Nên đậy vung hay mở vung khi luộc rau?

Tầm quan trọng của việc ăn rau

Rau xanh đóng vai trò vô cùng quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Cung cấp dưỡng chất thiết yếu: Rau xanh là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Các chất dinh dưỡng này giúp duy trì hoạt động bình thường của các cơ quan, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa nhiều bệnh tật.

Rau xanh là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Ảnh minh họa

Ngăn ngừa bệnh mãn tính: Ăn rau xanh thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, béo phì và một số loại ung thư. Các chất chống oxy hóa trong rau xanh giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và ngăn ngừa quá trình lão hóa.

Tăng cường sức khỏe tiêu hóa: Chất xơ trong rau xanh giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề về đường ruột.

Hỗ trợ giảm cân: Rau xanh ít calo và giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Tăng cường năng lượng: Các vitamin và khoáng chất trong rau xanh giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, giảm mệt mỏi và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Cải thiện làn da: Các chất chống oxy hóa và vitamin trong rau xanh giúp bảo vệ da khỏi tác hại của môi trường, làm chậm quá trình lão hóa và giúp da khỏe mạnh, tươi sáng.

Tốt cho mắt: Các loại rau xanh đậm như cải bó xôi, bông cải xanh chứa nhiều lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Cách luộc rau đúng chuẩn

Nguyên tắc chung khi luộc rau là hạn chế thời gian nấu, nhiệt độ và lượng nước ở mức tối thiểu để bảo toàn dưỡng chất. Vì vậy, hấp được xem là một trong những phương pháp chế biến tốt nhất cho hầu hết các loại rau.

Đối với các loại củ quả như cà rốt, khoai tây, su hào, nên cắt thành những miếng nhỏ, càng nhỏ càng tốt để rút ngắn thời gian nấu. Ảnh minh họa

Đối với các loại củ quả như cà rốt, khoai tây, su hào, nên cắt thành những miếng nhỏ, càng nhỏ càng tốt để rút ngắn thời gian nấu. Cách làm này giúp thực phẩm giữ lại nhiều dưỡng chất hơn, đồng thời vẫn giữ được độ giòn. Kích thước các miếng nên đồng đều để chín đều hơn.

Khi rửa rau, bạn nên rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước sạch, tránh chà xát mạnh làm rau dập nát. Sau khi rửa xong, không nên để rau quá lâu trước khi chế biến để giữ được độ tươi ngon.

Khi luộc rau, bạn nên đun sôi nước trước rồi mới cho rau vào. Không nên cho rau vào nồi cùng lúc với nước lạnh vì sẽ làm rau mất đi nhiều dưỡng chất. Hãy đun nước với lửa lớn cho đến khi sôi bùng rồi mới cho rau vào.

Nên đậy vung hay mở vung khi luộc rau?

Nhiều người băn khoăn không biết nên đậy vung hay mở vung khi luộc rau. Theo các nghiên cứu, mở vung trong quá trình luộc sẽ giúp rau giữ được màu xanh tươi.

Việc mở vung cũng có nhược điểm là làm rau lâu chín hơn, dẫn đến mất đi một phần dưỡng chất. Ảnh minh họa

Tuy nhiên, việc mở vung cũng có nhược điểm là làm rau lâu chín hơn, dẫn đến mất đi một phần dưỡng chất. Ngược lại, nếu đậy vung, các axit và chất diệp lục trong rau sẽ phản ứng với nước sôi, khiến rau bị mất màu.

Để rau vừa xanh tươi, vừa giữ được nhiều dưỡng chất, bạn có thể thêm một muỗng nhỏ muối vào nước sôi và đậy vung kín trước khi cho rau vào luộc. Muối không chỉ giúp rau giữ được màu xanh mà còn làm giảm lượng vitamin bị hao hụt so với việc mở vung. Ngoài ra, muối còn giúp tăng thêm hương vị cho món rau, vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Khi luộc rau, hãy thường xuyên kiểm tra và nếm thử để đảm bảo rau chín tới, không nên luộc quá lâu. Tốt nhất nên ăn rau ngay khi còn nóng để tận dụng tối đa lượng vitamin có trong rau. Tránh để rau qua đêm vì sẽ làm mất đi đáng kể lượng vitamin.