Dấu hiệu cá ướp urê

Dưới đây là 5 dấu hiệu nhận biết cá bị ướp urê, giúp bạn mua hàng thông minh và an toàn hơn mỗi khi đi chợ:

Mùi khai giống amoniac thay vì mùi tanh tự nhiên

Cá ướp urê thường có mùi khai (giống mùi nước tiểu hoặc amoniac), đặc biệt khi ngửi gần mang hoặc thân cá. Ảnh minh họa.

Cá tươi có mùi tanh đặc trưng của biển hoặc sông, nhẹ và dễ chịu. Cá ướp urê thường có mùi khai (giống mùi nước tiểu hoặc amoniac), đặc biệt khi ngửi gần mang hoặc thân cá. Mùi này càng rõ hơn khi cá được rã đông hoặc để ở nhiệt độ thường.

Thịt cá mềm, nhão, thiếu đàn hồi

Khi ấn ngón tay vào thân cá, cá tươi sẽ săn chắc, đàn hồi ngay lập tức, không để lại vết lõm. Cá ướp urê thường mềm, nhũn, thịt lõm xuống và không trở lại hình dạng ban đầu. Bề mặt cá có thể trơn nhớt bất thường.

Mắt sáng, trong veo bất thường dù cá chết lâu

Cá tươi có mắt lồi, trong suốt, giác mạc đàn hồi. Cá ươn tự nhiên sẽ có mắt đục, lõm. Nếu cá đã chết lâu nhưng mắt vẫn sáng, trong veo một cách không tự nhiên (đặc biệt khi không được ướp đá kỹ), đó là dấu hiệu nghi ngờ cá bị ướp urê hoặc hóa chất khác để giả tươi.

Mang đỏ tươi bất thường hoặc có nhớt

Mang cá tươi có màu đỏ hồng, sạch, không nhớt. Cá ướp urê có thể có mang đỏ tươi bất thường (do hóa chất giữ màu), nhưng thường kèm nhớt hoặc mùi khai. Nếu mang chuyển màu xám, nâu nhưng mắt và thân vẫn "tươi", rất có thể cá bị tẩm hóa chất.

Cá ít được ướp đá nhưng vẫn trông tươi

Cá ướp urê thường ít cần đá vì hóa chất đã làm chậm phân hủy. Ảnh minh họa.

Cá tươi cần được bảo quản trong nhiều đá lạnh hoặc tủ đông để giữ độ tươi. Cá ướp urê thường ít cần đá vì hóa chất đã làm chậm phân hủy. Nếu bạn thấy cá bày bán ở chợ với ít đá, thân sáng bóng, mắt trong, nhưng thịt mềm hoặc có mùi lạ, hãy cẩn thận.

Tác hại của cá biển ướp urê

Việc tiêu thụ cá biển bị ướp urê có thể gây ra nhiều ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe:

- Ngộ độc thực phẩm: Urê trong cá bị phân hủy thành amoniac, có thể gây ngộ độc với các triệu chứng như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy.

 - Ảnh hưởng đến gan và thận: Urê là chất thải của cơ thể con người, khi hấp thụ quá nhiều qua thực phẩm, gan và thận sẽ phải làm việc quá tải để đào thải, dẫn đến suy giảm chức năng của các cơ quan này.

- Tích tụ độc tố trong cơ thể: Việc tiêu thụ thực phẩm chứa hóa chất lâu dài có thể dẫn đến các bệnh mãn tính, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư.

- Ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa: Urê có thể làm rối loạn đường ruột, gây mất cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, từ đó làm giảm khả năng hấp thu dinh dưỡng.

Phân biệt cá ươn và cá tươi

Bạn có thể phân biệt cá ươn và cá tươi dựa trên các dấu hiệu sau:

- Quan sát mắt cá: Cá tươi có mắt trong suốt, sáng rõ, hơi lồi và có độ căng tự nhiên. Cá ươn mắt đục, lõm vào trong, có thể có màu trắng mờ hoặc xuất hiện vết thâm.

- Kiểm tra mang cá: Cá tươi có mang có màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt, không có nhớt hoặc mùi hôi. Cá ươn có mang chuyển màu nâu sẫm, thâm đen hoặc có dịch nhầy, bốc mùi khó chịu.

- Kiểm tra da và vảy cá: Cá tươi da sáng bóng, vảy bám chắc vào thân, không bong tróc. Cá ươn da xỉn màu, vảy dễ bong, có thể xuất hiện nhớt bất thường.

- Cảm nhận độ đàn hồi: Khi nhấn vào thân cá, cá tươi có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm; cá ươn thịt nhão, mềm, khi ấn vào có vết lõm và không đàn hồi trở lại.

- Ngửi mùi: Cá tươi có mùi tanh nhẹ tự nhiên của biển. Cá ươn mùi hôi nồng, khai hoặc mùi lạ do vi khuẩn phân hủy.

- Kiểm tra hậu môn cá: Cá tươi có hậu môn nhỏ, màu trắng hoặc hồng nhạt. Cá ươn hậu môn nở to, có thể chảy dịch hoặc có màu sậm.

- Cá tươi khi nấu chín có mùi thơm đặc trưng, thịt dai và không ra nhiều nước. Cá ươn có thể có mùi lạ, thịt bở, tiết ra nhiều nước đục.