Bí quyết kho cá dưa rắn thịt, đậm đà, bao nhiêu cơm cũng hết nhẵn

Nguyên liệu + Cách sơ chế:

- Cá chim hoặc cá trắm đen cắt khúc, rửa sạch với bia để hạn chế mùi tanh. Cá ướp chút muối tầm 30 phút trước khi cho vào nồi gang để kho.

- Thịt ba chỉ: 250g thái miếng to bằng hai ngón tay.

- Dưa muối (thường chọn dưa đã ngấu chua): 500g, dưa muối vớt ra không rửa lại nước. Vì cá chim rất béo cộng với thịt ba chỉ nên dưa chua ăn cùng sẽ đỡ ngán rất nhiều.

- Cà chua 2 quả: Bỏ ruột, thái múi cau.

- Tương bần: 2 muỗng canh

- Ớt trái phơi khô hoặc tươi: 5 quả 

- Tai chua phơi khô: 4 miếng 

- Riềng: 1 củ, thái lát.

- Nước đường tạo màu: 1 muỗng canh.

- Hành tím: 5 củ bóc vỏ.

- Bột canh, tiêu sọ đập dập, nước mắm ngon.

Cách làm:

- Riềng rải kín đáy nồi.

- Xếp cá, thịt vào kín nồi rồi cho nước tương, gia vị, nước đường tạo màu, ớt, tiêu, tai chua, cà chua vào nồi.

- Cho 1 chút dầu vào chảo rồi cho củ hành tím vào, đảo dậy mùi thơm, cho dưa chua đã vắt bỏ nước vào xào.

Thêm chút nước mắm, bột canh, xào đến khi dưa se khô lại thì cho vào nồi cá, châm thêm chút nước rồi đun lửa đến sôi thì hạ lửa, kho vừa lửa tầm 2 tiếng rưỡi - 3 tiếng đến khi cạn nồi là được.

- Nồi gang kho cá rất hợp, cá rất nhanh mềm, giữ được hương vị món ăn, ít thoát hơi nước nhiều nên mọi người đừng cho quá nhiều nước. Trong quá trình kho, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Chúc các bạn thành công!