Những thực phẩm chứa nhiều muối cần tránh để bảo vệ thận

Natri (thành phần chính của muối) là khoáng chất tự nhiên thường có trong thực phẩm, giúp duy trì cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Nó được sử dụng để làm gia tăng hương vị và tăng thời hạn bảo quản thực phẩm.

Hướng dẫn chế độ ăn uống từ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) khuyến nghị nên giữ mức natri dưới 2.300 mg, tương đương chỉ 1 thìa cà phê, mỗi ngày.

Ăn quá nhiều muối và thực phẩm giàu muối, thận không kịp loại bỏ natri và chất lỏng dư thừa. Khi đó, natri và chất lỏng có thể tích tụ trong cơ thể, khiến huyết áp tăng cao, tăng nguy cơ tổn thương thận.

Bên cạnh đó, thói quen ăn mặn cũng có hại cho gan vì lượng muối vào cơ thể quá nhiều cản trở việc đào thải các chất cặn bã dư thừa ra ngoài, về lâu dài sẽ làm giảm khả năng hoạt động của gan.

Dưới đây là những "mỏ muối" mà bạn cần lưu ý để cân đối khi ăn, ngăn ngừa gan, thận quá tải.

Dưa muối, cà muối, kim chi

Các món rau lên men truyền thống như dưa cải muối, cà pháo, kim chi thường chứa hàm lượng natri rất cao do sử dụng nhiều muối để ức chế vi khuẩn có hại.

Một khẩu phần nhỏ (~50g) dưa muối có thể chứa tới 400-700mg natri, chiếm gần 1/3 lượng cho phép mỗi ngày với người bệnh thận.

Ăn thường xuyên thực phẩm lên men mặn làm tăng nguy cơ tiến triển nhanh bệnh thận mạn tính, do natri gây giữ nước và tăng áp lực nội mạch.

Phômai và sữa chế biến

Dù ngậy béo và thơm ngon, phômai có thể là nguồn muối “giấu mặt.” Trong 15g phômai thông thường, lượng natri có thể đạt 165mg, tương đương 0,41g muối - con số không hề nhỏ nếu ăn kèm theo nhiều món khác.

Súp hoặc rau củ đóng hộp

Theo WebMD, mặc dù rau củ rất tốt cho sức khỏe, súp hoặc rau củ đóng hộp thường chứa một lượng lớn natri để giữ độ tươi và tăng hương vị. Số liệu của Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho biết một cốc súp hoặc rau củ đóng hộp có thể chứa tới hơn 900 mg natri.

Vì vậy, tốt nhất bạn nên chuyển sang ăn rau củ tươi hoặc đông lạnh bất cứ khi nào có thể; nếu không, hãy rửa sạch rau củ đóng hộp bằng nước trước khi nấu.

Mì gói, đồ ăn nhanh và thức ăn chế biến sẵn

Mì ăn liền, xúc xích, thịt nguội, đồ hộp, khoai tây chiên… đều là “ổ muối ẩn” trong khẩu phần ăn hiện đại. Nhiều món fastfood (như gà rán, pizza) cũng chứa muối cao do dùng gia vị, nước sốt và phô mai chế biến.

Theo WHO, chế độ ăn giàu natri từ thực phẩm công nghiệp liên quan đến nguy cơ cao hơn về bệnh thận mạn, suy tim và tăng huyết áp, đặc biệt ở người có chức năng thận suy giảm.

Các loại khô, mắm

Món khô và mắm truyền thống chứa lượng muối rất cao nhằm bảo quản thực phẩm lâu ngày. Một miếng nhỏ cá khô chiên hoặc mắm tép có thể cung cấp 300-500mg natri, trong khi người bệnh thận thường ăn kèm nhiều cơm, càng khiến khẩu phần natri tăng cao.

Chế độ ăn giàu thực phẩm mặn kiểu truyền thống có liên quan đến tỉ lệ tăng huyết áp và vi đạm niệu cao hơn ở người bệnh thận giai đoạn 2-3.

Thịt hun khói, xúc xích

Theo Eat This Not That, tiến sĩ Maggie Michalczyk, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại Chicago, người điều hành blog Once Upon a Pumpkin, cho biết: "Hun khói hoặc ướp muối để bảo quản nhiều loại thịt nguội là nguyên nhân khiến một số loại thịt có hàm lượng natri rất cao trong mỗi khẩu phần ăn".

Trong khi đó, Chỉ hai lát thịt nguội đã cung cấp gần 250 mg natri, trong khi một chiếc xúc xích có thể chứa tới 700 mg.

Nước sốt, gia vị bao gói sẵn

Chỉ 100g sốt cà chua có thể chứa 907mg natri, tương đương 2,3g muối. Với các loại gia vị như mayonnaise, sốt salad… chúng ta thường dùng lượng nhỏ, nhưng khi sử dụng nhiều lần trong ngày, muối cộng dồn không hề ít.