Loại cá “siêu to, siêu khổng lồ” được đại gia săn lùng, nhiều con giá chục tỷ

Con cá ngừ vây xanh Oma được đánh bắt ngoài khơi biển Oma ở tỉnh Aomori, Nhật Bản vào sáng 4/1/2025 và được bán trong phiên đấu giá đầu tiên trong năm tại chợ Toyosu, một trong những chợ hải sản lớn nhất thế giới, sáng 5/1.

Cuộc đấu giá bắt đầu trước bình minh, thu hút nhiều người mua Nhật Bản và quốc tế. Onodera, chuỗi nhà hàng sushi được gắn sao Michelin, đã mua thành công con cá nặng 275 kg với giá 207 triệu yên (khoảng 1,3 triệu USD, hơn 33 tỷ đồng).

Con cá ngừ được đấu giá tại chợ Toyosu, Tokyo, Nhật Bản. Ảnh: Bloomberg

Với mức giá này, nó trở thành một trong những con cá ngừ đắt nhất từng được bán trong lịch sử phiên chợ đầu năm ở Toyosu. Kỷ lục con cá ngừ đắt nhất được lập năm 2019, khi một con cá nặng 278 kg được bán với giá 333,6 triệu yên (3,1 triệu USD, hơn 79 tỷ đồng).

"Con cá béo như một con bò vậy", Masahiro Takeuchi, ngư dân 73 tuổi, kể với các phóng viên ở Oma về khoảnh khắc bắt được con cá. "Tôi như đang mơ. Tôi luôn lo không biết có thể làm nghề thêm bao lâu nữa. Giờ tôi rất hạnh phúc".

Onodera dự định đưa con cá vào thực đơn tại 13 nhà hàng sushi của mình. Đây là năm thứ 5 liên tiếp tập đoàn này thắng đấu giá cá ngừ ở chợ Toyosu.

Cá ngừ vây xanh Oma, thường được đánh bắt ở eo biển Tsugaru, ngoài khơi bờ biển Oma của Nhật Bản, bằng phương pháp câu truyền thống thay vì kéo lưới.

Chúng ăn mực, cá thu đao béo, sống ở vùng nước lạnh nên thịt có chất lượng rất cao, tỷ lệ chất béo hài hòa, được đánh giá là "kim cương đen" trong các loài cá ngừ.

Vì sao cá ngừ vây xanh lại đắt đỏ đến như vậy?

Loại cá ngừ phổ thông mà chúng ta thường ăn và những "con cá triệu đô" là hai giống hoàn toàn khác nhau. Cụ thể hơn, cá ngừ giá rẻ thường là giống cá ngừ vây dài (tên khoa học: Thunnus alalunga). Đây là một loài cá có kích thước nhỏ, phát triển nhanh và sản lượng đánh bắt rất dồi dào.

Trong khi đó, chỉ có duy nhất một loài cá ngừ trên thế giới có thể phát triển đến kích cỡ hàng trăm kg và đó chính là “Cá ngừ vây xanh”.

Cá ngừ vây xanh chính là thứ nguyên liệu được các nhà hàng sushi cao cấp nhất sử dụng để làm ra món ăn trứ danh. Ảnh: BI

Cá ngừ vây xanh chính là thứ nguyên liệu được các nhà hàng sushi cao cấp nhất sử dụng để làm ra món ăn trứ danh "Kuro Maguro" (cá ngừ vây xanh sống).

Sở dĩ loài cá này được ưa chuộng là bởi khi trưởng thành, đặc biệt là những con có kích thước khủng, sẽ đạt sự cân bằng hoàn hảo về hương vị. Khi quan sát trên thớ thịt của cá ngừ vây xanh, chúng ta cũng có thể nhìn thấy kết cấu có sự đan xen dày đặc và đồng đều của những đường gân, mỡ, điều không hề có ở các loài cá ngừ khác.

Theo Derek Wilcox, đầu bếp lâu năm của một nhà Sushi cao cấp ở Mỹ, giá của cá ngừ vây xanh không hề cố định mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố.

Trước tiên chính là vùng biển mà con cá được đánh bắt. Theo đó, cá ngừ vây xanh xuất xứ từ bờ biển phía Đông (nước Mỹ) sẽ có giá nằm trong khoảng 20 – 30 USD/0,45 kg (khoảng 510.000 – 765.000 đồng). Tuy nhiên, bạn sẽ phải trả khoảng 200 USD/0,45 kg (5,1 triệu đồng) nếu là cá của Nhật Bản. Theo ý kiến của nhiều chuyên gia, cá ngừ vây xanh Oma của đất nước mặt trời mọc vẫn là loại hảo hạng nhất thế giới.

Các thương nhân Nhật Bản quan niệm rằng, mua cá ngừ vào dịp đầu năm mới sẽ mang lại may mắn và vận may này còn tỷ lệ thuận theo kích thước của chú cá. Ảnh: BI

Bên cạnh xuất xứ thì mỗi bộ phận của con cá cũng có mức giá không hề giống nhau. Trong đó, Otoro - nằm dưới bụng và gần mang cá - là phần thịt béo nhất và có giá trị cao nhất. Ngược lại Akami – nằm chính giữa thân cá – là phần rẻ nhất bởi thịt rất nạc và ít chất béo.

Một yếu tố khác quyết định giá trị của một con cá ngừ vây xanh mà bạn khó thể ngờ tới chính là thời điểm nó được chào bán. Thậm chí, đây cũng chính là khởi nguồn của những cái giá “triệu đô”.

Các thương nhân Nhật Bản quan niệm rằng, mua cá ngừ vào dịp đầu năm mới sẽ mang lại may mắn và vận may này còn tỷ lệ thuận theo kích thước của chú cá.

Chính vì vậy, phiên đấu giá cá ngừ vây xanh ở Tsukiji – chợ cá lớn nhất thế giới – vào những ngày đầu năm sẽ thường hay xuất hiện những con số kỷ lục nhất.