Con vật bám đầy ghềnh đá, ăn vào bổ ngang nhân sâm, quý ông săn tìm ráo riết

Dọc theo các vùng biển Việt Nam, bên cạnh những loại hải sản quen thuộc như tôm, cá, còn có một loài nhuyễn thể mang tên vẹm xanh. Với thịt săn chắc, vị ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng dồi dào, vẹm xanh đã nhanh chóng vượt ra khỏi bữa ăn dân dã của ngư dân để trở thành món đặc sản được ưa chuộng trong nhiều nhà hàng sang trọng.

Từ món ăn dân dã đến đặc sản được săn lùng

Theo Tri thức & Cuộc sống, vẹm xanh là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, thoạt nhìn có hình dáng tựa con nghêu nhưng thon và dài hơn. Đúng như tên gọi, vỏ của chúng có màu xanh dương hoặc xanh lá đặc trưng, khi trưởng thành sẽ ngả sang màu đen ánh nâu, còn mặt trong lại óng ánh sắc trắng bạc.

Chúng thường sinh sống thành từng chùm lớn, bám chặt vào các ghềnh đá, trụ gạch hay xác tàu đắm ở độ sâu từ 5 đến 10 mét. Mùa sinh sản của vẹm xanh thường rơi vào khoảng tháng 9 đến tháng 11, lúc này chúng kết thành từng chùm dày đặc dưới đáy biển.

Trước đây, vẹm xanh ít được chú ý do việc khai thác khá vất vả. Tuy nhiên, theo báo Dân trí, vài năm trở lại đây, khi nhu cầu ẩm thực tăng cao, chúng đã trở thành nguồn sinh kế mới cho nhiều ngư dân. Vào mùa, các nhóm thợ lặn từ 2-3 người sẽ trang bị máy dưỡng khí, kính lặn và áo giữ nhiệt để làm việc nhiều giờ dưới biển, tỉ mỉ tách từng chùm vẹm ra khỏi nơi chúng bám vào. Một chuyến đi như vậy có thể thu hoạch được từ 30 – 50 kg vẹm.

Ngoài ra, người dân ven biển cũng có thể thu hoạch vẹm xanh khi thủy triều rút, làm lộ ra các ghềnh đá. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ diễn ra trong khoảng 1-2 giờ trước khi nước dâng trở lại, nên sản lượng thu được không nhiều.

Giá trị dinh dưỡng và bí quyết chế biến

Vẹm xanh không chỉ ngon mà còn là một kho tàng dinh dưỡng, chứa hàm lượng cao các chất quan trọng như: Protein, axit béo omega-3, Vitamin A, Vitamin B12, Folate, sắt, kẽm, canxi, kali, phốt pho và mangan.

Để chế biến, vẹm sau khi mua về cần được chà sạch vỏ và ngâm trong nước muối loãng. Một mẹo nhỏ để vẹm nhả hết cát và trở nên sạch hơn là ngâm chúng với vài lát ớt trong khoảng 5-10 phút. Từ vẹm xanh, người ta có thể sáng tạo ra vô số món ăn hấp dẫn như vẹm nướng phô mai béo ngậy, hấp sả thanh mát, xào sả ớt cay nồng hay nấu cháo, nấu miến đều rất ngon.

10 công dụng "vàng" của vẹm xanh đối với sức khỏe

1. Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Nhờ nguồn axit béo Omega-3, DHA và EPA dồi dào, vẹm xanh giúp điều hòa nhịp tim, giảm mỡ máu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch, từ đó giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ.

2. Giảm viêm và đau khớp: Vẹm xanh chứa các hợp chất chống viêm tự nhiên, giúp giảm sưng đau, cứng khớp, hỗ trợ hiệu quả cho người bị viêm xương khớp và viêm khớp dạng thấp. Các chất như sắt, betaine và glycosaminoglycans cũng giúp làm dịu cơ bắp, giúp vận động dễ dàng hơn.

3. Làm chắc xương và răng: Hàm lượng canxi cao trong vẹm xanh giúp củng cố độ chắc khỏe cho hệ xương và răng. Các khoáng chất khác còn hỗ trợ sức khỏe nướu và các mô quanh răng.

4. Tăng cường hệ miễn dịch: Các dưỡng chất trong vẹm kích thích cơ thể sản sinh kháng thể, tăng cường khả năng chống lại nhiễm trùng, cúm, dị ứng và giúp vết thương nhanh lành hơn.

5. Thúc đẩy hệ thần kinh khỏe mạnh: Vẹm xanh có tác động tích cực đến các tế bào não và mô thần kinh, giúp cải thiện trí nhớ, khả năng tập trung và các chức năng nhận thức khác.

6. Cải thiện khả năng sinh sản: Đây được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe sinh sản ở cả hai giới, giúp tăng chất lượng tinh dịch ở nam giới và cải thiện độ nhớt của chất nhầy cổ tử cung ở nữ giới, góp phần nâng cao khả năng thụ thai.

7. Phòng chống thiếu máu: Với hàm lượng sắt dồi dào, vẹm xanh hỗ trợ quá trình hình thành hồng cầu, giúp vận chuyển oxy hiệu quả, duy trì năng lượng và sức bền, đặc biệt tốt cho phụ nữ và người lớn tuổi.

8. Duy trì chức năng tế bào khỏe mạnh: Mỗi chén vẹm chín cung cấp gần 18g protein (khoảng 30% nhu cầu hằng ngày), đóng vai trò thiết yếu trong việc xây dựng, duy trì cấu trúc tế bào, giúp cơ thể dẻo dai.

9. Cải thiện tâm trạng và sự tập trung: Một khẩu phần vẹm xanh cung cấp lượng vitamin B12 gấp nhiều lần nhu cầu hằng ngày, giúp ngăn ngừa suy giảm nhận thức, cải thiện trí nhớ và giữ tinh thần lạc quan, tỉnh táo.

10. Hỗ trợ giảm cân: Vẹm xanh chứa lượng protein cao tương đương thịt đỏ nhưng lại ít chất béo và calo hơn đáng kể. Đây là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn kiêng, vừa ngon miệng vừa hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.