyến cáo nên ăn hàu đã được nấu chín để đảm bảo an toàn sức khỏe. Mặc dù hàu sống có thể giữ trọn vẹn hương vị và một số vitamin nhạy cảm với nhiệt, nhưng rủi ro tiềm ẩn từ các mầm bệnh là rất lớn và có thể gây nguy hiểm đến tính mạng, đặc biệt đối với những nhóm người có sức khỏe yếu.
Lưu ý khi ăn hàu
Chọn hàu tươi: Hàu còn sống sẽ có vỏ đóng chặt, khi tách vỏ thấy phần thịt co rút nhẹ khi chạm vào.
Không nên ăn hàu sống nếu không rõ nguồn gốc: Đặc biệt là hàu bắt từ vùng biển ô nhiễm.
Không ăn quá nhiều: Dù giàu dinh dưỡng, nhưng ăn hàu quá mức có thể dẫn đến thừa kẽm, gây buồn nôn, tiêu chảy và làm giảm hấp thu đồng.
Kết hợp thực phẩm phù hợp: Không nên uống bia rượu hoặc ăn kèm vitamin C liều cao ngay khi ăn hàu, để tránh kết tủa kim loại nặng (nếu có).
Quyết định ăn hàu sống hay nấu chín phụ thuộc vào sự ưu tiên cá nhân về hương vị và mức độ chấp nhận rủi ro. Tuy nhiên, với những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn từ việc ăn hàu sống, việc nấu chín hàu vẫn là lựa chọn an toàn và được khuyến nghị hơn cả.
