Có loại cá tuy giá rẻ bèo, bày bán đầy rẫy ngoài chợ nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ gây hại nếu ăn thường xuyên.
Trong mâm cơm của người Việt, cá từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc, vừa dễ chế biến, vừa giàu dinh dưỡng. Nhiều gia đình duy trì thói quen ăn cá ít nhất 2–3 lần mỗi tuần để bổ sung đạm, omega-3 và khoáng chất. Tuy nhiên, theo tờ Góc nhìn & Pháp lý, không phải loại cá nào cũng tốt cho sức khỏe.
Theo đó, khi mua cá, nếu thấy cá không còn cử động và phần bụng phình lên bất thường, đây có thể là dấu hiệu cá đã chết được một khoảng thời gian. Khi cá chết, vi khuẩn tự do sinh sôi phát triển. Quá trình phân hủy sẽ tạo các chất gây mùi hôi, làm biến đổi màu sắc và thành phần đạm histidine của cá. Chất đạm này sẽ tiếp tục chuyển hóa tạo thành chất độc là histamine.
Cá chết càng lâu ngày thì vi khuẩn sinh sôi càng nhiều. Lượng histamine cũng tăng lên và tích lũy trong thịt cá. Chất này chịu được nhiệt nên vẫn có thể gây ngộ độc dù được nấu chín. Khi bị ngộ độc histamine, người bệnh có thể xuất hiện triệu chứng như đau đầu, nôn mửa, mẩn ngứa, tiêu chảy…
Bí quyết chọn cá an toàn và ăn đúng cách
Theo tờ Thương hiệu & Sản phẩm, để đảm bảo sức khỏe cho gia đình, người tiêu dùng cần biết cách lựa chọn và chế biến cá một cách thông minh.
Cách chọn cá tươi ngon
Quan sát màu sắc: Cá tươi có màu trong, phần thịt sáng. Nên tránh những con cá có vết vàng úa hay trắng bệch bất thường.
Ngửi mùi: Cá tươi chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng. Nếu cá có mùi hắc nồng khó chịu, rất có thể đã qua xử lý hóa chất.
Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá. Nếu thịt cá bật lại ngay, đó là cá tươi. Nếu thịt nhão và để lại vết lõm, đó là cá kém chất lượng.
Khi mua cá, nếu thấy cá không còn cử động và phần bụng phình lên bất thường, đây có thể là dấu hiệu cá đã chết được một khoảng thời gian.
Ăn cá sao cho khỏe
Tần suất hợp lý: Mỗi tuần chỉ nên ăn khoảng 2-3 bữa cá, mỗi bữa từ 100-150 gram.
Kết hợp thực phẩm: Nên ăn cá cùng các loại rau củ giàu vitamin C như bông cải, cà rốt để hỗ trợ cơ thể đào thải độc tố.
Ưu tiên chế biến lành mạnh: Các phương pháp như hấp, nấu canh sẽ giữ trọn vẹn dinh dưỡng tốt hơn so với chiên, rán nhiều dầu mỡ.
Các chuyên gia khuyến nghị rằng người tiêu dùng nên ưu tiên các loại cá nhỏ, cá đồng như cá rô, hoặc các loại cá nước ngọt được nuôi trong môi trường an toàn. Ngoài ra, tôm, ngao, sò cũng là những nguồn đạm dồi dào và ít rủi ro hơn.
Cá là một món ngon không thể thiếu, nhưng ăn thế nào để vừa ngon vừa khỏe mới là điều quan trọng. Đừng để bữa cơm gia đình vô tình trở thành “cái bẫy” sức khỏe chỉ vì chọn sai loại cá.
