Những loại thực phẩm không nên ăn sống nếu mắc gan nhiễm mỡ

Dưới đây là 8 loại thực phẩm bạn nên tránh ăn sống để giúp quản lý và cải thiện sức khỏe gan:

Cà chua sống

Theo VOV, cà chua sống có chứa các hợp chất như solanine có thể gây kích ứng cho cơ thể. Do đó việc nấu chín cà chua giúp làm giảm các hợp chất này và bảo vệ gan.

Dưa chuột sống

Ăn dưa chuột sống quá nhiều dễ gây ra các vấn đề về tiêu hóa do hàm lượng nước cao và dễ nhiễm vi khuẩn. Do đó việc nấu chín dưa chuột sẽ giúp cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ tránh gặp phải các rủi ro này.

Đậu xanh sống

Đậu xanh sống chứa lectin có hại và các chất phản dinh dưỡng khác gây kích ứng hệ tiêu hóa. Những hợp chất này có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm gan. Nấu đậu xanh không chỉ giúp chúng dễ tiêu hóa hơn mà còn giúp giảm các chất có hại này, giúp chúng an toàn và tốt cho sức khỏe hơn.

Lassi sống

Lassi là một thức uống làm từ sữa đông phổ biến. Trong khi các sản phẩm sữa lên men có thể có lợi thì lassi sống làm từ sữa chưa tiệt trùng lại có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn. Đối với những người bị gan nhiễm mỡ, điều quan trọng là tránh các sản phẩm sữa tươi và lựa chọn các sản phẩm tiệt trùng để giảm nguy cơ nhiễm trùng và các vấn đề về tiêu hóa.

Rau bina

Rau bina chưa nấu chứa oxalat với lượng lớn sẽ góp phần hình thành sỏi thận và ảnh hưởng đến sức khỏe gan. Do đó việc nấu rau bina làm giảm hàm lượng oxalate, giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn và giảm áp lực cho gan.

Xoài xanh

Xoài xanh là một món ăn được mọi người ưa thích, nhưng lại chứa hàm lượng enzym và một số loại axit cao dễ gây tác động xấu lên hệ tiêu hóa. Đối với những người bị gan nhiễm mỡ, tốt nhất nên ăn xoài chín, loại xoài này tốt cho gan hơn và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi.

Trứng

Trứng sống có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella rất dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Đối với những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ, việc duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và tránh gây áp lực cho gan là rất quan trọng. Nấu trứng kỹ lưỡng sẽ giúp loại bỏ các mầm bệnh tiềm ẩn, và có lợi hơn cho sức khỏe gan.

5 loại rau đặc biệt tốt cho gan 

Củ dền đỏ tốt cho gan

Theo thông tin đăng trên trang TOI, củ dền đỏ rất có lợi cho sức khỏe gan, có tác dụng làm giảm men gan. Một phân tích tổng hợp năm 2023 cho thấy việc bổ sung nước ép củ dền đỏ làm giảm đáng kể men gan alanine aminotransferase (ALT) và aspartate aminotransferase (AST), đây là những dấu hiệu chính của tình trạng căng thẳng gan, ở những bệnh nhân mắc NAFLD.

Củ dền đỏ còn giúp cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ (tình trạng mỡ dư thừa trong gan). Việc đưa củ dền đỏ vào chế độ ăn uống có thể giúp gan khỏe mạnh hơn.

Súp lơ xanh

Súp lơ xanh - một loại rau họ cải – cũng cho thấy kết quả khả quan trong việc cải thiện chức năng gan. Một thử nghiệm (đăng trên Pubmed) ngẫu nhiên, mù đôi, có đối chứng giả dược năm 2015 cho thấy, chiết xuất mầm súp lơ xanh làm giảm đáng kể nồng độ ALT và gamma-glutamyl transpeptidase (γ-GTP) ở nam giới mắc bệnh gan nhiễm mỡ, giúp cải thiện chức năng gan. Khả năng tăng cường hoạt động của enzyme giải độc của súp lơ xanh đã khiến cho loại thực phẩm này trở thành thực phẩm chính trong chế độ ăn của người mắc bệnh gan.

Củ hành tây

Hành tây giàu chất chống oxy hóa quercetin, có lợi ích bảo vệ gan. Các đặc tính chống oxy hóa giúp chống lại stress oxy hóa, một yếu tố chính gây tổn thương gan. Một phân tích tổng hợp năm 2020 đăng trên Pubmed cho thấy, việc bổ sung quercetin làm giảm đáng kể nồng độ ALT ở bệnh nhân NAFLD. Hành tây thường là một thành phần dễ thêm vào nhiều món ăn. Không chỉ ngon miệng, giàu dinh dưỡng, hành tây còn giúp hỗ trợ sức khỏe gan.

Rau chân vịt (bina)

Rau lá xanh rất tốt cho gan. Rau bina (chân vịt) có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư gan. Theo một phân tích tổng hợp năm 2019 cũng đăng trên Pubmed, việc tiêu thụ nhiều rau lá xanh, chẳng hạn như rau bina, có liên quan đến việc giảm 39% nguy cơ mắc ung thư gan.

Có thể thêm rau bina vào salad, sinh tố hoặc các món ăn nấu chín để có được tác dụng bảo vệ chống lại bệnh gan.

Bắp cải

Rau họ cải có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Mặt khác, bắp cải cũng có tác dụng bảo vệ gan. Loại rau này hỗ trợ quá trình giải độc tự nhiên của gan. Một nghiên cứu về ‘rau họ cải và nguy cơ ung thư ở người - bằng chứng dịch tễ học…’ đăng trên Pubmed năm năm 2007 phát hiện ra rằng, việc tiêu thụ rau họ cải như bắp cải làm tăng hoạt động của các enzyme giải độc giai đoạn II trong gan, theo Sức khỏe & Đời sống.