Kem có thể giữ được bao lâu trong ngăn đông tủ lạnh?

Thời gian bảo quản kem mua sẵn trong ngăn đông

Đối với kem được sản xuất công nghiệp và bán sẵn trong siêu thị hoặc cửa hàng, trên bao bì thường có ghi rõ hạn sử dụng. Nếu được bảo quản đúng cách trong ngăn đông, kem thường có thể giữ được từ 2 đến 3 tháng mà vẫn đảm bảo hương vị và kết cấu.

Một số loại kem công nghiệp cao cấp, có thành phần chất ổn định và chất bảo quản an toàn, thậm chí có thể để được lên đến 4 – 6 tháng.

Tuy nhiên, điều quan trọng là bạn cần duy trì nhiệt độ ngăn đông ở mức chuẩn, thường là -18 độ C hoặc thấp hơn, đồng thời không để kem tiếp xúc nhiều lần với sự thay đổi nhiệt độ.

Nếu kem bị rã đông rồi lại đông lại, cấu trúc kem sẽ bị phá vỡ, dẫn đến hiện tượng dăm đá, hạt to, làm mất đi sự mềm mịn vốn có. Ngoài ra, kem có thể bị biến đổi mùi vị hoặc nhiễm khuẩn nếu quá trình bảo quản không đảm bảo.

Thời gian bảo quản kem tự làm tại nhà

Kem tự làm tại nhà thường ít chất bảo quản, ít chất ổn định hơn so với kem công nghiệp, do đó thời gian bảo quản cũng ngắn hơn.

Thông thường, kem handmade chỉ nên giữ trong ngăn đông từ 1 đến 2 tuần để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Nếu để lâu hơn, kem dễ bị dăm đá, tách nước, hương vị cũng giảm sút rõ rệt.

Đặc biệt, với kem chứa nhiều sữa tươi, trứng hoặc các nguyên liệu tươi sống khác, nguy cơ vi khuẩn phát triển cao hơn, nên không nên để quá lâu trong tủ lạnh.

Vì vậy, khi tự làm kem tại nhà, tốt nhất là làm lượng vừa đủ để ăn trong thời gian ngắn, tránh việc trữ lâu gây mất ngon hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe.

Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản kem

Có nhiều yếu tố tác động trực tiếp đến việc kem có thể giữ được bao lâu trong ngăn đông tủ lạnh, bao gồm:

Nhiệt độ tủ lạnh: Nhiệt độ càng ổn định và đủ thấp thì kem càng giữ được lâu. Nếu ngăn đông chỉ ở mức -10 độ C, kem sẽ không thể giữ lâu bằng mức chuẩn -18 độ C.

Cách bảo quản: Kem cần được đậy kín, tốt nhất là giữ nguyên hộp gốc hoặc cho vào hộp chuyên dụng để tránh hơi lạnh hút ẩm và tránh ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Số lần mở hộp: Mỗi lần mở nắp, kem tiếp xúc với không khí và nhiệt độ bên ngoài, dẫn đến dễ bị nhiễm khuẩn hoặc tạo dăm đá. Do đó, bạn nên múc kem bằng muỗng sạch, hạn chế mở nắp nhiều lần.

Thành phần nguyên liệu: Kem chứa nhiều chất béo và đường thường giữ được lâu hơn so với kem nhiều nước quả, trái cây tươi, vì những thành phần tự nhiên dễ bị oxy hóa và giảm chất lượng theo thời gian.

Dấu hiệu nhận biết kem không còn dùng được

Dù kem được để trong ngăn đông, không có nghĩa là bạn có thể yên tâm sử dụng mãi mãi. Có một số dấu hiệu cho thấy kem đã không còn an toàn hoặc mất ngon, bao gồm:

Xuất hiện lớp đá vụn dày trên bề mặt kem.

Kem bị tách nước, bề mặt sần sùi, không còn mềm mịn.

Mùi vị thay đổi, có mùi lạ hoặc vị chua, đắng.

Màu sắc biến đổi, không còn như ban đầu.

Khi gặp những dấu hiệu này, bạn không nên tiếc rẻ mà tiếp tục ăn, vì nguy cơ ngộ độc thực phẩm và ảnh hưởng đến sức khỏe là rất lớn.

Một số mẹo giúp bảo quản kem lâu và ngon hơn

Để kem giữ được lâu trong ngăn đông và vẫn giữ được hương vị hấp dẫn, bạn có thể áp dụng những mẹo đơn giản sau:

Để kem ở vị trí ổn định trong ngăn đông: Không nên đặt kem ở cửa ngăn đông vì vị trí này thường xuyên thay đổi nhiệt độ khi mở tủ. Thay vào đó, hãy để ở sâu bên trong, nơi nhiệt độ ổn định nhất.

Dùng hộp kín khí: Nếu đã mở nắp hộp, bạn nên cho kem vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín để tránh hơi nước và mùi lạ.

Dùng màng bọc thực phẩm: Phủ một lớp màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt kem trước khi đậy nắp sẽ giúp giảm thiểu tình trạng dăm đá.

Không để chung với thực phẩm có mùi mạnh: Kem dễ hấp thụ mùi từ các loại thực phẩm khác như cá, tỏi, hành. Do đó, hãy để kem ở khu vực riêng trong ngăn đông.

Múc kem bằng muỗng sạch và khô: Không dùng muỗng ướt hoặc đã tiếp xúc với đồ ăn khác để tránh vi khuẩn lây lan.