Ăn trứng muối mua trên mạng, 4 người trong gia đình nhập viện cấp cứu ở Trung Quốc

Một vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng vừa xảy ra tại thành phố Tây Xương, tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc), khiến bốn người trong cùng một gia đình phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn trứng muối. Hai trong số đó đang trong tình trạng nguy kịch và phải chạy thận nhân tạo để duy trì sự sống.

Theo thông tin từ Red Star News, sự việc xảy ra sau khi gia đình sáu người của bà Jing mua trứng muối qua mạng. "Chúng tôi ăn tổng cộng bảy quả trứng muối. Không lâu sau, mọi người bắt đầu nôn ói, tiêu chảy, sốt và hôn mê", bà Jing kể lại trong sự hoảng sợ. Các bệnh nhân được đưa đến Bệnh viện Thép Phan Chi Hoa Tây Xương lúc 5 giờ sáng.

Kết quả chẩn đoán cho thấy cả bốn người đều bị nhiễm khuẩn Salmonella - một loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến dẫn đến sốc nhiễm trùng và suy thận cấp. Hai trường hợp nặng nhất đã phải lọc máu khẩn cấp để loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.

 Bác sĩ Wei Yuan, Khoa Thận - Bệnh viện Thép Phan Chi Hoa, cho biết có hai nguyên nhân chính dẫn đến ngộ độc từ trứng muối. Thứ nhất, quá trình sản xuất hoặc bảo quản không đảm bảo khiến vi khuẩn Salmonella sinh sôi, gây nhiễm trùng đường ruột, nhiễm trùng huyết, thậm chí suy thận. Thứ hai, một số loại trứng muối truyền thống có thể chứa chì, nếu ăn nhiều sẽ dẫn đến ngộ độc kim loại nặng, gây tổn thương thận và thiếu máu tan huyết.

Bác sĩ khuyến cáo người dân chỉ nên mua trứng muối từ các thương hiệu uy tín và luôn làm chín kỹ (luộc hoặc hấp) trước khi ăn để tiêu diệt vi khuẩn. Tuyệt đối không sử dụng trứng có mùi hôi, nứt vỏ hay biến màu. Khi có triệu chứng bất thường như đau bụng, tiêu chảy, sốt sau khi ăn trứng muối, cần đến bệnh viện ngay.

Các bác sĩ tại Bệnh viện Nhân dân số 4 Tự Cống cũng ghi nhận nhiều ca tương tự trong thời gian gần đây, chủ yếu do thói quen ăn trứng muối sống hoặc trộn salad lạnh. "Khi ăn trứng chưa qua nấu chín, vi khuẩn Salmonella không bị tiêu diệt, dẫn đến nguy cơ ngộ độc cao", bác sĩ Đặng Thúy Đông, Trưởng khoa Nội tổng hợp, cảnh báo.

Ăn trứng muối như thế nào mới an toàn?

- Khử trùng ở nhiệt độ cao: Nên chọn các loại đã được khử trùng ở nhiệt độ cao vì vi khuẩn salmonella sẽ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100 độ C và không gây hại cho sức khỏe.

- Rửa tay trước khi bóc vỏ trứng: Hãy rửa tay sạch sẽ để phòng trường hợp vi khuẩn salmonella có ở trên tay. Chúng có thể truyền sang trứng, bạn ăn vào sẽ bị nhiễm độc.

- Ngửi thử trước khi ăn: Nếu trứng có mùi lạ, cần vứt đi ngay lập tức.

- Chần một lượt với nước nóng: Chần với nước sôi có tác dụng khử trùng rất tốt, có thể tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh.

- Thêm gia vị khi chế biến: Khi chế biến các món với trứng muối, bạn có thể thêm giấm hoặc tỏi, nó có tác dụng nhất định trong việc diệt khuẩn.

5 nhóm người không nên ăn trứng muối

- Người bị tăng huyết áp và phụ nữ có thai dễ bị tăng huyết áp: Hàm lượng natri trong trứng muối nhiều hơn gấp 5 lần do với trứng vịt tươi. Lượng natri quá cao có thể dẫn đến tăng huyết áp, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

- Người tiêu hóa kém: Trứng muối được thêm các chất như vôi muối, chì oxy hóa… để ngâm trứng. Điều này khiến trứng rất dễ nhiễm bẩn, suy giảm chất lượng, thậm chí vi khuẩn cũng sẽ tồn tại trong trứng. Ăn vào sẽ gây tiêu chảy, đau bụng, làm tăng gánh nặng đường tiêu hóa.

- Bệnh nhân mắc bệnh về gan, thận: Người mắc bệnh về gan, thận khả năng giải độc và chuyển hóa của họ sẽ tương đối kém. Trứng muối có hàm lượng chì cao sẽ làm tăng gánh nặng cho gan, thận, thậm chí tích tụ trong cơ thể dẫn đến ngộ độc chì.

- Trẻ em: Trong trứng muối có chì. Trẻ em đang trong giai đoạn phát triển và khả năng trao đổi chất của chúng không tốt bằng người lớn nên rất nhạy cảm với chì. Nếu chì tích tụ quá nhiều trong cơ thể sẽ gây triệu chứng ngộ độc chì, ảnh hưởng đến tiêu hóa, thần kinh và hệ máu.

- Người lớn tuổi: Chất chì trong trứng muối có thể cản trở sự hấp thu canxi của cơ thể. Do đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh loãng xương, còn khiến mắc chứng mất trí nhớ, rụng răng và rụng tóc.