"Vũ khí" chống đột quỵ từ chất bổ có nhiều trong hàu

Các biện pháp can thiệp bao gồm thay đổi chế độ ăn uống và hoạt động thể chất, có khả năng ngăn ngừa và giảm nguy cơ đột quỵ. Đặc biệt, có một chất dinh dưỡng vừa được phát hiện có liên quan đến nguy cơ đột quỵ thấp hơn đáng kể. 

Theo Thanh Niên, nghiên cứu vừa được công bố trên tạp chí khoa học Scientific Reports đã phát hiện một khoáng chất có nhiều lợi ích cho sức khỏe cũng có khả năng chống lại đột quỵ, nhất là cho người lớn tuổi.

Kẽm - khoáng chất có hàm lượng đặc biệt cao trong hàu, có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, tham gia vào nhiều chức năng cơ thể. Thiếu kẽm dẫn đến các bệnh mạn tính, như tiểu đường, huyết áp cao, tim mạch, Alzheimer và trầm cảm.

Đặc biệt, nghiên cứu trước đây cũng cho thấy bệnh nhân đột quỵ thường có mức độ kẽm trong máu rất thấp và bổ sung kẽm có thể hỗ trợ phục hồi thần kinh cho họ, theo theo trang tin y khoa News Medical.

Trong nghiên cứu mới, các nhà khoa học từ Bệnh viện Số 1 Đại học Jilin và Bệnh viện Đại học Zhengzhou (Trung Quốc) đã sử dụng dữ liệu Khảo sát dinh dưỡng và sức khỏe quốc gia của Mỹ (NHANES) để tiến hành phân tích nhằm kiểm tra mối quan hệ tiềm ẩn giữa lượng kẽm hấp thụ trong chế độ ăn uống và tỷ lệ đột quỵ. Các tác giả đưa ra giả thuyết rằng những người có tiền sử đột quỵ có lượng kẽm hấp thụ trong chế độ ăn thấp hơn so với dân số nói chung.

Nghiên cứu bao gồm 2.642 người tham gia ở độ tuổi trung bình 62,8, được theo dõi trong 8 năm. Họ trả lời bản câu hỏi về tình trạng bệnh lý để phát hiện đột quỵ cũng như trả lời về chế độ ăn uống để nhóm nghiên cứu dựa vào đó mà ước tính chính xác hàm lượng dinh dưỡng tiêu thụ của từng người.

Tiêu thụ lượng kẽm từ 6,09 - 8,83 mg/ngày có tỷ lệ đột quỵ thấp hơn đến 36%

Kết quả đã phát hiện những người tiêu thụ lượng kẽm từ 6,09 - 8,83 mg/ngày có tỷ lệ đột quỵ thấp hơn đến 36% so với những người tiêu thụ quá ít - dưới 6,08 mg/ngày. Đáng chú ý, hiệu quả lớn nhất đạt được ở mức dưới 8,82 mg kẽm/ngày. Quá ngưỡng này, tăng thêm kẽm cũng không tăng thêm tác dụng, theo News Medical.

Hiện lượng kẽm khuyến nghị hằng ngày là 11 mg đối với nam giới và 8 mg đối với phụ nữ.

Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy nhiều người, đặc biệt là phụ nữ, không đáp ứng được nhu cầu kẽm hằng ngày.

Cũng cần lưu ý rằng lượng kẽm quá nhiều có thể dẫn đến các tác dụng phụ, bao gồm đau đầu, chán ăn, buồn nôn, nôn và tiêu chảy. Tiêu thụ kẽm cao trong thời gian dài có thể cản trở quá trình hấp thụ và chuyển hóa các nguyên tố vi lượng thiết yếu, như sắt, đồng, canxi, có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt, suy yếu chức năng miễn dịch, giảm mức cholesterol tốt và gây ra các biến chứng thần kinh.

Theo trang tin sức khỏe Healthline, các nguồn thực phẩm chứa kẽm bao gồm thịt (thịt bò, heo), động vật có vỏ (hàu chứa hàm lượng đặc biệt cao), các loại hạt (hạt điều, hạnh nhân, đậu phộng, hạt bí, mè), các loại đậu và sữa, trứng, ngũ cốc nguyên hạt, khoai tây, khoai lang, xà lách...

Một số lưu ý khi ăn hàu

Không ăn quá nhiều

 Mặc dù hàu là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhưng bạn không nên ăn quá nhiều cùng lúc để tránh tình trạng thừa kẽm. Ngoài ra, hàu cũng chứa lượng cholesterol khá cao. 170gram thịt hàu có thể chứa tới 85mg cholesterol. Do đó, dù thích món hàu đến mấy bạn cũng chỉ nên ăn một lượng vừa phải.

Nên ăn ít mù tạt khi ăn hàu

Thông thường, món hàu sẽ được ăn kèm với mù tạt để giảm độ tanh và tăng thêm độ thơm ngon. Tuy nhiên, mù tạt có thể gây kích thích niêm mạc mũi, họng nếu ăn quá quá nhiều. Loại gia vị này cũng có khả năng kích thích dạ dày đối với những người có hệ tiêu hóa kém, bị đau dạ dày hoặc viêm ruột.

Hạn chế ăn hàu sống

Thực tế, trong hàu chứa rất nhiều mầm bệnh vì chúng sinh sống ở bờ biển, ở các ghềnh đá ven bờ biển hay các cửa sông, sống bám vào một giá thể như bám vào đá thành tảng, các rạn đá, móng cầu, ăn sinh vật phù du và các sinh vật trong bùn, cát, nước biển... nên khó tránh khỏi tình trạng bị ô nhiễm.

Nếu ăn hàu sống nhiễm khuẩn, cơ thể dễ nhiễm khuẩn Norovirus gây ra viêm ruột, viêm dạ dày. Bên cạnh đó, khuẩn Vibrio có trong hàu có thể gây ra bệnh tả với những triệu chứng như sốt cao, sốc nhiễm trùng, phồng rộp da, thậm chí tử vong do nhiễm trùng máu.

Vì vậy, cần tránh và hạn chế ăn hàu sống/tái, tốt nhất nên nấu chín đến khi hàu mở vỏ ra, nếu không mở thì nên bỏ đi sau khi nấu để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cách ăn hàu sống an toàn

Trong trường hợp muốn ăn hàu sống, để an toàn cho sức khỏe, nên mua hàu biển về, loại bỏ hết hàu chết, hàu ươn (vì loài nhiễm thể rất dễ bị nhiễm độc), và ngâm trong nước mặn, hoặc nước muối để hàu thải hết chất bẩn, rồi hãy ăn.

Khi ăn hàu sống, để không bị đau bụng nên dùng gia vị là chanh và mù tạt, vừa tăng khẩu vị cho món ăn, vừa giảm độ tanh và nguy cơ đau bụng, theo Tiền Phong.