Thịt kho măng là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, với sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo mềm của thịt ba chỉ, vị giòn sần sật và thanh mát của măng
Cách làm thịt kho măng
Nguyên liệu nấu thịt kho măng khô gồm 500g thịt ba chỉ, 200g măng, 15ml rượu trắng, hành lá, tỏi, hành tím băm, dầu ăn, nước tương, nước màu, đường, muối, tiêu. Dưới đây là cách làm thị kho măng cực dễ làm không phải ai cũng biết:
- Măng cắt miếng vừa ăn, rửa sạch. Cho vào nồi, thêm nước xâm xấp, chút muối, luộc măng 2-3 lần nước cho tới khi hết nước đắng. Rửa sạch măng, để ráo nước. Cho một thìa canh mỡ lợn hoặc dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho măng vào xào. Nêm một thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều, tắt bếp, múc măng ra để riêng.
Ảnh minh họa: VnExpress
- Thịt thái miếng vừa ăn, cho vào nồi cùng lượng nước xâm xấp, thêm ít muối hạt, đun sôi, chần sơ và rửa sạch, để ráo.
- Cho thịt vào tô lớn, ướp với: 1 thìa canh hành tím băm, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa cà phê nước hàng. Ướp tối thiểu trong 30 phút, hoặc ướp lâu hơn thì dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín để tủ lạnh ướp thì thịt càng thấm gia vị, sẽ ngon hơn.
- Cho một lớp hành khô mỏng dưới đáy nồi đất, cho thịt cùng nước ướp vào nồi. Thêm 1 bát nước dừa tươi, ít gốc hành cùng ớt để nguyên quả vào.Đun sôi, hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị theo gia đình.
- Kho nhỏ lửa cho tới khi thịt mềm, nước hơi sánh. Lúc này, thêm măng đã xào vào, đảo đều cho thấm gia vị, nấu 5-7 phút. Rắc thêm hành lá, hạt tiêu và tắt bếp. Món này ăn với cơm nóng rất ngon.
Mẹo để có món thịt kho măng ngon
- Dùng nước dừa: Thay vì dùng nước lọc, dùng nước dừa tươi để kho sẽ giúp món thịt kho có vị ngọt thanh tự nhiên và thịt mềm nhanh hơn, măng cũng ngon hơn.
- Thắng nước màu chuẩn: Nước màu quyết định màu sắc món ăn. Nếu dùng nước màu mua sẵn, hãy giảm bớt đường trong bước ướp thịt.
- Chọn măng: Nếu chọn măng củ tươi, hãy chọn loại măng non, không quá già để đảm bảo độ giòn ngon, không bị xơ.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món thịt kho măng ngon đậm đà, thơm lừng, thịt mềm tan, măng giòn sần sật. Đây chắc chắn là món ăn "đưa cơm" giúp bữa cơm gia đình bạn trở nên ấm cúng và trọn vị hơn
