Hàm lượng dinh dưỡng phong phú và khả năng phòng chống bệnh tật, bông cải xanh là một trong những thực phẩm bổ sung không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Bông cải xanh, cùng với rau bina và cải xoăn, là một trong những loại rau giàu dinh dưỡng nhất. Đây không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà còn rất hữu ích trong việc ngăn ngừa nhiều bệnh tật.
Chứa isothiocyanates giúp chống ung thư
Các nghiên cứu cho thấy bông cải xanh có tác dụng tuyệt vời trong việc phòng chống và điều trị một số loại ung thư. Một nghiên cứu công bố trên tạp chí Recent Patents on Endocrine Metabolic & Immune Drug Discovery vào năm 2013 đã chỉ ra rằng các loại rau thuộc họ cải, như bông cải xanh, có khả năng chống khối u. Chúng chứa isothiocyanates, một hợp chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh, có thể ức chế sự di căn của các tế bào ung thư ở cổ tử cung, tuyến tụy, gan, buồng trứng, đồng thời có tính kháng viêm trong việc điều trị tế bào bệnh bạch cầu.
Bông cải xanh có tác dụng tuyệt vời trong việc phòng chống và điều trị một số loại ung thư
Giàu vitamin C và K
Bông cải xanh là nguồn cung cấp tuyệt vời các vitamin cần thiết cho cơ thể. Một chén bông cải xanh có thể cung cấp 135% lượng vitamin C và 116% vitamin K cần thiết cho cơ thể hàng ngày. Vitamin C giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, hỗ trợ quá trình tổng hợp collagen và làm chậm quá trình lão hóa. Trong khi đó, vitamin K đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành máu đông và duy trì sức khỏe của xương. Nếu thiếu vitamin K, cơ thể có thể gặp phải vấn đề về chảy máu và dễ mắc bệnh loãng xương.
Bảo vệ cơ thể khỏi các độc tố môi trường
Sulforaphane, một phân tử có trong isothiocyanates trong bông cải xanh, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các viêm nhiễm đường hô hấp như hen suyễn và bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Clinical Immunology vào tháng 3 năm 2009 cho thấy sulforaphane có thể giúp cơ thể sản sinh các enzyme chống oxy hóa, bảo vệ chúng ta khỏi tác hại của các gốc tự do gây ra bởi ô nhiễm môi trường, khói xe và khói thuốc lá. Bông cải xanh, nhờ chứa nhiều sulforaphane, là một nguồn thực phẩm quan trọng giúp bảo vệ cơ thể khỏi các độc tố này.
Sulforaphane trong bông cải xanh có thể giúp cơ thể sản sinh các enzyme chống oxy hóa
Giàu chất xơ và dưỡng chất bổ sung
Bông cải xanh là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và đào thải các chất độc ra khỏi cơ thể. Một chén bông cải xanh cung cấp khoảng 9% nhu cầu chất xơ hàng ngày. Bông cải xanh còn rất giàu các khoáng chất thiết yếu như sắt, canxi, magie, mangan, selen và kali, tất cả đều đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì các hoạt động của cơ thể. Ngoài ra, bông cải xanh cũng là thực phẩm lý tưởng cho những ai muốn giảm cân nhờ vào lượng calo thấp và chất béo tối thiểu, đồng thời có lượng đường huyết gần như bằng 0.
Tốt nhất khi ăn sống
Các chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Linus Pauling khuyến khích ăn bông cải xanh sống để tối ưu hóa lượng dưỡng chất cơ thể hấp thụ. Nhiệt độ cao có thể làm giảm hiệu quả của các enzyme chứa isothiocyanates, dẫn đến giảm khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng có trong bông cải xanh.
