Bài viết này sẽ chia sẻ công thức và những bí quyết để bạn có thể tự tay nấu một nồi cháo đậu chay thơm ngon, sánh mịn ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cháo đậu chay
Để có một nồi cháo ngon đúng điệu, khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn có thể linh hoạt kết hợp các loại đậu mình yêu thích để tạo ra hương vị riêng.
Gạo: Chuẩn bị khoảng 100g gạo tẻ và một nắm nhỏ gạo nếp. Sự kết hợp này sẽ giúp cháo có độ sánh dẻo tự nhiên mà không bị ngán.
Các loại đậu: Mỗi loại khoảng 50g, bạn có thể chọn đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, hoặc thêm đậu phộng (lạc) để tăng vị béo bùi.
Hành lá và ngò rí: Vài nhánh để tăng thêm hương thơm cho món cháo.
Gia vị chay: Muối, hạt nêm chay, tiêu xay, và một ít dầu ăn.
Cháo đậu chay là một món ăn quen thuộc, dân dã nhưng lại chứa đựng sự tinh tế trong hương vị và dồi dào dinh dưỡng.
Các bước thực hiện món cháo đậu chay
Quy trình nấu cháo đậu chay không hề phức tạp. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu sơ chế, bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đây là bước quan trọng quyết định độ mềm và hương vị của cháo. Các loại đậu sau khi rửa sạch, bạn nên ngâm trong nước ấm khoảng 2-4 tiếng hoặc ngâm qua đêm để đậu nở mềm, khi nấu sẽ nhanh chín và bùi hơn. Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Để cháo thơm hơn, bạn có thể rang sơ gạo trên chảo nóng cho đến khi hạt gạo se lại và có mùi thơm nhẹ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch và có thể cắt đôi nếu nấm to. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ninh đậu và nấu cháo
Cho tất cả các loại đậu đã ngâm vào nồi cùng khoảng 1,5 lít nước. Đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa, ninh đậu trong khoảng 30 phút cho đến khi đậu mềm. Trong quá trình ninh, nếu có bọt nổi lên, bạn hãy dùng vá hớt sạch để nước cháo được trong.
Khi đậu đã mềm, bạn cho phần gạo đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều để gạo không bị dính đáy. Tiếp tục nấu ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để cháo không bị cháy. Ninh cho đến khi hạt gạo nở bung, hòa quyện cùng các loại đậu thành một hỗn hợp sánh mịn. Quá trình này có thể mất khoảng 30-40 phút.
Bước 3: Xào rau củ và hoàn thiện
Trong khi chờ cháo nhừ, bạn hãy bắc một chiếc chảo khác lên bếp. Cho một ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho cà rốt vào xào sơ. Tiếp đến, cho nấm vào xào cùng, nêm một chút hạt nêm chay để nấm và cà rốt thêm đậm đà.
Khi cháo đã chín nhừ, bạn trút phần rau củ đã xào vào nồi cháo, khuấy đều và nấu thêm khoảng 5-10 phút nữa để các hương vị hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị gồm muối, hạt nêm chay cho vừa miệng. Cuối cùng, cho hành lá, ngò rí thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.
Sử dụng nước hầm từ rau củ như củ cải, bắp mỹ sẽ giúp cháo có vị ngọt thanh tự nhiên.
Bí quyết để món cháo đậu chay thêm phần hấp dẫn
Để nâng tầm món cháo chay đơn giản, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ. Sử dụng nước hầm từ rau củ như củ cải, bắp mỹ sẽ giúp cháo có vị ngọt thanh tự nhiên. Thêm một ít hạt sen tươi vào ninh cùng đậu sẽ làm món cháo thơm và bổ dưỡng hơn. Khi ăn, bạn có thể dùng kèm với chả chay, đậu hũ chiên, tàu hũ ky chiên giòn hoặc một ít tương xay để tăng thêm hương vị.
Món cháo đậu chay nóng hổi, thơm lừng không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn mang lại cảm giác nhẹ nhàng, ấm áp. Chúc bạn thành công với công thức đơn giản này và có những bữa ăn chay thật ý nghĩa bên gia đình.
