Bia bị giảm chất lượng vì biến đổi khí hậu

Cây hoa bia tên tiếng Anh là Houblon, tên khoa học là Humulus lupulus, là loại thực vật dạng dây leo thuộc họ Cannabaceae. Nó được sử dụng trong việc sản xuất bia từ thế kỷ 17, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra vị đắng và hương thơm đặc trưng cho bia. 

Các chuyên gia tại Viện Nghiên cứu thay đổi toàn cầu thuộc Viện Hàn lâm khoa học Séc mới đây xem xét tác động của biến đổi khí hậu đến chất lượng và số lượng hoa bia.  

Theo công trình này, số lượng, chất lượng, hàm lượng alpha axit trong hoa bia vào năm 2050 có thể suy giảm đáng kể. Điều này dẫn đến bia sẽ đắt hơn, hoặc buộc các nhà máy phải thay đổi phương pháp sản xuất bia.

Sản lượng hoa bia có thể giảm từ 4 đến 18%, hàm lượng alpha axit (chất tạo nên hương vị và mùi thơm đặc trưng) trong hoa bia sẽ giảm từ 20 đến 31% trong 27 năm tới, do điều kiện khí hậu nóng và khô hơn.

Hoa bia rất quan trọng đối với ngành công nghiệp bia.

Để có được kết luận này, các chuyên gia nghiên cứu tập trung dữ liệu từ năm 1970, dự đoán dữ liệu đến năm 2050 ở 90% các khu vực trồng hoa bia phổ biến trên thế giới, chủ yếu ở Đức, Cộng hòa Séc và Slovenia.

Họ phát hiện biến đổi khí hậu đang khiến hoa bia chín sớm hơn khoảng 20 ngày so với thời điểm chín trung bình trước năm 1994. Sản lượng hoa bia giảm gần 2 tấn mỗi năm. Hàm lượng alpha axit trong hoa bia giảm khoảng 0,6% khi so sánh dữ liệu trước và sau năm 1994. Điều này cho thấy tác động nhất định của biến đổi khí hậu đến chất lượng, sản lượng hoa bia.

Miroslav Trnka, chuyên gia tại Viện Nghiên cứu thay đổi toàn cầu thuộc Viện Hàn lâm khoa học Séc nói với tờ The Guardian: “Hành vi, thói quen của những người uống bia chắc chắn sẽ bị ảnh hưởng vì biến đổi khí hậu". Ngoài ra, nghiên cứu cũng cho rằng, sản lượng và chất lượng hoa bia giảm đáng kể vào năm 2050 sẽ là mối đe dọa đối với ngành bia toàn cầu.

Sự suy giảm chất lượng và số lượng hoa bia do khí hậu gây ra đòi hỏi các biện pháp thích ứng ngay lập tức.

Để giải quyết vấn đề, các nhà nghiên cứu khuyến nghị thực hiện các biện pháp khẩn cấp để đảm bảo tương lai của ngành sản xuất bia.

Nghiên cứu đã phác thảo cách tiếp cận mới, kết hợp dữ liệu các mô hình thời tiết để phân tích sự thay đổi khí hậu ảnh hưởng tới hoa bia ở châu Âu từ năm 1970 đến năm 2050. Trong giai đoạn này, nhiệt độ trung bình có thể tăng thêm 1,4 độ C và lượng mưa giảm 24 mm.

Trước đây, ông Atsushi Katsuki, Giám đốc điều hành của công ty sản xuất bia Asahi của Nhật Bản, đã cảnh báo rằng biến đổi khí hậu có thể gây ra tình trạng thiếu hụt bia.

Nguyên nhân là vì nhiệt độ ấm hơn đang làm ảnh hưởng đến sản lượng lúa mạch và hoa bia trên toàn thế giới.

Ông Atsushi Katsuki, Giám đốc điều hành của Asahi Group Holdings Ltd., phát biểu trong cuộc phỏng vấn tại Tokyo.

Trong một cuộc phỏng vấn với báo Financial Times, ông trích dẫn một phân tích do công ty sản xuất bia Asahi thực hiện cho thấy, nhiệt độ ấm hơn sẽ làm giảm đáng kể sản lượng lúa mạch ở các nước sản xuất bia lớn và làm hỏng chất lượng hoa bia trong 30 năm tới, dẫn tới thiếu hụt bia.

Giám đốc điều hành của Asahi cho biết, sản lượng lúa mạch vụ xuân của Pháp có thể giảm 18% vào năm 2050, trong khi sản lượng ở Ba Lan có thể giảm 15% nếu thế giới ấm lên 4°C theo kịch bản xấu nhất của Liên hợp quốc. Ông nói thêm rằng Cộng hòa Czech, một trong những nước sản xuất hoa bia lớn nhất thế giới, sẽ phải đối mặt với sự suy giảm 25% về chất lượng của nguyên liệu quan trọng này để tạo hương vị và bảo quản bia. Ông tuyên bố, điều này sẽ dẫn đến tình trạng thâm hụt bia toàn cầu.

Phương Linh (T/h)