Cách làm món lòng heo xào nghệ "đúng chuẩn" miền Trung

Lòng heo xào nghệ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người miền Trung. Món ăn dân dã nhưng hết sức thơm ngon này chắc chắn sẽ khiến nhiều người thích thú. 

Nguyên liệu

– 3 lạng lòng non

– 1 củ nghệ tươi

– 1 củ hành tây, 1 bó rau răm, lạc rang, hạt tiêu

- Ớt cay

- Nước nghệ tươi, tỏi

– Các gia vị: hạt nêm, muối, đường, mì chính

Cách chế biến món lòng heo xào nghệ

- Bước 1: (Sơ chế nguyên liệu): Lòng non làm thật sạch bằng cách cho lòng vào rửa với dấm hoặc nước cốt chanh hoặc nước bỗng rượu chua để hết mùi hôi. Sau đó bạn cắt khúc làm 3cm.

Tỏi băm nhỏ.

Ướp lòng đã làm sạch với nước nghệ, tỏi băm, hạt nêm, hạt tiêu đảo đều và ướp khoảng 10 đến 15 phút cho ngấm.

Hành tây bóc vỏ cắt hình múi cau, ớt bỏ cuống rồi đập giập, củ nghệ rửa sạch cạo vỏ thái sợi.

- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ. Sau đó phi thơm tỏi, ớt, trút lòng non đã ướp vào chảo đảo đều tới khi lòng chín thì cho hành tây vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

- Bước 3: Cho lòng non xào nghệ ra đĩa rắc rau răm, lạc rang và hạt tiêu lên trên. Món này nên thưởng thức khi nóng.

Chỉ với những bước đơn giản như vậy là bạn đã có ngay món lòng heo xào nghệ thơm ngon.
Chúc bạn thực hiện thành công!

Quỳnh Chi  (T/h)