Về miền Tây thưởng thức món lẩu rắn hổ hành, chỉ cần ăn một lần là nghiền

Món ăn từ rắn là đặc sản của người dân xứ miệt vườn, cũng là món khoái khẩu của những ai trót mê hương vị của miền Tây sông nước.

Nhắc đến miền Tây là nhắc đến vùng đất trù phú với một nền ẩm thực vô cùng đa dạng và độc đáo. Nơi đây không chỉ có các món ăn ngon “tuyệt đỉnh” mà còn có những đặc sản độc đáo có một không hai. Trong số đó phải kể đến các món ăn từ rắn nổi danh khắp nơi.

Rắn thì ai cũng sợ nhưng ghé quán đặc sản rắn miền Tây nói chung, ở Tiền Giang nói riêng thì cứ ăn là nghiền. Kỳ thực, nếu một lần thưởng thức những món thịt rắn giữa miền Tây sông nước Tiền Giang thì sẽ rất khó quên.

Tuy có vẻ ngoài đáng sợ nhưng các món ăn từ rắn món nào cũng ngon. Ở Tiền Giang, thực khách có thể lựa chọn các món ăn đa dạng từ thịt rắn như: Món rắn rút xương, cháo rắn, rượu rắn, lẩu rắn, rắn bằm, rắn hầm xả, rắn hổ hành,... Ngoài cháo rắn, rắn xào sả ớt, nướng trui, hầm sả, gỏi…thì món lẩu rắn cũng khá nổi tiếng.

Để nấu món lẩu rắn ngon, người ra sẽ chọn những chú rắn nặng to, thịt ngọt mềm. Sau đó chặt bỏ đầu rồi đem hơ qua than lửa cho da rắn khô vàng rồi cạo sạch vảy, mổ dọc bụng bỏ hết ruột gan và chặt khúc khoảng từ 3-5cm.

Thịt rắn sau khi sơ chế xong không cần tẩm ướp mà cho thẳng vào nồi, đổ nước xăm xắp cùng sả đập dập đun sôi khoảng 20 phút. Sau đó bỏ củ cải vào nấu thêm 10 phút nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.

Lẩu rắn hổ hành có nước dùng trong, vị ngọt đậm đà và mùi thơm rất hấp dẫn. Nhiều du khách đến miền tây du lịch thấy món ăn này thì đều không dám thử vì trông nó khá “kinh dị”. Thế nhưng chỉ cần gắp một miếng thịt rắn, chấm với nước mắm cốt hoặc muối ớt thì ai cũng phải tấm tắc khen ngon.

Thịt rắn ngọt cộng mới vị đậm đà của nước mắm cùng mùi hương quyến rũ của các loại rau vô cùng hấp dẫn.

Ngoài lẩu rắn, xương rắn chiên vàng ruộm cũng rất ngon. Cái món có vẻ không bổ béo này khi cho vào miệng nhai sẽ có mùi thơm thơm beo béo của xương rắn phảng phất vị mặn thơm hình như của chanh muối khiến vị giác và khứu giác ta như căng ra, không gì thú vị bằng.

Hà Linh (T/h)