Cách làm cánh gà rang muối sả

Nếu đã chán ngán với các món ngon từ thịt gà như gà luộc, gà rán, gà kho thì hãy thử công thức gà rang muối sả ngay sau đây. Cách làm gà rang muối sả không khó, các nguyên liệu để chế biến món ăn này đều cực kỳ dễ kiếm. Chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn đã có ngay món gà ngon chiêu đãi bạn bè, người thân rồi.

Làm gà rang muối nên chọn loại nào ngon?

Thịt gà rang muối ngon phải có độ đậm đà, thơm ngọt nhưng cũng phải dai dai, không bị quá bở. Chính vì thế, việc lựa chọn một con gà ngon để chế biến không phải dễ dàng.

Dù chọn cách làm gà rang muối nào thì bạn cũng nên chọn gà mái tơ để chế biến. Loại thịt này không chỉ ngọt thịt mà còn cực kỳ mềm thơm. Mặc dù hơi mỡ so với gà trống nhưng khi ăn bạn không có cảm giác quá dai.

Tránh mua gà công nghiệp vì loại gà này cho thịt rất bở, nhạt nên không đảm bảo được chất lượng của món ăn.

Một số lưu ý khi chọn gà:

- Quan sát màu da

+ Ưu tiên chọn gà có da vàng, đều màu. Phần thịt gà hồng hào và tươi sáng.

+ Tránh mua gà trên thân có vết thâm hoặc nốt nổi lốm đốm. Thường những con gà có da ở phần lưng, ức, cánh màu đậm thì đó là gà ngon.

- Mùi của gà

Thịt gà có mùi tanh đặc trưng tuy nhiên không gây khó chịu quá mức. Nếu bạn thấy phần thịt gà mình định mua bị hôi và tanh nồng thì không nên chọn nhé.

- Độ đàn hồi của thịt gà

Dùng ngón tay chạm nhẹ vào bề mặt thịt gà. Gà ngon phần thịt rất dẻo dai và có độ đàn hồi tốt. Nếu thấy lớp thịt dưới da bùng nhùng, không chắc chắn thì đó rất có thể là gà bị bơm nước.

Cách làm gà rang muối sả ngon

Nguyên liệu

Cánh gà 5 cái

Gạo nếp 1/2 chén

Gạo tẻ 1/2 chén

Bột chiên giòn hoặc bột mì 50 gr

Sả 4 cây

Gia vị (hạt nêm/tiêu/muối hạt/đường/nước mắm)

Bí quyết làm cánh gà rang muối ngon

Khi làm gà rang muối, bạn có thể chọn các phần như cánh, đùi, má đùi, ức hoặc đồ lòng gà. Hấp sơ gà cho chín 1/2 và áo bột quanh gà sẽ giúp da gà giòn hơn, còn thịt bên trong mềm, ẩm mà không bị khô khi chiên. Phần muối dư có thể bảo quản trong hũ kín và dùng để chế biến hải sản, đồ lòng rang muối.

Cách chế biến

Gạo nếp và gạo tẻ ngâm trong nước khoảng 30 phút, rửa sạch và phơi khô.

Sau đó, cho 2 loại gạo vào chảo rang trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.

Khi gạo chín vàng, cho vào cối và giã nát. Bạn có thể rút ngắn thời gian bằng cách dùng máy xay sinh tố xay gạo.

Cho 25g muối hạt và 1 thìa cà phê tiêu vào chảo, rang cho muối khô và tiêu tỏa mùi thơm.

Sau đó, cho vào cối và giã nát cùng với gạo đã giã.

Cánh gà cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối rồi để ráo.

Ướp gà với 10ml nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê hạt nêm. Để gà thấm gia vị trong 30 phút.

Hấp gà trong 15 phút, sau đó để gà nghỉ 15 phút trước khi cho vào ít bột chiên giòn, xốc đều để gà áo một lớp bột.

Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu nóng, cho sả xé sợi vào chiên vàng, sau đó vớt sả ra.

Tiếp theo, cho gà vào chiên cho đến khi gà chín vàng đều 2 mặt.

Hoàn thành món ăn

Sau khi chiên gà xong, cho gà vào thau sạch và rắc lên phần muối đã giã (gồm gạo và muối) rồi xốc đều.

Hoặc có thể cho gà vào chảo, rắc muối lên rồi bật lửa, rang 3-4 phút, vừa rang vừa xốc để gà bám muối.