Khám phá đặc sản bún cua thối Gia Lai, dân sành ăn "đổ đứ đừ", người yếu tim "chạy mất dép"

Gia Lai, vùng đất cao nguyên hùng vĩ, không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp mà còn là thiên đường ẩm thực với vô vàn món ngon độc đáo. Trong số đó, bún cua thối Gia Lai nổi lên như một "mỹ vị kinh dị", khiến những ai yếu tim phải "chạy mất dép", nhưng lại khiến dân sành ăn "đổ đứ đừ", "ghiền" quên lối về. Nghe cái tên thôi đã thấy "rợn người", nhưng ẩn sau vẻ ngoài "bốc mùi" khó ngửi ấy là hương vị đậm đà, khó cưỡng, mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực vùng cao. Vậy bún cua thối Gia Lai có gì đặc biệt mà lại "kén khách" đến vậy?

Bún cua thối - đặc sản Gia Lai. 

Bún cua thối, hay còn gọi là bún mắm cua, là món ăn dân dã có nguồn gốc từ các tỉnh miền núi Tây Nguyên, trong đó Gia Lai được xem là một trong những "cái nôi" của món ăn này.

Theo người dân địa phương, bún cua thối ra đời từ nhu cầu bảo quản cua đồng trong thời gian dài để sử dụng dần. Cua đồng sau khi bắt về được xay nhuyễn, ủ lên men tự nhiên trong khoảng 3-5 ngày. Quá trình lên men này tạo ra mùi "đặc trưng" mà nhiều người chê là "thối", nhưng chính mùi vị này lại là yếu tố tạo nên sức hấp dẫn của món ăn.

Nguyên liệu và cách chế biến bún cua thối

Để làm nên một tô bún cua thối Gia Lai "chuẩn vị", người ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cua đồng: Cua đồng tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất. Cua được xay nhuyễn và ủ lên men.

Bún tươi: Bún phải là loại bún sợi nhỏ, mềm và dai.

Rau sống: Rau ăn kèm thường là các loại rau thơm, rau diếp cá, giá đỗ, chuối bào, rau muống chẻ.

Các loại gia vị: Ớt, mắm, đường, chanh, tỏi phi, tóp mỡ.

Nước dùng của món bún cua thối có màu đen.

Cách chế biến bún cua thối Gia Lai khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm:

Nấu nước dùng: Nước dùng được nấu từ mắm cua đã lên men, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nước dùng phải có màu nâu sẫm, sánh đặc và có mùi "thum thủm" đặc trưng.

Trình bày: Bún được xếp vào tô, chan nước dùng, thêm rau sống, ớt, tỏi phi, tóp mỡ và thưởng thức.

Tại sao bún cua thối Gia Lai kén khách?

Bún cua thối Gia Lai có hương vị vô cùng độc đáo, "thách thức" vị giác của bất kỳ ai. Mùi "thối" đặc trưng của mắm cua lên men có thể khiến nhiều người "nhăn mặt" ngay từ lần đầu ngửi thấy. Tuy nhiên, nếu vượt qua được "rào cản" về mùi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của cua đồng, vị cay nồng của ớt, vị chua dịu của chanh, vị béo ngậy của tóp mỡ hòa quyện cùng các loại rau sống tươi mát. Tất cả tạo nên một bản giao hưởng hương vị đầy ấn tượng và khó quên.

Sở dĩ bún cua thối Gia Lai "kén khách" là do mùi vị đặc trưng của mắm cua lên men. Mùi "thối" này không phải ai cũng có thể chấp nhận được, đặc biệt là những người không quen ăn các món mắm. Tuy nhiên, đối với những người đã quen và yêu thích hương vị của mắm, bún cua thối Gia Lai lại là món ăn "gây nghiện", khiến họ "ăn một lần là nhớ mãi".

Nhiều người e ngại bún cua thối Gia Lai vì cho rằng món ăn này không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, quy trình chế biến mắm cua thối truyền thống thường rất kỹ lưỡng, đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Ngoài ra, việc sử dụng các loại rau sống tươi ngon cũng giúp cân bằng hương vị và tăng cường dinh dưỡng cho món ăn.

Sở dĩ bún cua thối Gia Lai "kén khách" là do mùi vị đặc trưng của mắm cua lên men.

Địa chỉ ăn bún cua thối Gia Lai ngon

Nếu có dịp đến Gia Lai, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức bún cua thối tại những địa chỉ sau:

Chợ Pleiku: Các quán bún cua thối ở chợ Pleiku thường mở vào buổi sáng sớm, phục vụ người dân địa phương và du khách.

Các quán ăn ven đường: Dọc theo các tuyến đường ở Gia Lai, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán bún cua thối nhỏ, bình dân nhưng lại có hương vị rất đặc trưng.

Các nhà hàng đặc sản Gia Lai: Một số nhà hàng đặc sản ở Gia Lai cũng phục vụ món bún cua thối, với cách chế biến và trình bày cầu kỳ hơn.

Lưu ý khi ăn bún cua thối Gia Lai

Nếu bạn chưa từng ăn bún cua thối, hãy thử một lượng nhỏ trước để làm quen với hương vị.

Nên ăn kèm với nhiều rau sống để cân bằng hương vị và giảm bớt độ "nặng" của món ăn.

Nếu cảm thấy khó chịu với mùi của mắm cua, bạn có thể vắt thêm chanh hoặc ăn kèm với ớt để át đi mùi.

Nên ăn kèm với nhiều rau sống để cân bằng hương vị và giảm bớt độ "nặng" của món ăn.

Bún cua thối Gia Lai là một món ăn độc đáo và đầy "thách thức" mà bạn nên thử một lần trong đời. Dù có thể "kén khách", nhưng nếu bạn vượt qua được "rào cản" về mùi, bạn sẽ khám phá ra một thế giới hương vị đầy thú vị và khó quên.