Rượu đinh lăng là thức uống được cánh mày râu ưa chuộng nhờ những lợi ích sức khỏe tuyệt vời, nhưng để phát huy tối đa hiệu quả, bạn cần biết cách ngâm ủ chuẩn xác.
Theo VietNamNet, đinh lăng, một loại cây quen thuộc trong vườn nhà ở Việt Nam, từ lâu được ví như “nhân sâm của người nghèo” nhờ những lợi ích sức khỏe vượt trội. Theo Đông y, đinh lăng có tính bình, vị nhạt, hơi đắng, được sử dụng rộng rãi để bồi bổ cơ thể, an thần và hỗ trợ điều trị mất ngủ. Cả lá và củ đinh lăng đều mang lại giá trị y học cao, được cả Đông y và y học hiện đại công nhận.
Lá đinh lăng chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin B1, B2, B6, vitamin C và một số axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Ngoài ra, lá đinh lăng còn chứa các hoạt chất như saponin triterpen, tanin, glycosid, tăng cường năng lượng, giảm mệt mỏi, chống oxy hóa và kháng viêm.
Củ đinh lăng là bộ phận được đánh giá cao nhất, với công dụng bổ khí, bổ huyết và kiện tỳ. Ảnh minh họa.
Đặc biệt, các hoạt chất này cải thiện dẫn truyền thần kinh, giúp dễ buồn ngủ, ngủ sâu giấc hơn, đồng thời mang lại cảm giác sảng khoái, tỉnh táo sau khi thức dậy. Lá đinh lăng thường được dùng để nấu canh hoặc pha trà, phù hợp cho người mất ngủ hoặc căng thẳng.
Củ đinh lăng là bộ phận được đánh giá cao nhất, với công dụng bổ khí, bổ huyết và kiện tỳ. Đông y xem rễ đinh lăng như một vị thuốc quý, tăng cường lưu thông khí huyết, cải thiện sức khỏe toàn diện. Cụ thể, rễ đinh lăng mang lại 3 lợi ích nổi bật:
- Bổ khí: Các hoạt chất trong rễ đinh lăng kích thích sinh khí, tăng khả năng vận chuyển oxy và dưỡng chất qua máu, giúp cơ thể khỏe mạnh, giảm tình trạng uể oải, mệt mỏi. Người lao động nặng hoặc người cao tuổi thường sử dụng để cải thiện sức bền.
- Bổ huyết: Củ đinh lăng thúc đẩy quá trình tạo hồng cầu, cải thiện tuần hoàn máu, giảm triệu chứng da xanh xao, thiếu sức sống. Điều này đặc biệt hữu ích cho người thiếu máu hoặc phụ nữ sau sinh.
- Kiện tỳ dưỡng vị: Đông y cho rằng tỳ là gốc của khí huyết, tỳ vị khỏe giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn. Rễ đinh lăng hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường chức năng tỳ vị, từ đó bồi bổ cơ thể bền vững.
Cách ngâm rượu đinh lăng tươi
VTC News dẫn lời BS Vũ Duy Thành, Bệnh viện Đa khoa Nông Cống, Thanh Hóa, rượu đinh lăng tác dụng phong tán hàn, thông kinh mạch, tiêu viêm, điều trị đau lưng do phong hàn rất hiệu quả. Ngoài ra, nó còn giúp bồi bổ khí huyết, tăng cường sức khỏe.
Ưu điểm của việc ngâm rượu đinh lăng tươi là bình rượu thuốc có giá trị thẩm mỹ cao hơn. Đặc biệt, với những củ lâu năm, kích thước lớn, người ta thường ngâm tươi cả củ để trưng bày nhằm tăng vẻ sang trọng, đẳng cấp cho căn phòng, hoặc làm món quà biếu quý giá.
Thông thường loại củ đinh lăng đã trồng được 3 năm trở lên phù hợp nhất để ngâm rượu. Khi thu hoạch, rễ củ được cắt sát phần gốc (không cắt vào phần củ), sau đó rửa sạch đất cát, để chỗ râm mát, thoáng gió, hong trong một ngày cho ráo nước. Việc phơi trong bóng râm nhằm mục đích giữ cho đinh lăng luôn thơm và ổn định dược tính.
Sau khoảng 30 ngày, khi rượu thuốc chuyển sang màu vàng là có thể dùng được. Ảnh minh họa.
Để ngâm được hũ rượu đinh lăng tươi chuẩn, không có mùi tanh, bạn cần cạo bỏ vỏ ở phần cuối để các chất trong củ dễ tiết ra.
Cách ngâm rượu đinh lăng tươi đơn giản: Sau khi làm sạch, bạn để củ thật khô rồi cho vào hũ thuỷ tinh; có thể cắt nhỏ hoặc ngâm cả củ. Do quan tâm đến yếu tố thẩm mỹ của bình rượu nên mọi người thường chọn cách ngâm nguyên củ và xoay chuyển lựa thế đẹp. Nếu có điều kiện, có thể cho thêm sâm cau hoặc bạch tật lệ vào ngâm cùng.
Cho rượu gạo từ 40-45 độ vào bình sao cho ngập hết đinh lăng rồi đậy nắp lại. Với khoảng 1kg đinh lăng, bạn chỉ cần dùng 3 - 4 lít rượu.
Đặt hũ rượu ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời. Sau khoảng 30 ngày, khi rượu thuốc chuyển sang màu vàng là có thể dùng được.
Cách ngâm củ đinh lăng khô
So với ngâm tươi, việc ngâm đinh lăng khô có những ưu điểm sau:
- Màu sắc hấp dẫn: Sau khi đem rễ đinh lăng phơi khô, sao vàng rồi ngâm, rượu thường có màu sắc đẹp và thơm hơn so vói ngâm củ tươi. Thời gian ngâm cũng nhanh hơn và khi uống sẽ có vị đậm đà hơn.
- Không làm giảm độ rượu: Việc ngâm đinh lăng khô giúp nồng độ rượu không giảm đi nhiều, còn đinh lăng tươi chứa nhiều nước nên sẽ làm rượu "nhẹ" đi.
- Dễ bảo quản: Một trong những ưu điểm của đinh lăng khô đó là có thể ngâm rượu bất cứ lúc nào.
Củ đinh lăng được cắt lát và phơi khô trong vòng 5 - 6 ngày mới đem ngâm. Thông thường, cần khoảng 4kg đinh lăng tươi để thu được 1kg đinh lăng khô.
Sau khi phơi khô, bạn cho đinh lăng vào chảo rang với lửa lớn khoảng 5 phút, để nguội rồi cho vào hũ thuỷ tinh, rót rượu vào.
Mỗi kg củ đinh lăng khô, bạn cần ngâm với khoảng 7 - 8 lít rượu. So với đinh lăng tươi thì thời gian ngâm đinh lăng khô sẽ lâu hơn, khoảng 3 tháng mới sử dụng được.
Lưu ý khi sử dụng rượu đinh lăng
Tuy là bài thuốc tốt nhưng đinh lăng ngâm rượu cũng tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe nếu không được sử dụng hợp lý. Để tránh những tác hại của rượu đinh lăng, bạn nên lưu ý:
Dù sử dụng rượu đinh lăng với mục đích trị bệnh, bạn cũng không nên uống nhiều, chỉ sử dụng từ 1-2 chén nhỏ/ngày.
Khi bệnh đã khỏi thì không nên sử dụng tiếp.
Người bị bệnh gan không nên sử dụng rượu ngâm củ đinh lăng.
Phụ nữ đang mang thai, cho con bú không nên uống.
Không sử dụng rượu đinh lăng thay cho những loại rượu thông thường khác.
