Bỏ việc văn phòng, mẹ bỉm sữa Cần Thơ biến sân thượng 10m² thành "mỏ vàng", hốt bạc tấn nhờ "chiêu" độc lạ

Cơ duyên từ ký ức tuổi thơ của chồng

Là con út trong một gia đình có 7 anh chị em, chị Quỳnh Anh tốt nghiệp ngành kinh tế nông nghiệp tại Trường Đại học Cần Thơ. Sau khi ra trường, chị từng làm việc cho nhiều công ty tại TP.HCM và Cần Thơ với thu nhập khá tốt. Tuy nhiên, sau khi lập gia đình và sinh con, cuộc sống của chị bước vào một ngã rẽ mới.

Nghỉ việc ở nhà chăm con, chị Quỳnh Anh trăn trở với suy nghĩ không thể cứ mãi "ngồi yên chồng nuôi". Chị quyết tâm tìm kiếm một hướng đi riêng, một công việc vừa có thể vun vén cho tổ ấm nhỏ, vừa tạo ra thu nhập để san sẻ gánh nặng kinh tế cùng chồng.

Theo báo Lao động, cơ hội đến vào năm 2022, khi chị tình cờ đọc được một bài báo về món ốc gác bếp, một đặc sản dân dã đang dần có mặt trong các bàn tiệc sang trọng. Chị liền chia sẻ ý tưởng này với chồng. "Khi đó, chồng tôi nói món này anh làm được. Anh ấy kể, ngày nhỏ cha mẹ ở Cờ Đỏ thường bắt một túi ốc to về để gác trên bếp, chế biến ăn dần và đãi bạn bè," chị Quỳnh Anh nhớ lại. Chính ký ức tuổi thơ của chồng đã trở thành nguồn cảm hứng và động lực lớn nhất để chị bắt đầu hành trình khởi nghiệp.

Ban đầu, hai vợ chồng trích một phần lương để mua thử 10kg ốc lác về làm thí điểm. Tận dụng khoảng trống trên sân thượng, chị tự tay xây một "phòng ngủ" cho ốc với diện tích chỉ hơn 10m². Bên trong, chị thiết kế các kệ sắt và xếp ốc vào từng khay nhựa chồng lên nhau để tối ưu diện tích.

"Qua một thời gian, tôi kiểm tra thấy ốc vẫn sống khỏe, thịt trắng và vỏ mỏng đi. Sản phẩm đầu tay, tôi mang biếu tặng người quen, bạn bè để giới thiệu. Sau đó, tôi mạnh dạn mang đi bán ở các hội chợ, chào hàng tại các khu du lịch, nhà hàng," chị kể. Qua từng mẻ ốc, chị lại rút ra thêm nhiều kinh nghiệm quý báu, từ đó dần hoàn thiện quy trình của riêng mình.

Nhận thấy tiềm năng của sản phẩm, chị Quỳnh Anh quyết định nghỉ hẳn công việc ở công ty, dành toàn bộ thời gian và tâm huyết để nghiên cứu sâu hơn về ốc lác gác bếp. Năm 2023, chị chính thức thành lập cơ sở sản xuất, biến ý tưởng thành một mô hình kinh doanh bài bản.

Thành quả ngọt ngào

Để đảm bảo chất lượng, chị Quỳnh Anh không ngại vượt hàng trăm cây số đến các tỉnh đầu nguồn như An Giang, Đồng Tháp để tự tay tuyển chọn nguồn ốc tự nhiên. Ốc phải là những con khỏe mạnh, kích thước đồng đều, không bị bể vỏ.

Quy trình chế biến được chị thực hiện vô cùng tỉ mỉ. Ở bước làm sạch, ốc sau khi mua về được ngâm trong nước sạch từ 6-8 tiếng để nhả hết bùn đất và chất dơ. Sau đó, ốc được đưa vào các rổ nhựa có lót một lớp rơm dày bên dưới. Trong môi trường này, từ 1 tuần đến 1 tháng, ốc sẽ tự động đi vào trạng thái "ngủ đông".

Khi đã ngủ say, ốc được chuyển sang các kệ sắt đặt trong phòng mát, khô ráo, thông thoáng, mô phỏng lại môi trường tự nhiên. "Tập tính của ốc là khi ăn no, gặp thời tiết khô hạn, chúng sẽ chui sâu xuống sình lầy để ngủ. Dưới lớp bùn, nhiệt độ ổn định. Vì vậy, mình phải đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm và độ khô y như vậy thì ốc mới ngủ," chị giải thích.

Trong khoảng 2-3 tháng ngủ, ốc không ăn uống mà sống bằng cách chuyển hóa phần dinh dưỡng từ đuôi thành năng lượng. Quá trình này giúp thịt ốc trở nên sạch hoàn toàn, dai, béo và ngọt hơn. Ốc ngủ càng lâu, thịt càng trắng, vỏ càng mỏng, chất lượng càng hảo hạng. Trong suốt thời gian này, chị phải thường xuyên kiểm tra để loại bỏ những con bị chết.

Chị Quỳnh Anh chia sẻ trên báo VietNamnet: "Phương pháp này giúp thịt ốc sạch, loại bỏ hoàn toàn bùn dơ và tạp chất. Phần dinh dưỡng từ đuôi ốc được chuyển hóa để nuôi cơ thể, làm cho thịt ốc săn chắc và thơm ngon đặc trưng."

Hiện tại, mỗi năm cơ sở của chị Quỳnh Anh cung cấp ra thị trường khoảng 3-4 tấn ốc gác bếp, với giá bán khoảng 220.000 đồng/kg. Sản phẩm không chỉ được bán sỉ cho các nhà hàng, quán ăn, khu du lịch lớn tại Cần Thơ mà còn được khách hàng xách tay mang ra một số quốc gia. Để xây dựng thương hiệu, chị ưu tiên sử dụng các vật liệu thân thiện với môi trường như giỏ tre và rơm để đóng gói, tạo nên hình ảnh sản phẩm vừa mộc mạc, vừa tinh tế.

"Nhờ mô hình ốc gác bếp, tôi có thu nhập ổn định, phù hợp với điều kiện của mình là vừa chăm sóc gia đình, vừa làm kinh tế, nhất là khi kinh doanh ở đô thị," chị Quỳnh Anh tự hào chia sẻ về thành quả của mình.