Loại củ trắng muốt, giá rẻ bèo tốt cho tim mạch giảm nguy cơ đột quỵ

Củ đậu còn gọi là sắn nước, có tên khoa học là Pachyrhizus erosus, thuộc họ Cánh bướm (danh pháp khoa học: Fabaceae). Theo Đông y, củ đậu vị ngọt, tính mát; rễ củ (củ đậu) được dùng làm thuốc chữa ngộ độc rượu, lở loét, ghẻ ngứa ngoài da... hoặc dùng để xào nấu, chăm sóc da, làm mờ vết thâm, tàn nhang, ăn sống như một loại trái cây…

Lợi ích sức khỏe của củ đậu

Theo y học hiện đại, củ đậu chứa nhiều chất dinh dưỡng như canxi, vitamin C, kali và magiê... Củ đậu cũng là nguồn chất xơ tốt và ít calo, rất tốt cho những người muốn cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm cân.

Dưới đây là một số lợi ích của củ đậu:

Củ đậu cũng là nguồn chất xơ tốt và ít calo, rất tốt cho những người muốn cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm cân. Ảnh minh họa.

Tốt cho sức khỏe đường ruột: Một trong những lợi ích tốt nhất của củ đậu là hỗ trợ sức khỏe đường ruột do chứa nhiều chất xơ, giúp ngăn ngừa táo bón, tăng cường tiêu hóa. Ngoài ra, loại củ này còn chứa các hợp chất prebiotic có thể góp phần tạo nên môi trường vi khuẩn có lợi trong ruột và hỗ trợ thêm cho sức khỏe tiêu hóa.

Hỗ trợ kiểm soát bệnh đái tháo đường: Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa sinh và Dinh dưỡng Lâm sàng, củ đậu rất giàu inulin, một chất xơ hòa tan có thể làm giảm lượng đường trong máu, tốt cho người bệnh đái tháo đường.

Tác dụng chống oxy hóa: Củ đậu chứa một số chất chống oxy hóa, có tác dụng ngăn ngừa tổn thương tế bào như vitamin C. Trong 130g củ đậu chứa 26,3mg vitamin C, đáp ứng gần một phần ba nhu cầu cho nam giới trưởng thành và 35% cho phụ nữ. Ngoài ra, củ đậu cũng chứa các chất chống oxy hóa khác như vitamin E, selen và beta-carotene.

Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại tổn thương tế bào bằng cách chống lại các gốc tự do, các phân tử có hại gây ra stress oxy hóa.

Củ đậu tốt cho tim mạch: Củ đậu có lợi cho tim vì nó có hàm lượng nitrat cao giúp lưu thông máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, củ đậu có chứa hàm lượng chất xơ cao (trong 130 g củ đậu chứa 6,4 g chất xơ), chiếm khoảng 1/5 lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày cho người lớn. Chất xơ có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ do làm giảm cholesterol "xấu" và huyết áp.

Củ đậu có lợi cho tim vì nó có hàm lượng nitrat cao giúp lưu thông máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ảnh minh họa.

Tốt cho xương: Củ đậu chứa canxi và phốt pho nên có thể giúp duy trì mật độ khoáng chất của xương. Hơn nữa, inulin trong củ đậu có thể hỗ trợ sức khỏe xương bằng cách giữ lại khoáng chất trong xương, cải thiện sự hấp thụ canxi, giảm mất xương.

Giúp kiểm soát cân nặng: Củ đậu chứa nhiều chất xơ có thể giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn. Không chỉ thế, loại củ này chứa ít calo nên trở thành lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng khỏe mạnh.

Cung cấp nước cho cơ thể: Mất nước có thể khiến da và tóc bị khô, đồng thời dẫn đến nhiễm trùng đường tiết niệu và sỏi thận. Với 90% là nước nên ăn củ đậu sẽ cung cấp lượng nước cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, lượng nước này không thay thế được nước uống thông thường, vẫn cần duy trì cung cấp 1,5-2 lít nước cho cơ thể mỗi ngày.

Ai không nên ăn củ đậu

Củ đậu là một thành viên của họ đậu Pachyrhizus erosus. Phần củ ăn được sẽ tạo rễ cho các loại dây leo và hoa trên mặt đất.

Mặc dù ăn củ đậu là an toàn, nhưng dây leo, lá và hoa mọc từ rễ của nó chứa một loại thuốc trừ sâu tự nhiên có tên là rotenone gây độc cho con người khi ăn với số lượng lớn.

Theo một nghiên cứu, tiêu thụ một lượng nhỏ rotenone có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh Parkinson.

Củ đậu chứa rất nhiều nước nên nếu ăn quá nhiều sẽ làm cho dạ dày giãn rộng ra, căng phồng, tăng tiết dịch và tăng cảm giác thèm ăn.

Đã có nghiên cứu cho thấy, người bị đau dạ dày không nên ăn củ đậu vì tiêu thụ nhiều củ đậu có thể kích thích các triệu chứng ợ nóng, ợ chua, cơ thể bị suy yếu.

Cách lựa chọn và lưu trữ của đậu

Nhiều khu chợ bán củ đậu quanh năm, nhưng bạn nên thực hiện theo các mẹo sau khi chọn và bảo quản loại rau này:

- Tránh củ đậu có da nhăn nheo, bầm tím hoặc có vết thâm.

- Chọn củ khô, chắc.

- Cho củ đậu chưa gọt vỏ vào túi nhựa và bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai tuần.

- Sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao sắc để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài.

- Cắt củ đậu thành khối hoặc dải, tùy theo sở thích của bạn.

- Đậy củ đậu đã bóc vỏ và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa ba ngày.