Bảo quản gừng chẳng cần tủ lạnh vẫn giữ nguyên độ tươi

Vì sao gừng nhanh hỏng nếu không bảo quản đúng cách?

Gừng sau khi thu hoạch vẫn tiếp tục xảy ra quá trình thoát hơi nước tự nhiên, nếu để ở môi trường quá nóng, ẩm hoặc thiếu thoáng khí thì củ gừng rất dễ bị mốc, chảy nhựa hoặc khô tóp lại, từ đó làm giảm chất lượng và ảnh hưởng mùi vị khi sử dụng.

Bên cạnh đó, việc rửa gừng rồi cất đi ngay cũng là sai lầm phổ biến khiến lượng ẩm bám trên vỏ tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển nhanh hơn, khiến củ gừng vốn dĩ có thể để được cả tháng lại chỉ còn vài ngày là hỏng.

Cách bảo quản gừng không cần tủ lạnh nhưng vẫn tươi lâu

Bảo quản gừng bằng cách vùi vào cát khô

Một trong những phương pháp truyền thống nhưng vô cùng hiệu quả mà ông bà ta đã áp dụng từ lâu chính là vùi gừng vào cát sạch đã phơi khô, bởi cát sẽ giúp ổn định độ ẩm, tránh sự tác động của môi trường bên ngoài và hạn chế tối đa nấm mốc, giúp củ gừng giữ được độ tươi giòn trong nhiều tuần liền.

Bạn chỉ cần chuẩn bị một thùng nhỏ, cho cát khô vào và vùi gừng xuống, để nơi khô thoáng là có thể bảo quản được lâu dài mà không cần dùng đến tủ lạnh.

Dùng túi giấy hoặc giấy báo bọc gừng

Giấy có khả năng hút ẩm tự nhiên rất tốt, do đó khi bọc gừng trong giấy báo hoặc cho vào túi giấy rồi đặt ở nơi thoáng mát, bạn sẽ giúp hạn chế tình trạng gừng đổ mồ hôi, từ đó giảm nguy cơ bị mốc. Cách này phù hợp cho những ai chỉ cần bảo quản gừng trong vòng 7–10 ngày nhưng vẫn muốn giữ được hương thơm và độ chắc của củ.

Treo gừng ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp

Một mẹo cực kỳ dễ áp dụng khác là giữ gừng trong trạng thái “khô tự nhiên”, bằng cách cột các củ gừng thành chùm nhỏ và treo lên giá bếp hoặc nơi có gió nhẹ, vì khi được thông khí liên tục, bề mặt gừng sẽ không bị đọng ẩm và nhờ đó giữ được độ tươi rất lâu mà không lo ẩm mốc. Phương pháp này đặc biệt phù hợp cho gừng nguyên củ, chưa gãy nhánh và còn lớp vỏ lành lặn.

Bảo quản gừng với tro bếp

Nếu nhà bạn vẫn còn dùng bếp củi hoặc có tro sạch, đây là cách tuyệt vời để giữ gừng tươi lâu mà không cần tủ lạnh, vì tro khô có khả năng hút ẩm mạnh, giúp gừng không bị héo và duy trì trạng thái ổn định trong nhiều tuần.

Chỉ cần đổ tro vào một hũ thủy tinh hoặc thùng nhỏ, vùi gừng vào tro rồi đậy nắp hờ, bạn sẽ bất ngờ với hiệu quả của phương pháp dân gian này.

Những lưu ý quan trọng để gừng luôn tươi ngon

Khi bảo quản gừng ngoài tủ lạnh, điều đầu tiên bạn cần nhớ là không nên rửa gừng trước khi cất, vì lớp đất tự nhiên bám trên vỏ chính là lớp bảo vệ giúp hạn chế vi khuẩn và giữ độ ẩm bên trong.

Ngoài ra, bạn nên chọn những củ gừng già, chắc tay, có vỏ sần và thơm đậm, bởi loại gừng này có khả năng bảo quản tự nhiên lâu hơn nhiều so với gừng non. Đồng thời, hãy thường xuyên kiểm tra và loại bỏ những củ có dấu hiệu mềm hoặc mốc để tránh lây sang các củ khác.