Chảo gang là dụng cụ nhà bếp đa năng, có thể chế biến nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, để sử dụng hiệu quả và bền đẹp, bạn cần biết cách sử dụng và bảo quản đúng cách.
Loại chảo này được làm từ gang - một loại hợp kim sắt carbon có tính năng chịu nhiệt tốt. Chảo gang có nhiều ưu điểm nổi bật là phân phối nhiệt đều, an toàn cho sức khoẻ người sử dụng, có khả năng chống dính tự nhiên và độ bền cao nên được nhiều người ưa chuộng.
Tuy nhiên, bạn cần biết cách bảo quản chảo gang để luôn giữ được chất lượng tốt.
Cách bảo quản chảo gang hiệu quả
Jessica Chan, tác giả sách và người sáng lập website nấu ăn A Farmgirl's Kitchen, nói chảo gang có ưu điểm giữ và phân phối nhiệt đều. Chúng nặng, bền, đa dụng với nhiều phương thức nấu ăn như áp chảo, chiên, xào và nướng.
Khác với chảo chống dính, dụng cụ gang không sẵn sàng sử dụng ngay khi mới mua về. Người dùng có thể xử lý qua ba bước gồm vệ sinh chảo, phủ lớp dầu ăn và nướng chảo.
Cách bảo quản chảo gang hiệu quả.
Đầu tiên, bạn rửa chảo gang với nước ấm và vài giọt xà phòng rồi lau khô chảo bằng khăn giấy để ngăn ngừa rỉ sét. Khi chảo được lau sạch, bạn nên thoa lớp dầu thực vật (olive, hạt lanh, đậu phộng, canola) mỏng lên toàn bộ bề mặt rồi dùng khăn giấy lau đi lần nữa.
Cuối cùng, bạn chỉnh nhiệt độ lò khoảng 200 độ C và nướng chảo ít nhất một giờ rồi để nguội tự nhiên. Quá trình này giúp dầu bám vào gang và tạo ra một lớp bảo vệ.
Jessica Chan cũng gợi ý khi vệ sinh chảo, thực phẩm thừa nên được cạo ra trước bằng bàn chải cứng rồi xử lý nước ấm và chùi bằng miếng bọt biển.
Chuyên gia nói chảo gang nên được lau sạch và làm khô. Thậm chí, bạn có thể đặt lại lên bếp với lửa nhỏ để đảm bảo nước bay hơi hoàn toàn. Đồng thời, bạn cần tránh nấu các món ăn có tính axit cao trên chảo gang. "Tính axit có thể làm hỏng lớp bảo vệ và khiến thực phẩm nhiễm kim loại", Chan nói. Bà khuyên người dùng nên sử dụng chảo thép khi nấu các món ăn có tính axit cao.
Các chuyên gia cho rằng việc sử dụng chảo hoặc dụng cụ nướng bằng gang sẽ để lại lớp dầu, tạo ra một bề mặt chống dính tự nhiên. Nó cũng giúp chảo gang không bị rỉ sét.
So với các loại chảo chống dính thông thường, việc sử dụng chảo gang cần sự cẩn thận cao hơn.
Sử dụng chảo gang đúng cách
So với các loại chảo chống dính thông thường, việc sử dụng chảo gang cần sự cẩn thận cao hơn. Sau đây là một số lưu ý khi sử dụng chảo gang:
Trước khi cho đồ ăn vào nấu, bạn cần chở chảo nóng trong khoảng 5 - 10 phút, khi đạt đến nhiệt độ chuẩn mới cho thức ăn vào chế biến.
Khi nấu ăn với chảo gang, bạn không nên lật thức ăn quá nhiều.Hạn chế nấu món ăn nhiều vị chua với chảo gang vì có thể làm hỏng lớp dầu.
