Ngỡ ngàng loài "hải sản đến từ địa ngục" giá "trên trời", chỉ xuất hiện trong bàn tiệc "vương giả"

"Báu vật" dưới đáy biển

Vùng biển Galicia, Tây Bắc Tây Ban Nha, từ lâu đã nổi danh là thánh địa của những loại hải sản thượng hạng, nơi biển cả hào phóng ban tặng vô vàn sản vật quý hiếm.

Giữa muôn vàn "báu vật" ấy, ốc cổ ngỗng nổi lên như một biểu tượng của sự xa xỉ, được giới sành ăn ca tụng bởi giá trị dinh dưỡng vượt trội, chứa đựng vô số nguyên tố vi lượng thiết yếu, cùng hương vị ngọt thanh tao nhã, thơm ngon khó cưỡng.

Mỗi đĩa ốc cổ ngỗng nhỏ bé cũng "ngốn" của thực khách cả vài triệu đồng. 

Đổi lại sự hoàn hảo ấy, ốc cổ ngỗng "đòi hỏi" một cái giá không hề dễ chịu. Mức giá của chúng có thể leo thang đến chóng mặt, chạm ngưỡng 200 - 300 Euro/kg (tương đương 5 – 8 triệu đồng), một con số đủ để khiến bất cứ ai cũng phải "chùn chân".

Ngay tại những nhà hàng sang trọng nhất, mỗi đĩa ốc cổ ngỗng nhỏ bé cũng "ngốn" của thực khách khoảng 100 euro (gần 3 triệu đồng). Thậm chí, có những "thượng đế" sẵn sàng chi tiền, nhưng vẫn ngậm ngùi ra về tay trắng, bởi nguồn cung ốc cổ ngỗng luôn trong tình trạng khan hiếm trầm trọng.

Điều đáng nói, phần thịt ốc lại vô cùng ít ỏi so với lớp vỏ xù xì, khiến ốc cổ ngỗng càng trở nên "đắt giá" hơn bao giờ hết. Chính vì lẽ đó, không ngoa khi nói rằng ốc cổ ngỗng nghiễm nhiên chiếm giữ vị trí "quán quân" trong danh sách những loại hải sản đắt đỏ nhất hành tinh, một biểu tượng của sự xa hoa và đẳng cấp.

Ốc cổ ngỗng chỉ có thể sinh sống và phát triển một cách tự nhiên ngoài biển khơi.

Cái tên "cổ ngỗng" bắt nguồn từ hình dáng vô cùng đặc biệt của loài ốc lạ kỳ này. Phần đầu của ốc giống hệt như đầu của một chú ngỗng với chiếc cổ dài ngoằng, phần đầu tròn trịa và chiếc mỏ nhọn hoắt, tạo nên một hình ảnh vừa kỳ dị, vừa đáng yêu.

Cái giá của sự xa xỉ

Khác với nhiều loại hải sản khác có thể nuôi trồng và nhân giống, ốc cổ ngỗng lại mang trong mình "dòng máu" của sự hoang dã. Chúng hoàn toàn không thể nuôi nhốt mà chỉ có thể sinh sống và phát triển một cách tự nhiên ngoài biển khơi, nơi sóng gió và hiểm nguy luôn rình rập.

Ốc cổ ngỗng thường bám mình vào những rạn đá khổng lồ, hoặc ẩn náu trong các khe, hang của vách đá dựng đứng, với mật độ dày đặc. Chúng thích nghi hoàn hảo với môi trường khắc nghiệt này, nơi sóng lớn liên tục vỗ vào và ánh nắng mặt trời thiêu đốt.

Nguồn cung ốc cổ ngỗng luôn trong tình trạng khan hiếm trầm trọng.

Sống trong môi trường khắc nghiệt, ốc cổ ngỗng hấp thụ trọn vẹn những tinh túy của biển cả, tích lũy vô số dưỡng chất quý giá như iốt, canxi, protein, selen và germani. Những thành phần này không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao, mà còn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng, khó lẫn vào đâu của ốc cổ ngỗng.

Điều kỳ diệu là, những nơi càng hiểm hóc, ốc cổ ngỗng lại càng phát triển mạnh mẽ. Trong quá trình sinh trưởng, chúng tiết ra một chất nhầy đặc biệt, giúp bám chặt vào đá ngầm, chống chọi lại những con sóng dữ dội.

Do môi trường sinh trưởng khắc nghiệt, việc thu hoạch ốc cổ ngỗng trở thành một thử thách vô cùng khó khăn. Chúng chỉ lộ diện khi thủy triều rút xuống, buộc người dân phải tranh thủ đánh bắt trước khi thủy triều dâng lên. Điều này chẳng khác nào một cuộc "chạy đua với tử thần", bởi chỉ một sơ suất nhỏ cũng có thể bị "nuốt chửng" bởi những con sóng hung hãn.

Những nơi càng hiểm hóc, ốc cổ ngỗng lại càng phát triển mạnh mẽ.

Thông thường, những người đánh bắt ốc cổ ngỗng không phải là những ngư dân bình thường, mà là những "chuyên gia mạo hiểm" với tinh thần thép và kinh nghiệm dày dặn.

Họ phải chuẩn bị vô cùng kỹ lưỡng trước khi bước xuống rạn san hô, bao gồm việc tập luyện thể lực hàng tháng trời để có đủ sức leo trèo trên đá, đồng thời mang theo đầy đủ dụng cụ như dây thừng, xẻng và dao.

Đã có không ít thợ lặn bỏ mạng nơi biển cả, hoặc mang trên mình những vết thương vĩnh viễn khi hành nghề. Bởi khi tập trung tìm kiếm ốc trên đá, họ gần như quay lưng hoàn toàn với đại dương đầy rẫy nguy hiểm. Chỉ cần một con sóng lớn ập đến, khả năng sống sót gần như bằng không. Tuy nhiên, để có thể thu hoạch được loại ốc quý giá này, nhiều người vẫn chấp nhận đánh đổi cả tính mạng.

Nhìn chung, ốc cổ ngỗng đã trở thành loại hải sản đắt đỏ nhất thế giới nhờ hội tụ đầy đủ các yếu tố như hương vị thơm ngon độc đáo, quá trình đánh bắt đầy hiểm nguy và nguồn cung cực kỳ hạn chế. Chúng không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự xa hoa, đẳng cấp và lòng dũng cảm của những người thợ săn biển cả.