Việc thưởng thức các món ăn, thức uống tại các quán vỉa hè tiềm ẩn nguy cơ cao lây nhiễm viêm gan A và E, đặc biệt khi điều kiện vệ sinh, nguồn nước hạn chế.
Theo Vnexpress, viêm gan do virus là bệnh truyền nhiễm, gồm có 5 loại virus viêm gan: A, B, C, D và E. Trong số này, bệnh viêm gan B, C và D lây qua đường máu, qua quan hệ tình dục với người nhiễm virus và lây từ mẹ sang con. Còn với bệnh viêm gan A và E, đường lây chủ yếu là qua đường tiêu hóa (đường phân - miệng) khi ăn uống chung với người bệnh, hoặc dùng thức ăn, nước uống nhiễm mầm bệnh nhưng không được nấu chín...
Đối với quán ăn vỉa hè, chủ quán thường phải sơ chế hoặc nấu sẵn đồ ăn, nước uống, trong điều kiện nguồn nước rửa hạn chế. Nếu chủ quán có bệnh viêm gan A và E thì có nguy cơ lây lan qua quá trình nấu nướng, phục vụ. Chén bát được rửa với nguồn nước ít ỏi, thường chỉ 1-2 xô, chậu cũng có thể là nguồn trung gian làm lây mầm bệnh từ các thực khách. Vì vậy, nếu bạn thường xuyên sử dụng đồ ăn, nước uống ở quán vỉa hè sẽ có nguy cơ nhiễm hai loại virus này.
Ảnh minh họa.
Bệnh viêm gan A và E có thể biến chứng rối loạn tiêu hóa, viêm túi mật, viêm tụy, suy gan cấp, đặc biệt ở các nhóm: trên 65 tuổi, có hệ miễn dịch suy yếu hoặc sử dụng thuốc ức chế miễn dịch, người có bệnh gan mạn tính, phụ nữ mang thai.
Cách ăn uống để giảm nguy cơ bệnh gan
Báo Lao Động dẫn nguồn từ Tổ chức Y tế Thế giới, một chế độ ăn cân bằng, giàu chất xơ từ rau xanh, trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt và hạn chế chất béo bão hòa, đường tinh luyện có thể giảm đáng kể nguy cơ viêm gan và gan nhiễm mỡ.
Nghiên cứu cho thấy những người tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải, tức là chế độ ăn giàu dầu ô liu, cá béo, các loại hạt và rau củ, giảm 42–53% nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ không do rượu so với nhóm ăn uống theo kiểu phương Tây (nhiều đường, thực phẩm chế biến sẵn).
Ảnh minh họa.
Việc giảm tiêu thụ fructose, chủ yếu từ nước ngọt, giúp giảm đáng kể tình trạng gan nhiễm mỡ ở người có nguy cơ cao.
Hơn nữa, các chuyên gia khuyến cáo nên chia nhỏ bữa ăn trong ngày, tránh ăn khuya và kiểm soát cân nặng hợp lý để hỗ trợ chức năng gan. Các chất chống oxy hóa như vitamin E, polyphenol trong trà xanh, nghệ cũng được chứng minh giúp giảm viêm gan trên mô hình thử nghiệm.
Chế độ ăn lành mạnh, ít đường, giàu chất xơ và chất béo tốt có thể giúp giảm đến 50% nguy cơ mắc bệnh gan. Việc duy trì thói quen ăn uống đúng đắn không chỉ bảo vệ gan mà còn nâng cao sức khỏe tổng thể.
Các bà nội trợ nên lưu ý điều này khi chuẩn bị các bữa ăn cho gia đình để bảo vệ sức khỏe của các thành viên.
