TPHCM: Siết chặt kiểm soát bữa ăn học đường bằng 3 yêu cầu bắt buộc với nhà cung cấp thực phẩm và 3 lớp giám sát

Kiểm soát chặt đơn vị cung cấp thực phẩm

Ngày 12/11, tại buổi họp báo cung cấp thông tin về các vấn đề kinh tế - xã hội trên địa bàn TP.HCM, ông Nguyễn Trần Khánh Bảo - Chánh Văn phòng Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM - đã thông tin về công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục.

Ông Nguyễn Trần Khánh Bảo - Chánh Văn phòng Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM - thông tin về công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong học đường tại buổi họp báo chiều 12/11 - Ảnh: Trí Đức.

Theo Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM, từ đầu năm 2026, ngành đã triển khai các biện pháp siết chặt kiểm soát bữa ăn học đường, truy xuất nguồn gốc thực phẩm và phòng ngừa ngộ độc tại các trường học.

Cụ thể trước khi có Chỉ thị số 33 (tháng 8-2026) của Thủ tướng, sở đã có các công văn hướng dẫn rà soát toàn diện bếp ăn học đường, siết chặt kiểm soát bếp ăn công nghiệp và truy xuất nguồn gốc, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. 

Mọi nguồn nguyên liệu phục vụ bữa ăn học đường đều phải ưu tiên thuộc chuỗi thực phẩm an toàn, tuân thủ chặt chẽ quy trình kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định, theo Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM.

Sau Chỉ thị số 33, sở đã ban hành kế hoạch phối hợp với Sở An toàn thực phẩm, có văn bản hướng dẫn về xử lý sự cố và lựa chọn đơn vị cung ứng. 

Trong đó đối với nhà cung cấp thực phẩm cho trường phải bảo đảm 3 yêu cầu bắt buộc, bao gồm:

Chỉ ký hợp đồng với đơn vị đã được Sở An toàn thực phẩm cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm còn hiệu lực và có tên trong danh sách công bố trên cổng thông tin điện tử của Sở An toàn thực phẩm. 

Đồng thời phải đánh giá năng lực thực tế của đơn vị cung ứng với quy trình lựa chọn minh bạch. Khâu giao nhận, chế biến, tổ chức bữa ăn... cần được giám sát bởi nhà trường, cha mẹ học sinh và các cơ quan sở, ngành chuyên môn. 

"Bảo đảm 100% nguyên liệu đưa vào bếp ăn phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Nhà trường phải đối chiếu tem nhãn, mã QR, hóa đơn khi tiếp nhận và tra cứu trên Cổng thông tin truy xuất nguồn gốc quốc gia, ứng dụng Công dân số thành phố.

Ưu tiên thực phẩm thuộc chuỗi thực phẩm an toàn; thực hiện nghiêm kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn; tuyệt đối không tiếp nhận thực phẩm không rõ nguồn gốc....", Chánh Văn phòng Sở Giáo dục và Đào tạo nhấn mạnh.

Hiệu trưởng chịu trách nhiệm toàn diện về an toàn thực phẩm trong trường học

Cũng đưa tin về họp báo, Lao động cho hay, ngoài kiểm soát chặt đơn vị cung ứng thực phẩm, Sở còn yêu cầu duy trì công tác giám sát liên tục trong suốt quá trình cung ứng, không chỉ dựa trên hồ sơ mà còn phải kiểm tra thực tế.

Chuẩn bị bữa ăn cho trẻ tại Trường mầm non Hoa Mai, phường Xuân Hòa, TP.HCM - Ảnh: DUYÊN PHAN

Cơ chế giám sát được triển khai theo ba cấp, gồm nhà trường, cha mẹ học sinh và cơ quan chuyên môn.

Tại trường học, lãnh đạo và nhân viên y tế được phân công trực tiếp giám sát toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm.

Đối với phụ huynh, nhà trường phải công khai hằng ngày thông tin về đơn vị cung cấp, nguyên liệu, hóa đơn nhập hàng, thực đơn và hình ảnh suất ăn thực tế để cha mẹ học sinh tham gia giám sát.

Các cơ sở có dấu hiệu vi phạm hoặc bị phản ánh sẽ được ưu tiên kiểm tra. Công tác giám sát cũng được tăng cường vào những thời điểm có nguy cơ cao như đầu năm học, mùa nắng nóng và các kỳ thi.

Bên cạnh hoạt động kiểm tra của cơ quan chức năng, nhà trường phải kết hợp kiểm tra nội bộ đột xuất với sự tham gia của ban đại diện cha mẹ học sinh theo kế hoạch của từng đơn vị.

Về trách nhiệm quản lý, đại diện Sở giáo dục và Đào tạo cho biết hiệu trưởng phải chịu trách nhiệm toàn diện đối với công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại trường.

"Người đứng đầu cơ sở giáo dục có trách nhiệm phân công nhân sự giám sát, công khai thông tin với phụ huynh, tạo điều kiện để ban đại diện cha mẹ học sinh tham gia kiểm tra và xây dựng quy trình phòng ngừa, ứng phó, xử lý sự cố an toàn thực phẩm", ông Bảo nhấn mạnh.