Nước đun sôi để được bao lâu?

Nước đun sôi để nguội là thức uống quen thuộc của nhiều gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản và sử dụng loại nước này đúng cách. Vậy, "thời hạn vàng" để dùng nước đun sôi để nguội là bao lâu?

Theo thông tin từ VnExpress, bản chất của việc đun sôi nước là dùng nhiệt tiêu diệt các vi sinh vật, ký sinh trùng (nếu có) trong nước. Quá trình đun sôi không gây ra chất có hại cho cơ thể, cũng như không tạo các chất gây ung thư.

Tuy nhiên, bạn không nên lưu trữ nước đun sôi quá lâu, vì càng để lâu nước càng bẩn. Thực tế, nhiều gia đình có thói quen đun nước sôi, sau đó để nguội rồi tích trữ dùng vài ngày hoặc cả tuần. Thậm chí, nước trong bình chưa hết lại rót thêm nước mới vào, đây là sai lầm hay gặp, cần thay đổi.

Nước đun sôi để được bao lâu?

Về nguyên lý, quá trình đun sôi sẽ tiêu diệt các vi sinh vật, phân rã chúng thành chất hữu cơ trong nước - là nguồn thức ăn cho những vi sinh vật ở ngoài xâm nhập vào. Do vậy, nguy cơ tái nhiễm vi sinh vật là rất lớn, khiến nước nhanh bị thiu và lượng vi sinh vật nhân lên gấp bội, gây hại sức khỏe.

Tốt nhất, chỉ dùng nước đun sôi để nguội trong ngày, không nên để qua đêm. Tránh việc đổ nước mới vào bình nước cũ. Ngoài ra, dụng cụ đựng bình nên là bình thủy tinh có nắp đậy kín, quá trình sử dụng cần vệ sinh thường xuyên tránh sự xâm nhập của vi khuẩn, làm nhiễm khuẩn nguồn nước nguy hại sức khỏe.

Đun nước thế nào để có lợi cho sức khỏe?

Tạp chí Gia đình Việt Nam cho biết, nhiều người cũng đặt ra lo ngại khi đun nước uống nhiều lần có gây ung thư hay không. Thực tế, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc đun nước uống nhiều lần thực sự sẽ làm tăng chất gây ung thư nhưng dữ liệu cũng chỉ ra rằng ngay cả khi đun nhiều lần tới 20 lần thì các chất gây ung thư cũng không đáng kể, vì vậy việc đun nước uống nhiều lần sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Tuy nhiên, cần lưu ý khi đun nhiều lần hãy mở nắp để các chất có hại bay hơi theo hơi nước. Nước máy được khử trùng bằng clo. Sau đó, hai chất gây ung thư (hydrocacbon halogen và chloroform) sẽ được tách ra khỏi nước uống. Khi nhiệt độ nước đạt đến 100°C, những chất gây ung thư này sẽ giảm đi rất nhiều khi nước bốc hơi.

Đun nước thế nào để có lợi cho sức khỏe?

Vì vậy, không nên tắt lửa ngay sau khi nước sôi mà nên mở vung đun thêm 1 đến 2 phút, hoặc mở vung khi nước sôi nhanh và đợi 1 đến 2 phút. Sau khi nước sôi mới tắt lửa, để clorua và các chất độc hại còn sót lại trong nước bay hơi qua hơi nước.

Ngoài ra, các gia đình cần thường xuyên vệ sinh bình đun nước để tránh rỉ sét, vi khuẩn sinh sôi làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Bình đun nước nên được thay mới một hoặc hai năm một lần.

Một số nghiên cứu cũng chỉ ra, nước đun sôi để nguội để trên 48 tiếng thì mật độ vi sinh vật sẽ tăng lên và có khả năng gây ra nhiễm khuẩn. Điều này có nghĩa là có thể sau 48 giờ, gần như nước uống đó không an toàn để sử dụng nữa. Đó là lý do vì sao nước đun sôi khi để 3 - 4 ngày thì lại có mùi thiu, mùi đó là của vi sinh vật phát triển và phân hủy một số chất.