Vua đầu bếp 2014: "Nữ quyền” tranh ngôi quán quân

(ĐSPL) - Chia tay Xuân Huy đồng nghĩa với Top 5 MasterChef Vietnam - Vua đầu bếp đã chính thức lộ diện với Lê Chi, Minh Nhật, Khánh Phương, Thu Thủy và Ngọc Ái.

Bước vào thử thách đồng đội mới đầy cam go trong tuần này, Top 6 sẽ được chia thành hai đội dưới sự dẫn dắt của hai đội trưởng Thu Thuỷ và Ngọc Ái, để thực hiện một vòng thi căng thẳng nhưng không kém phần gây cấn và đầy ý nghĩa, đó là phục vụ bữa trưa cho 51 chiến sĩ và cán bộ thuộc một đơn vị phòng cháy chữa cháy (PCCC) tại Quận 2, Thành phố Hồ Chí Minh.

Dù là đội có sự sắp xếp công việc khoa học và đưa ra thực đơn hợp lý, nhưng may mắn đã không mỉm cười với đội Xanh của Thu Thuỷ. Thua cuộc với một phiếu bình chọn duy nhất đã buộc chị cùng Minh Nhật và Xuân Huy phải đối mặt với vòng thi loại người với món “Cuốn chả mực nướng mía”, một đề bài đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và cẩn thận từ giám khảo Kim Oanh. Đối diện với thử thách bằng bản lĩnh, sự tự tin và cẩn trọng cũng không giúp chàng trai duy nhất của Top 6 là Xuân Huy tiếp tục ở lại với căn bếp MasterChef bởi món ăn của anh thực hiện không đạt yêu cầu về cả nguyên liệu lẫn hương vị như mong đợi từ ban giám khảo.

Thất bại ở vòng thi đồng đội trước, Thu Thuỷ, Minh Nhật và Xuân Huy chính thức bước vào thử thách loại người để tìm ra Top 5 của Vua đầu bếp Việt Nam mùa thứ hai. Ở vòng thi này, nếu như Thu Thuỷ lần đầu nếm trải cảm giác thất bại của phần thi đồng đội, thì Minh Nhật và Xuân Huy đã 3 lần liên tiếp là thành viên cùng một đội và trở thành đối thủ đối đầu nhau ở phần thi đầy cam go này.

Chiến thắng chưa bao giờ là điều dễ dàng, đặc biệt với vòng thi quan trọng để tìm ra những đại diện xuất sắc nhất của Vua đầu bếp, thì độ khó và sự đòi hỏi về kỹ năng nấu bếp ngày một cao. Đây cũng là vòng thi đầu tiên mà giám khảo Kim Oanh trực tiếp ra đề bài với một món ăn dựa trên nền tảng của món cuốn và được lấy cảm hứng từ món chạo tôm có xuất xứ từ Huế là “Cuốn chả mực nướng mía”. Đây cũng là một trong những món ăn rất được các thực khách yêu mến trong chuỗi nhà hàng Wrap & Roll của giám khảo Kim Oanh.

Đã từ lâu, món cuốn đã là nguồn cảm hứng tuyệt vời cho các đầu bếp cũng như mang bản sắc riêng cho ẩm thực truyền thống Việt. Với vòng thử thách kĩ năng lần này, các thí sinh không chỉ làm chả mực nướng mía với độ giòn, dai và thơm như nguyên mẫu, mà bên cạnh đó, họ phải tự tay làm những chiếc bánh cuốn thật đẹp mắt trong đó đòi hỏi sự khéo léo, cẩn thận và tinh tế. Đây là đề bài không chỉ khiến cho các ứng viên trong vòng nguy hiểm phải lo lắng, đến những ứng viên an toàn càng thấy may mắn khi “thoát khỏi” phần thi đầy khắc nghiệt này.

Với thời gian 5 phút chọn nguyên liệu và 90 phút để chế biến, Thu Thuỷ, Minh Nhật và Xuân Huy đã dành mọi sự tập trung và nỗ lực để bước vào “cuộc chiến” cam go này. Càng đi sâu vào những chặng cuối cùng, bất kỳ một sai sót, dù là nhỏ cũng có thể khiến cho bất kỳ người đầu bếp phải ra về. Chính vì vậy, giờ đây, khi đường đua đã bước vào chặng cuối, sự cẩn trọng, khéo léo và tinh tế chính là những yếu tố mang tính quyết định cho chiến thắng trong món ăn truyền thống và đậm hương vị Việt này.

Với đề bài thách thức sự khéo léo này, không lạ khi các ứng viên dồn hết sự ưu ái và tập trung cho Thu Thuỷ, một đầu bếp tại gia dày dạn kinh nghiệm nấu nướng lẫn sự am hiểu sâu sắc về ẩm thực vùng miền. Bản thân chị cũng rất tự tin trước vòng thi này bởi chị đã tham khảo và biết công thức để làm bánh cuốn trên mạng.

Một món ăn đòi hỏi thí sinh phải chuẩn bị một món chính là chả mực nướng mía và bánh cuốn kèm theo, 3 đầu bếp của chương trình cần phải biết cách sắp xếp quỹ thời gian hợp lí khi mọi sự sai sót trong các khâu chế biến có thể khiến họ trả một cái giá rất đắt. Trái ngược với sự lo ngại ban đầu dành cho Xuân Huy, anh lại là ứng viên khiến ban giám khảo vô cùng bất ngờ khi những chiếc bánh cuốn anh làm ra khá đẹp mắt và đạt được độ dẻo hợp lí. Tuy nhiên, phần chủ đạo của món ăn là chạo mực lại không đạt yêu cầu bởi Xuân Huy dùng quá nhiều giò sống nhưng lại không cho thêm hành khiến chạo bị hôi và có màu sắc không đúng với nguyên mẫu.

Trong khi đó, Minh Nhật đã cho thấy việc thường xuyên rơi vào vòng nguy hiểm cũng là một “lợi thế” lớn khi kỹ năng làm bếp của cô gái Hà Nội này ngày một nâng cao qua mỗi vòng thi. Lần đầu thực hiện chạo mực lẫn bánh cuốn nhưng Minh Nhật tỏ ra hoàn toàn tự tin và làm chủ được công việc của mình. Tính toán nguyên liệu chính xác cùng kỹ thuật nấu nướng nhuần nhuyễn, Minh Nhật đã chứng minh mình là một cô gái không dễ khuất phục trước những thử thách khó khăn của chương trình.

Trong khi đó, bà mẹ đơn thân Thu Thuỷ đã bị sự căng thẳng chi phối vào 15 phút cuối với hỗn hợp bột làm bánh không đạt yêu cầu. Tự làm khó mình khi quyết định kết hợp bột năng cùng bột gạo để làm bánh cuốn đã khiến chị liên tiếp gặp thất bại với những chiếc bánh đầu tiên. Sai lầm khi không dùng bột bánh cuốn có sẵn đã khiến cho “nữ hoàng băng giá” rơi vào trạng thái hoảng loạn và những khâu trang trí cùng việc pha mắm phải vội vàng làm trong những phút cuối cùng của thử thách. Đây cũng là lúc chị cũng nhận ra rằng: “Đây là cuộc thi tốn quá nhiều công sức, quá nhiều áp lực”.

Kết thúc 90 phút chế biến, những sai sót ban đầu cùng sự chủ quan đã khiến món ăn của Thu Thủy không được đánh giá cao. Ngoài sai lầm trong khâu pha bột, giám khảo Kim Oanh còn chỉ ra rằng: “Chị đã không biết quản lí quỹ thời gian của mình và không có sự nhạy bén nguyên liệu ngay từ đầu”. Bên cạnh đó, giám khảo Tuấn Hải lại thẳng thắn: “Tất cả xuất phát từ chuyện chị quá chủ quan. Chị quá tự tin rằng mình có thể làm được. Chế biến một món ăn mà chủ quan là điều đầu tiên dẫn đến thất bại cho một món ăn.” Tuy nhiên, với phần chạo thơm mùi mực và được nêm nếm vừa phải đã giúp chị “gỡ điểm” cho những sai sót của mình.

Nhận xét về món ăn của Minh Nhật, giám khảo Luke Nguyễn cho biết anh rất ấn tượng về màu sắc cũng như phần trang trí bắt mắt của cô gái này. Với lớp bánh cuốn đúng như đề bài cho sẵn cùng chả mực giòn, dai và thơm, Minh Nhật đã xuất sắc ghi điểm với món ăn này bên cạnh nước chấm được giám khảo Luke Nguyễn cho là “giống với nước chấm của chị Oanh”.

Cũng cho ra một món Cuốn chả mực nướng mía khá đẹp mắt, Xuân Huy đã được đánh giá cao từ Luke Nguyễn khi anh cho rằng hôm nay, Xuân Huy đổ bánh đẹp nhất mà không phải là Thủy. Thế nhưng, phần chạo mực của Xuân Huy lại khiến các giám khảo thất vọng khi nó chưa đạt được độ giòn, dai và ngon như yêu cầu, bên cạnh những sai lầm trong khâu kết hợp nguyên liệu đã làm cho món ăn này bị lệch đi nhiều so với món ăn nguyên mẫu.

Sau những giây phút thảo luận và hội ý căng thẳng, Minh Nhật là cái tên an toàn đầu tiên khi cho ra món ăn tinh tế, tròn vị và đáp ứng đầy đủ những yêu cầu của món mẫu. Sự sai lầm trong khâu kết hợp nguyên liệu đã khiến 2 thí sinh Thu Thủy và Xuân Huy phải đứng trong vòng nguy hiểm loại người căng thẳng. Dù có món ăn được giám khảo Kim Oanh đánh giá “rất đẹp, rất cố gắng, bánh đổ rất tốt” nhưng với phần chính là chả mực nướng mía không thuyết phục, Xuân Huy chính thức nói lời chia tay chương trình sau những nỗ lực đáng ghi nhận của anh.

Dừng chân tại Top 6 của MasterChef Vietnam mùa thứ hai, với Xuân Huy là một điều rất buồn nhưng “trong buồn có cái vui vì hôm nay, tôi từ những cái thất vọng đã đi đến sự tự tin. Dù phải dừng bước nhưng tôi sẽ không dừng bước mãi mãi, mà tôi cần cố gắng hơn ở những vấn đề ngoài cuộc sống. Thử thách và đường đi đến vinh quang luôn nhiều chông gai sẽ tôi luyện bản thân hơn để đạt được những điều tôi mong muốn".

Chia tay Xuân Huy đồng nghĩa với Top 5 đã chính thức lộ diện với Lê Chi, Minh Nhật, Khánh Phương, Thu Thủy và Ngọc Ái. Điều thú vị của Vua đầu bếp năm nay, khi “nữ quyền” hoàn toàn chiếm ngôi trong căn bếp của MasterChef Vietnam, “cuộc chiến” ẩm thực lại trở nên gay cấn và hồi hộp hơn bao giờ hết. Những câu chuyện đầy cảm động đằng sau mỗi món ăn cùng những thử thách loại người đầy khắc nghiệt với những cung bậc cảm xúc đa dạng sẽ tiếp tục được gửi đến khán giả trong tập 12 Vua đầu bếp, được phát sóng vào lúc 20g, thứ Bảy ngày 4/10/2014 trên VTV3 – Đài truyền hình Việt Nam.

Photo: Ân Nguyễn