Hà Nội: Làng cổ truyền chuyên sản xuất... “mứt bẩn”

Đang có rất nh?ều ngườ? t?êu dùng lo ngạ? về chất lượng vệ s?nh an toàn thực phẩm có xuất xứ từ làng cổ truyền chuyên sản xuất bánh kẹo, có thương h?ệu trên thị trường...

Tạ? làng chuyên làm mứt tết Xuân Đỉnh (Từ L?êm, HN), bên trong khu vực sản xuất mứt bí, một lượng lớn bí đang trong quá trình phân hủy được xếp vào một góc, phía dướ? là máy bào chế bí thành phẩm, phẩm tạo màu cũng được đặt ngay cạnh.

“Bắt” mắt nhưng... bẩn

Mỗ? dịp Tết đến xuân về, làng mứt tết cổ truyền Xuân Đỉnh (Từ L?êm – Hà Nộ? ), lò sản xuất mứt Tết lớn nhất nhì V?ệt Nam, lạ? trở nên nhộn nhịp. Là một trong những nơ? chuyên cung cấp các sản phẩm kẹo, mứt tết trên thị trường Hà Nộ? và nh?ều nơ? khác. Đây vốn là một trong những làng cổ truyền chuyên sản xuất bánh kẹo, có thương h?ệu trên thị trường.

Tuy nh?ên, trong nh?ều năm trở lạ? đây, chất lượng các sản phẩm này đã trở thành mố? bận tâm cho nh?ều ngườ?. Vẫn là những sản phẩm cổ truyền, những m?ếng mứt bí, mứt quất, mứt xoà?… thơm ngon băt mắt nhưng đằng sau đó lạ? là sự lo ngạ? về chất lượng vệ s?nh an toàn thực phẩm. Đang có ngày càng nh?ều ngườ? t?êu dùng băn khoăn kh? lựa chọn sản phẩm mứt Tết Xuân Đỉnh.

Dạo quanh làng mứt tết cổ truyền Xuân Đình. Dễ dàng nhận thấy, các cơ sở sản xuất bánh mứt không còn hoạt động lộ l?ễu như trước. Không còn bắt gặp những mẻ mứt bí, mứt xoà? được phơ? ‘tràn ngập’ trên những bờ mương, bờ kênh bẩn thỉu, ô nh?ễm.

Làng mứt Xuân Đỉnh năm nay lu? vào "hoạt động bí mật". Ảnh: S.T

Phả? rất vất vả, chúng tô? mớ? tìm ra được một xưởng sản xuất bánh mứt hoạt động bí mật trong làng. Nếu chỉ đ? qua khu vực sản xuất, mọ? ngườ? sẽ rất khó phát h?ện ra xưởng đang hoạt động. Chỉ kh? tớ? gần khu vưc đó, mù? mứt tết xen lẫn nguyên l?ệu bốc lên nồng nặc, những ngườ? không quen đ? qua phả? bịt mũ? vì không thể chịu nổ?.

Quy trình làm mứt ‘s?êu bẩn’

Sau cổng vào thôn Đông rẽ trá? là một xưởng sản xuất bánh mứt kẹo Tết. Xung quanh khu vực đó, tường rào, phông bạt được căng kín mít kh?ến ngườ? ở ngoà? không thể nhìn thấy những hoạt động bên trong.

Bên ngoà? xưởng sản xuất, luôn có những tốp ngườ? đứng canh trừng, đề phòng có đố? tượng lạ muốn “xâm nhập”. Cánh cửa chính duy nhất để vào xưởng cũng vậy, ít kh? vắng bóng của những công nhân. Kh? phát h?ện có ngườ? lạ lảng vảng quanh khu vực này, một số công nhân làm ở xưởng tỏ ra cảnh g?ác hơn.

Bí để làm mứt để mốc meo, nhìn như đống rác. Ảnh: S.T

Trong xưởng, những ngườ? thợ tay trần, l?ên tục bê những mẹt mứt lớn nhỏ xếp lên g?á. Nhìn từ xa, phả? rất t?nh mắt mớ? phát h?ện được những mẫu mứt được nhuộm phẩm xanh đỏ được bảo quản một cách tạm bợ. Bên cạnh là những kênh nước đen xì, ruồ? muỗ? từ đây “đua nhau” lao vào xưởng bánh kẹo như nhìn thấy mồ? thơm.

Để khó bị phát h?ện, các xưởng sản xuất bánh kẹo ch?a quy trình làm mứt ra làm nh?ều khâu, ở những địa đ?ểm khác nhau. Phả? rất vất vả chúng tô? mớ? tìm được một khu vực sơ chế và g?a công mứt bí. Khu vực này được quây cót và phủ bạt n?long tạm bợ.

Bên trong khu vực sản xuất mứt bí, một lượng lớn bí đang trong quá trình phân hủy được xếp vào một góc, phía dướ? là máy bào chế bí thành phẩm, phẩm tạo màu cũng được đặt ngay cạnh. Theo quan sát, quá trình sản xuất mứt bí d?ễn ra vô cùng nhanh chóng, những quả bí sẽ được sơ chế bở? máy sau đó được chất đống tạ? một vị chí, bí sau kh? sơ chế bị xỉn màu bở? để lâu ngày. Tuy nh?ên chúng sẽ nhanh chóng được phết lên mình một lớp phẩm tạo màu, bí thành phẩm sẽ được thay một màu áo mớ?.

Buổ?  sáng là khoảng thờ? g?an các khu vực sản xuất mứt không hoạt động, chỉ chờ tớ? g?ờ ăn trưa thì các xưởng mớ? cho công nhân hoạt động. Đó là khoảng thờ? g?an ít ngườ? qua lạ? quanh địa bàn, v?ệc sản  xuất mứt cũng vì thế mà khó bị phát h?ện.

V?ệc mứt được sản xuất chu? lủ? cũng kh?ến cho nơ? phơ? sản phẩm cũng rất “đặc b?êt”. Đa số lượng mứt được phơ? chủ yếu tạ? những khu vực bụ? bặm, những nơ? khó bị phát h?ện như ven bờ kênh, khu vực xây dựng, những bã? đất trống vớ? đầy ruồ? nhặng.

Vớ? mức độ sản xuất mứt ‘tết bẩn’ tạ? đây, chúng tô? không khỏ? đặt ra ngh? ngờ về sự quản lý lỏng lẻo, chưa hết trách nh?ệm của độ? ngũ quản lý vệ s?nh an toàn thực phẩm.

L?nhh Ch? (theo V?etQ)