Hấp dẫn với cách gói bánh tét 3 màu ngon mê ly cho ngày Tết

(ĐSPL) - Trong ngày tết cổ truyền của dân tộc, nếu người miền Bắc có bánh chưng thì ở miền Nam bánh tét là món ăn không thể thiếu.

Thay vì gói bánh tét theo cách truyền thống bạn đã bao giờ thử làm bánh tét 3 màu chưa. Hãy áp dụng ngay cách gói bánh tét 3 màu chúng tôi giới thiệu dưới đây đảm bảo tết này khách đến nhà sẽ trầm trồ bởi tài đảm dang khéo léo của bạn. Cùng với đó, bạn đọc khéo tay đùng bỏ lỡ cách làm bánh giò bằng bát đơn giản mà ngon nhé.

CÁCH GÓI BÁNH TÉT

Những nguyên liệu cần chuẩn bị:

-  2 kg Gạo nếp cái hoa vàng

-  700g đậu xanh

-  1 lon nước cốt dừa

-  1 nắm lá nếp cẩm và 1 nắm lá nếp xanh

-  1 bó lá chuối hoặc lá dong

Chi tiết cách gói bánh tét 3 màu như sau: 

1. Làm nhân bánh tét 3 màu

Chuẩn bị phần nhân là công đoạn đầu tiên trong cách gói bánh tét 3 màu. Nếu bánh tét truyền thống sử dụng nhân mặn có thịt, đậu xanh thì đối với món bánh tét 3 màu bạn sử dụng phần nhân chay, ngọt để đổi vị sẽ rất ngon và dễ gói bánh.

- Đậu xanh bạn vo sạch rồi ngâm với nước, nếu là nước lạnh thì ngâm từ 8 - 10 tiếng, nước ấm ngâm từ 4 - 6 tiếng sau đó vớt ra để ráo.

- Bạn đổ đậu xanh vào nồi thêm vào 1 bát con nước cốt dừa, 1 thìa muối rồi trộn đều, tiếp đó đổ nước sâm sấp mặt đậu và đặt lên bếp đun lửa nhỏ cho chín đậu.

Chú ý trong quá trình đun bạn không nên mở vung nhiều để đậu nhanh chín bằng hơi.

- Sau khi chín đậu, bạn cho 300g đường vào khuấy đều để đường tan hết và ngấm vào đậu xanh.

Đậy nắp nồi lại thêm chừng 5 phút sau đó đổ đậu ra mâm cho nguội bớt rồi chia đậu thành 5 phần đều nhau, và vo thành những viên nhân có chiều dài 20 cm. 

2. Làm vỏ bánh tét 3 màu

Trong cách gói bánh tét 3 màu việc tạo màu sắc bằng các nguyên liệu tự nhiên vô cùng quan trọng để bánh tét có màu sắc đẹp và đảm bảo an toàn vệ sinh.

Các bạn có thể chọn 3 màu sắc theo ý thích để làm món bánh tét 3 màu. Trong bài viết này chúng tôi giới thiệu tới các bạn món bánh tét có 3 màu là tím, xanh, vàng.

- Lá nếp xanh và lá nếp cẩm bạn rửa sạch, xắt khúc cho vào máy xay cùng với nước cho thật nhuyễn. Bạn nhớ xay riêng từng loại lá sau đó lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã.

- Gạo nếp bạn cũng rửa sạch rồi ngâm với nước từ 6 - 8 tiếng cho gạo nở thì khi thành bánh tét sẽ dẻo và ngon hơn. Sau khi ngâm bạn vớt ra để cho ráo nước.

- Vỏ bánh tét màu xanh: bạn đổ ½ chỗ gạo nếp đã ngâm vào chảo, thêm 1 chén nước cốt dừa + 1 thìa nhỏ muối + nước cốt lá nếp xanh vào đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, đặt lên bếp và đun lửa vừa để xào qua. Xào xong, bạn tắt bếp, chia chỗ gạo nếp đó thành 5 phần bằng nhau.

- Đối với phần vỏ màu tím, bạn thực hiện tương tự như hướng dẫn trên chỉ thay nước cốt lá nếp xanh bằng lá nếp cẩm là sẽ hoàn thành xong phần gạo có màu tím rất đẹp mắt. 

3. Gói bánh tét 3 màu

- Bạn trải 1 miếng nilon lên một mặt phẳng, đặt 1/5 chỗ gạo nếp màu xanh lên trên miếng nilon, dàn đều thành 1 hình chữ nhật; đặt 1 viên nhân đậu xanh đã chuẩn bị vào chính giữa rồi cuộn tròn lại, để sang một bên.

- Trải một miếng nilon khác, đặt 1/5 chỗ nếp màu tím lên trên rồi cũng ép thành một hình chữ nhật.

- Bạn đặt phần nếp màu xanh có nhân lên trên phần nếp màu tím và cuộn tròn lại. Bạn nhớ bỏ nilon ra trước khi dùng lá chuối hay lá dong để gói bánh tét lại thành hình trụ tròn và buộc cố định bằng dây lạt.

Cách gói bánh tét 3 màu thật đơn giản phải không nào, bạn lưu ý khi gói lớp lá chuối bên ngoài nhớ quấn thật chặt tay để khi luộc không bị bung bánh ra ngoài nhé !

4. Luộc bánh tét 3 màu

Bạn đổ nước ngập 2/3 nồi đun sôi thả các đòn bánh tét vào luộc. Vì các nguyên liệu đậu xanh, gạo nếp đều được nấu chín hoặc gần chín nên bạn chỉ cần luộc trong 5 - 6 giờ là có thể vớt bánh.

Khi vớt bánh bạn xả qua với nước lạnh rồi dựng hoặc treo bánh theo chiều đứng. Khi bánh nguội bạn xắt bánh thành từng khoanh sẽ thấy rõ 3 màu tím, xanh và vàng vô cùng đẹp mắt.

Vậy là chỉ cần một chút thời gian chuẩn bị với hướng dẫn cách gói bánh tét 3 màu trên đây bạn sẽ làm được món bánh tét dẻo thơm hấp dẫn để cả gia đình cùng đónTết rồi.

Việc bạn tự tay chuẩn bị nguyên liệu để gói bánh tét không những đảm bảo bánh ngon hơn, an toàn hơn so với bánh mua sẵn ngoài chợ mà còn góp phần làm cho không khí Tết nhà bạn thêm rộn ràng và ý nghĩa hơn rất nhiều. Cùng với đó bạn gái tham khảo cách gói bánh chưng không cần khuôn trong bài viết trước đó để có thêm kinh nghiệm cho mình nhé. Chúc các bạn thành công và vui xuân mới!

Bảo Châu (tổng hợp)