Người mỡ máu cao có nên kiêng ăn trứng?

VnExpress dẫn thông tin từ ThS.BS CKII Huỳnh Thanh Kiều - Trưởng khoa Tim mạch 1, Trung tâm Tim mạch - Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM cho biết, Cholesterol là loại chất béo tham gia vào nhiều chức năng thiết yếu trong cơ thể, có thể kể đến như hỗ trợ sản xuất tế bào và hormone mới, hình thành axit mật và giúp hấp thu vitamin...

Có hai loại cholesterol, bao gồm lipoprotein mật độ thấp (LDL) và lipoprotein mật độ cao (HDL). Mức cholesterol LDL cao bất thường không tốt đối với sức khỏe vì có thể tích tụ và gây tắc nghẽn động mạch, làm tăng nguy cơ đau tim. Trong khi đó, HDL là loại cholesetrol tốt giúp loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể.

Các chuyên gia trước đây từng coi trứng là loại thực phẩm không tốt đối với người bệnh mỡ máu cao vì thực phẩm này nhiều cholesterol, có thể dẫn đến các vấn đề về tim. Tuy nhiên, y học hiện nay không xếp trứng vào nhóm thực phẩm xấu đối với sức khỏe tim mạch.

Người bị mỡ máu cao không nên ăn quá một quả trứng mỗi ngày. Ảnh minh họa: Shutterstock

Cholesterol đến từ thực phẩm chỉ có tác động nhỏ tới tổng hàm lượng của cholesterol trong cơ thể. Phần lớn quá trình sản xuất cholesterol diễn ra tại gan. Yếu tố ảnh hưởng chính tới điều này không phải là lượng cholesterol ăn vào mà là do các yếu tố khác như lượng chất béo xấu có trong chế độ ăn uống.

Trứng là một trong những thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn hàng ngày, giàu vitamin, khoáng chất, cùng chất chống oxy hóa, protein và chất béo. Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) thông tin, một quả trứng lớn chứa lượng cholesterol tương đối cao (khoảng 186 mg) nhưng không có tác động lớn tới tổng hàm lượng cholesterol trong cơ thể.

Các yếu tố như di truyền, tiền sử gia đình, cũng như cách chế biến trứng, chế độ ăn uống tổng thể có thể ảnh hưởng tới người bệnh mỡ máu cao. Bên cạnh đó, tổng lượng cholesterol toàn phần trong chế độ ăn uống từ các loại thực phẩm ngoài trứng cũng sẽ ảnh hưởng đáng kể.

Nếu như chế độ ăn uống hàng ngày ít cholesterol thì bạn có thể ăn trứng bình thường. Tuy nhiên, trong trường hợp đã ăn nhiều thực phẩm chứa cholesterol, bạn nên hạn chế ăn trứng.

Thông tin trên báo Sức Khỏe & Đời Sống, lương y Trần Đăng Tài - Phó Chủ tịch Hội Đông y thị xã Thái Hòa (tỉnh Nghệ An) cho hay, người bị mỡ máu cao không nên ăn quá một quả trứng mỗi ngày.

Bên cạnh đó, người bị mỡ máu cao nên chú ý đến cách kết hợp và chế biến trứng, chẳng hạn như không nên ăn chung với những loại thịt nhiều mỡ, giảm các thực phẩm liên quan tới  nhiều chất béo như chiên, rán. Tốt nhất là nên ăn trứng bằng cách hấp, luộc, hầm hoặc nấu súp.

Người bị mỡ máu cao cũng nên ăn ít chất béo, không nên ăn thịt mỡ. Chất béo có trong động vật, đối với người có hàm lượng lipid trong máu cao, cholesterol và các lipid khác trong chất béo sẽ tác động rất lớn tới mạch máu, làm nặng thêm tình trạng xơ cứng mạch máu, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Các món chiên như gà rán, khoai tây chiên… cũng là thực phẩm mà người bị mỡ máu cao tránh ăn bởi chứng chứa hàm lượng chất béo cao, hơn nữa chất dinh dưỡng trong món ăn cũng sẽ bị phá hủy sau khi chiên ở nhiệt độ cao.

Ăn thực phẩm chiên trong thời gian dài có thể khiến tình trạng mỡ máu cao nặng thêm. Cùng với đó, axit béo chuyển hóa trong đồ chiên rán gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Người bị mỡ máu cao cũng lưu ý các thực phẩm nhiều đường, tức thực phẩm chứa một lượng lớn đường đơn như sucrose, fructose, có thể kể đến như mật ong, kẹo, sôcôla hay đồ uống ngọt.

Việc ăn uống quá nhiều thực phẩm ngọt sẽ khiến lượng đường trong máu tăng cao, tăng tiết insulin, dẫn tới rối loạn lipid máu. Ngoài ra, thực phẩm nhiều đường còn dễ gây béo phì, bệnh đái tháo đường.