Mẹo chọn cá nục biển tươi ngon

Dưới đây là những kinh nghiệm hữu ích giúp bạn nhận biết cá nục biển tươi và tránh mua phải cá bị nhiễm hóa chất hay ươn hỏng.

Quan sát mang cá

Mang cá là bộ phận quan trọng giúp đánh giá độ tươi của cá, bởi đây là cơ quan hô hấp tiếp xúc trực tiếp với nước. Khi cá còn tươi, mang sẽ có màu đỏ tươi, không có nhớt, không có mùi lạ và nắp mang đóng khít. Ngược lại, nếu mang có màu hồng thâm, nhớt, hoặc có dấu hiệu bất thường, rất có thể cá đã nhiễm độc hoặc để lâu ngày.

Kiểm tra mắt cá

Mắt cá cũng là một trong những dấu hiệu quan trọng để nhận biết độ tươi. Cá tươi có mắt trong suốt, sáng và không bị đục. Nếu mắt cá lồi bất thường, đục hoặc lõm vào trong, có thể cá đã bị nhiễm độc hoặc bảo quản không tốt.

Cá tươi có mắt trong suốt, sáng và không bị đục.

Nhìn tổng thể hình dáng cá

Cá có dấu hiệu nhiễm độc hoặc ươn thường có phần đầu to nhưng thân nhỏ, một số con có u bất thường trên cơ thể. Vảy cá không còn bám chặt vào thân, bong tróc nhiều hoặc xuất hiện các đốm đen loang lổ. Nếu thấy cá có màu sắc bất thường, không còn độ sáng bóng tự nhiên, bạn nên tránh mua.

Cảm nhận kết cấu thịt cá

Cá biển tươi khi nấu sẽ có thịt chắc, thơm và không bị bở. Nếu khi nấu lên, cá có mùi lạ, thịt mềm nhão và xuất hiện bọt đen trong nước, rất có thể cá đã bị tẩm hóa chất như hàn the để giữ tươi lâu hơn. Trong trường hợp này, tuyệt đối không nên ăn để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Phát hiện cá ướp urê

Urê thường được dùng để bảo quản cá biển lâu hơn nhưng lại ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm. Cá bị ướp urê thường có mắt trong, mang đỏ tươi hơn bình thường nhưng khi chạm vào thân lại thấy mềm, độ đàn hồi kém. Nếu ngửi kỹ, cá có mùi khai đặc trưng thay vì mùi tanh tự nhiên. Ngoài ra, cá dễ bị tróc vảy, thịt không còn săn chắc và mắt có xu hướng lõm sâu vào trong.

Cá tươi sẽ thường có miệng khép kín. 

Kiểm tra vảy cá

Cá tươi có lớp vảy bám chắc vào thân, óng ánh và không có dịch nhầy bất thường. Nếu vảy cá bị tróc nhiều, xỉn màu hoặc không còn sáng bóng, có thể cá đã bị để lâu hoặc bảo quản kém.

Quan sát hậu môn cá

Cá tươi có hậu môn màu trắng nhạt, thụt vào bên trong, bụng lép và săn chắc. Ngược lại, cá ươn có hậu môn lòi ra, màu hồng hoặc đỏ bầm, bụng cá phình to – dấu hiệu cho thấy cá đã bị ươn hoặc nhiễm độc.

Kiểm tra miệng và răng cá

Cá tươi thường có miệng khép kín, trong khi cá đã để lâu hoặc bị bảo quản không đúng cách thường có miệng hé mở. Nếu cá bị đông lạnh lâu ngày, răng cá có thể bị rụng. Để kiểm tra độ tươi, bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thịt cá – nếu thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không để lại vết lõm thì đó là cá tươi.

Kiểm tra lớp nhớt trên da cá

Cá biển tươi thường có lớp nhớt tự nhiên giúp bảo vệ cơ thể. Nếu cá không còn nhớt mà bề mặt khô ráo, có thể cá đã được ngâm tẩm hóa chất để giữ tươi lâu. Khi ấn nhẹ vào thân cá, nếu cảm thấy thịt mềm nhũn, không đàn hồi thì không nên mua.

Với những mẹo trên, bạn có thể dễ dàng lựa chọn cá nục biển tươi ngon, đảm bảo an toàn cho bữa ăn của gia đình. Hãy chú ý quan sát kỹ từng đặc điểm của cá để tránh mua phải cá kém chất lượng, ảnh hưởng đến sức khỏe.